Receita e Tecnologia de Whiskey Caseiros-Moonshiners Club

a seguinte receita permitir-lhe-á fazer uísque caseiro de acordo com uma tecnologia clássica, que é usada na Irlanda e na Escócia. Assemelha—se um pouco com o moonshining habitual, mas também inclui uma infusão de estágio adicional de carvalho, que dura 6 meses ou mais. Desta vez é necessário fazer uma boa bebida alcoólica.,

para fazer uísque caseiro, que é muito semelhante às bebidas originais escocesas ou irlandesas, você terá que viajar um longo caminho, mas o resultado vai valer a pena o esforço.ingredientes:

malte de cevada – 17, 6 lbs (8 kg)

água – 8, 45 galões (32 litros)

levedura

whisky de malte da mais alta qualidade pode ser fabricado a partir de cevada. Mas você também pode misturar diferentes tipos de malte para fazer misturas de uísque de malte. Por exemplo, cevada, centeio, milho ou trigo. As razões gerais dos ingredientes permanecem as mesmas.,pode-se polir malte em casa ou comprá-lo numa loja especializada. Onde você consegue isso não é assim tão importante. O que é importante, porém, é a qualidade da água. A mola ou a água filtrada são perfeitas, mas não usem a hiperfiltração e não a fervam!

Nota. Usa sempre um termómetro. Medir a temperatura do hipericão pelos olhos sem controlo térmico não produzirá resultados.fazer uísque caseiro esmagar o malte num estado grosseiro, mantendo as partículas de casca. Cuidado para não a transformar em farinha., Só precisas de Partir os grãos em pequenos pedaços. Corretamente o malte de uísque moído é mostrado na foto. Você pode saltar esta parte se você já comprou malte moído, que é uma solução ideal para os novatos moonshiners.

Corretamente chão malte

1. o Calor de um grande recipiente de metal com água a 70°C.
2. despeje Lentamente o malte em água quente, sempre mexendo com uma vara de madeira até ficar lisa.traga a lavagem para 65 ° C (é muito importante) e selo., Manter a temperatura estável (mais ou menos 2-3 graus) durante 90 minutos. Verifique e mexa a cada 10-15 minutos. O controle de temperatura pode ser realizado por simmering. No final deste processo, a parte superior da lavagem se tornará mais leve e os grãos se afundarão no fundo.a exposição à temperatura causa a conversão de lavagem, conversão de amido em açúcares e dextrina (substâncias solúveis). Em seguida, durante a fermentação levedura converter açúcar em álcool.

   Nota. A conversão da lavagem ocorre apenas na gama de temperaturas de 61-72 ° C., Caso contrário, o processo cessa e não há maneira de começar de novo.retire a tampa do recipiente e arrefeça o conteúdo até 25°C o mais depressa possível. Por exemplo, colocando o recipiente num banho frio. A refrigeração rápida impede os microorganismos indesejados de se espalharem no meio nutricional. Isto evita a fermentação azeda.diluir a levedura de acordo com as instruções do rótulo.coloque a lavagem num recipiente de fermentação, adicione levedura e agite.deixar o recipiente numa sala escura com uma temperatura de 18-25 ° C. instalar uma câmara de ar.,dependendo da qualidade das matérias-primas, a actividade da levedura e a fermentação da temperatura duram de 3 a 15 dias. Enquanto a fermentação estiver activa, remova a câmara de ar e agite a lavagem com as mãos limpas ou com um pau de madeira.quando a câmara de ar parar de borbulhar durante 2 dias, a lavagem torna-se mais leve e amarga (não há doçura), pode passar para o próximo passo.,

   

   Preparado lavagem

   1. Despeje a lavagem em uma destilação ainda através de um coador para retirar gasto de grãos, o que pode queimar durante a destilação, fazendo com que o uísque amargo.destila ainda a lavagem obtida na destilação. Durante a primeira destilação, não se separe em frações (cabeças, execução média, caudas). Pare de recolher o produto quando o seu ABV for inferior a 38%.

   irá produzir cerca de 5-6 litros de aguardente à prova de 40° de cevada., O rendimento depende da extractividade do malte—especificamente, do seu teor de amido. Quanto maior for a extractividade, melhor.

   

   destilado de Cevada após a primeira destilação

   1. Determinar o ALCOÓLICO do destilado e calcular o volume de álcool puro. Diluir a aguardente com água até 20%. Faz a segunda destilação. Recolher os primeiros 12% do álcool puro separadamente. Esta fração nociva é chamada de “cabeças” e só pode ser usada para fins técnicos. Estraga o sabor do uísque caseiro e é prejudicial.,recolhe a execução intermédia (“corações”) até que a VBA desça abaixo de 45°. Vais acabar com 3-4 litros do produto final.

      opcionalmente pode executar a terceira destilação, separando o resultado em fracções tal como durante a segunda destilação (recolhendo a fracção da cabeça—2-3%). Isto melhorará a qualidade do destilado.agora é hora de encher o moonshine de grãos com carvalho. Há duas formas de o fazer. Você pode comprar um barril de carvalho, enchê-lo com o destilado, e infundi-lo em uma adega por pelo menos 6 meses ou usar pinos de carvalho., Usar um barril é mais preferível, mas vamos rever a tecnologia de infundir uísque com panos de carvalho.pode utilizar um tronco de carvalho com 30-35 cm de diâmetro (o carvalho deve ter pelo menos 50 anos). Bark e chips contêm muitos taninos, que fazem o sabor duro. É por isso que não devem ser usados.corte o tronco em pedaços de 5 a 8 mm de largura. Devem caber nos recipientes de fermentação de escolha. Despeje os panos de madeira com água a ferver, despeja a decocção, ensopa-os em água fria durante 30 minutos, e depois deixe-os secar ao sol., Colocar as peças nos recipientes de fermentação (10-15 peças por frasco) e encher com o destilado diluído a 45-50°. Depois Selem os contentores e deixem-nos numa cave durante 6-12 meses. O envelhecimento prolongado aumenta o sabor.

      

      Depois de 6 meses de infusão

      Se você não consegue acessar um registo de carvalho, alternativamente, você pode usar o Carvalho Espirais, eles são uma maneira econômica de infundir um sabor aromático em sua caseiro de uísque. Você não vai obter o sabor completo de um tronco de carvalho, mas você vai economizar tempo e esforço, ainda alcançando um resultado muito bom.,filtre o seu uísque caseiro através de várias camadas de tecido de queijo e engarrafe-o para armazenamento.

   

   Depois de 1 ano de envelhecimento

   Agora, a bebida é preparada, e você pode experimentá-lo.

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