Receita de Yum Woon Sen
massas para cozinhar
as massas claras que eu uso vêm em um saco de malha rosa com 8 pacotes de 2 onças no interior. Só necessita de um pacote (2oz). Põe o macarrão numa tigela resistente ao calor. Despeje água quente fervendo sobre o macarrão e deixe molhar por 6 minutos. Mova o macarrão para se certificar de que todos os fios estão submersos. Podes começar a preparar outros ingredientes. Neste momento, programei o temporizador para 6 minutos. Estica a massa., Quando a água parar de pingar (2 minutos), despeje o macarrão em uma grande tigela de mistura e corte-os com tesouras aleatoriamente para tornar os fios mais fáceis de servir e comer.se estiver a utilizar amendoins crus, amendoins fritos em 1 colher de chá de óleo com baixo a médio baixo calor. Também se pode torrar amendoins numa panela sem óleo. De qualquer forma, leva cerca de 5-7 minutos para os amendoins tornar-se castanho claro e cozido. Retirar amendoins e pôr de lado. Fritar o camarão seco sobre o calor médio até crocante e castanho, cerca de um minuto, dependendo do tamanho do seu camarão., Quando o camarão ficar esbranquiçado, retire do calor e ponha de lado. Cortar o aipo chinês em pedaços de 2,5 polegadas. Cortar cebola, de cima a baixo para obter pedaços crescentes. Coentros e chili peppers.para uma lima, recebo cerca de 3 colheres de sumo. Para cada colher de sopa de molho de peixe, uso cerca de 5 colheres de sumo de Lima. Queres que o molho seja mais azedo que salgado. Vais ter de provar o teu camarão seco para veres como são salgados. O camarão seco é outra fonte de sal, por isso a salada vai ser um pouco mais salgada do que o teu molho., O papel do açúcar aqui é contornar os sabores. O curativo nem sequer deve ter um toque de doçura. Misture bem o molho de peixe, sumo de Lima e açúcar. Isto faz aproximadamente 6 colheres de sopa de molho.juntar uma colher de sopa de alho frito às massas e misturá-las. Alho frito dá sabor ao macarrão. Adicione 5 colheres de sopa do molho da salada ao macarrão e misture bem. Adicione amendoins, camarão seco, cebola, aipo chinês, pimenta e coentros à massa. Atira bem e prova., Você pode precisar de mais molho, dependendo do teor de água do macarrão e as concentrações de seus temperos. Alguns macarrões podem absorver mais água e continuar a expandir-se. Isso não é uma característica desejável de boa massa. De qualquer forma, há mais uma colher de sopa de vestir para brincar.
degustação
as massas devem ser moles (não moles) e cheias de sabores (picante e azedo). Se você usar amendoins torrados, o aroma nutty é incrível quando você esmagá-los. O aipo chinês é uma adição refrescante à salada., Yum Woon Sen sabe muito bem depois de misturar todos os ingredientes. No entanto, é uma boa festa ou prato pré-preparado, mas sabores menos intensos.
Serve como aperitivo ou prato principal.