Spice Journey: Cinnamon (Português)

January 23, 2018

Cinnamon has woven itself through the fabric of our history and into our hearts., Para mim, são memórias do “pequeno-almoço especial” da mãe de maçã assada com canela e açúcar, um passeio de Inverno adolescente aquecido pelo meu primeiro (muito açucarado) café, e, claro, todas as coisas Natal. Mas alguma vez te perguntaste de onde vem a canela na tua mesa e como é que ela chega lá?

o Que é a Canela? Cinnamon é a camada interna de casca de árvores de folha perene do género Cinnamomum, nativa da China, Indonésia e Sri Lanka., Ele fez sua primeira aparição em culinária e usos medicinais até 2000 B. C e foi uma das primeiras mercadorias comercializadas pelos árabes ao longo da rota de comércio de especiarias.os dois tipos mais comuns de canela são o Ceilão e a Cássia.se tiver a oportunidade, visite qualquer um dos nossos locais para fazer uma “excursão de canela” e saboreie o seu caminho através dos diferentes tipos que transportamos. Você também pode ler mais sobre os tipos de canela que carregamos em nosso site.,

Ceilão
Também conhecido como “true” canela, esta variedade tem um mais suave, mais doce sabor de canela você provavelmente está acostumado. Enquanto este tipo de canela é preferido na Inglaterra e México, até recentemente tem sido menos popular nos Estados Unidos.sabor de Ceilão: brilhante, Citrusia, doce, Cassia, o clássico sabor de canela que é comumente vendido nos Estados Unidos.,, esta variedade na verdade vem da casca de uma espécie relacionada, a cassia tree. Esta variedade tem um sabor mais forte e picante do que o Ceilão.

Saigon Cassia Sabor: Ousada, Picante, Remanescentes

Indonésio (Korintje) de Canela em Sabor: Suave, Familiar, Doce

A Colheita

Hoje, assim como foi feito há milhares de anos, os agricultores, primeiro remova a casca exterior das árvores, em seguida, raspar o delicioso entrecasca., Este é o primeiro passo na viagem da Cinnamon às nossas prateleiras e à sua cozinha. A casca é seca ao longo de cerca de uma semana, durante o qual se enrola na forma familiar de paus de canela.embora muita coisa tenha mudado no mundo desde os tempos do antigo Comércio de especiarias, algumas coisas não mudaram. Cinnamon ainda é enviado de barco, fazendo a longa viagem de produtores locais e distribuidores no Sri Lanka, China e indonésia para Nova York.a partir daí, a canela é enviada directamente para o nosso armazém em Denver, Colorado de avião.,

canela moída

Saigão e Ceilão orgânico entram em grandes “chips” de casca, enquanto o Indonésio chega como paus. A casca e os paus são então moídos em pequenos lotes semanalmente em nosso armazém em Denver para o pó fino que você está familiarizado com.temos até uma pequena sala dedicada inteiramente à moagem de canela, uma vez que o processo proporciona um pó explosivo e delicioso em tudo (e em todos) nas proximidades.,a variedade Saigon também é dividida em pequenos pedaços que são perfeitos para saborear bebidas ou para triturar a sua própria canela fresca e potente.também estão disponíveis para compra Varas De Canela indonésias e de Ceilão. Paus de canela são ideais para cidra mulled ou vinho, mas tente usar um para agitar o seu chá ou chocolate quente!

To Your Kitchen