Rosbife fumado: estilo Deli
Esta receita de rosbife fumado vai mudar a forma como cozinha rosbife para sempre! Devagar, assado de fumo e fatiado fino, vais querer isto para o jantar de domingo e depois fatiado fino em sanduíches para o resto da semana.
o que é carne assada fumada?esta receita de carne assada fumada faz com que a carne assada de domingo perfeita e as sobras se tornem a carne assada mais deliciosa!, Este método produz um rosado perfeitamente rosa, meio raro rosbife, embalado com sabor e um beijo de fumaça de madeira. Servir com puré de batata e molho, feijão verde grelhado e pãezinhos frescos para um clássico jantar de rosbife ao qual voltas uma e outra vez.
A melhor coisa sobre este assado receita pode ser sobras. Refrigerado e fatiado fino, este rosbife fumado faz sanduíches inacreditáveis., Estás a assar lentamente um músculo inteiro, o que significa que não há aglutinantes alimentares, conservantes, açúcares adicionados, nitratos, nitritos, coloração artificial de caramelo, ou qualquer outra coisa que não queiras no teu prato ou na tua sanduíche. Isto é o mais limpo que você pode obter, com mais sabor do que você pode imaginar. Batatas fritas ou refrigerantes, nunca terás melhor rosbife entre duas fatias de pão.
melhores cortes para usar
nesta receita, Eu recomendo usar um olho de assado redondo. O grão apertado de músculo e a falta de excesso de gordura torna-o perfeito para cortar fino e servir quente ou refrigerado., Outros grandes cortes a serem usados incluem um assado de ponta de lombo, um assado de ponta tri, assado de topo redondo, assado de lombo, ou um petite de lombo de topo. Estes cortes são semelhantes em tamanho e peso e são ideais cozidos a meio-raros e finos em fatias. Eles terão um grande sabor gorduroso e uma textura macia quando cortados contra o grão.
como fazer rosbife fumado
começa por temperar o seu rosbife. Eu recomendo usar o meu tempero de carne de bovino Assinatura (2020 NBBQA 1º lugar tempero de carne de bovino!,) porque é o complemento perfeito para carne fumada. Em seguida, você fuma lentamente seu olho de assado redondo (tipicamente 2-3 lbs) até que a temperatura interna é para a unidade que você gosta. Certifique-se de possuir um grande termómetro interno para que possa acompanhar a temperatura do seu assado durante este primeiro passo de assar lento.gostamos do nosso rosbife muito raro, por isso cozinho a 120 graus F durante o primeiro passo. Se você quiser mais perto do meio, cozinhe a 130 temperatura interna. Bem, cozinhe a 145 graus F., Olho de redondo é um assado muito magro e se você cozinhá-lo mais alto do que o meio, você terá um assado bastante seco. Não recomendo cozinhar este tipo de rosbife bem feito.
Para a segunda etapa, o assado ganha um hot hot sede no exterior para adicionar sabor e terminar de cozinhar. Isto é o que lhe dá aquele exterior escuro deslumbrante para adicionar contraste ao longo das bordas de cada fatia.,
Dicas Defumados de Carne Assada
- -uma Vez que o seu assado é feito, deixe descansar por alguns minutos antes de cortar se você for servir quente.se quiser cortar o assado fino para sanduíches, deixe o assado arrefecer antes de cortar. Podes cortar fino com uma faca afiada se não tiveres um cortador de carne.colocar as suas fatias em sacos de congelação e Guardar no frigorífico para utilização no prazo de uma semana ou no congelador e utilizar no prazo de um ou dois meses., Delicioso em sanduíches Francesas!
esperamos que vocês vejam o quão verdadeiramente simples isto é fazer em casa e quanto dinheiro você pode economizar ao comprar coisas do balcão da loja. Se você tem alguma dúvida, hesitações, precisa de uma líder de torcida ou conselho, deixe um comentário abaixo eu estou sempre feliz em ajudar!
mais maneiras de fazer rosbife fumado:
Se você não pode obter o suficiente de rosbife fumado em sua vida, eu tenho algumas receitas deliciosas para você tentar!,
Fumado filé Mignon com Vinho Branco, Molho de Cogumelos
Manteiga de Alho Defumado com Costela Assada
Fumado Mississippi carne Assada
Puxado Carne Chuck Assado
Defumados de Carne Assada Receita
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Caseiro Deli Estilo de Carne Assada
Video
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
- ▢ 1 2-3 lb eye of round roast
Instructions
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Preheat your smoker to 225 degrees F with a hardwood like oak, hickory, or pecan.,
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Season the eye of round roast liberally on all sides with the beef seasoning.
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coloque a carne assada directamente na grelha ou numa panela de assar, e cozinhe até que a temperatura interna atinja os 120 graus para rosbife raro.
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remover o assado da grelha e aumentar a temperatura para alta (cerca de 450-500 graus) ou pré-aquecer uma placa de ferro fundido no topo do seu fogão para alta., Coloque o assado na grelha quente ou pan e sear por 2-3 minutos por lado até que o assado é agradável e escuro ao redor.
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remover o assado do calor e descansar por 10 minutos. Corte fino contra o grão e sirva. Para quaisquer sobras, permitir que o assado arrefeça até parar de ferver, em seguida, cobrir e colocar no frigorífico até arrefecer (deixo-o durante a noite). Uma vez refrigerado, corte fino e sirva em sanduíches.,