sua placa de Corte De Vidro é para exibição apenas
deseja obter conteúdo basicamente muito antes destes artigos chegar ao local? Subscreva a nossa revista impressa, onde exploramos um único assunto todos os meses. Desta vez: facas.chegou a época do corte sem fim. Estamos a falar de batatas doces assadas com creme, pão de abóbora com queijo e salada de Inverno vibrante., Junto com um novo lanço de legumes de raiz teimosos vem uma série de perguntas prementes: que tipos de tábuas de corte existem? Quais são as melhores tábuas de corte? De quantos de cada preciso? E, de extrema importância, o que faço com aquele quadro de vidro gelado que a Tia-avó Mabel me deu há 35 dias?,
Se você está adicionando ao seu corte atual da placa de coleção, ou olhando para estocar para a sua nova marca de quarentena cabine, você precisa saber que as placas são mais duráveis, mais suave em suas facas, e bonito o suficiente para enfeitar suas bancadas. Para te ajudar nos próximos meses da preparação de refeições para o frio, escolhemos a chefe executiva Suzanne Cupps, que corta um monte de vegetais na Bleecker 232, juntamente com o director de cozinha Chris Morocco e o editor de comida sénior Andy Baraghani.,
First things first: That glass cutting board from 1985 is quebtle and breakable. Na melhor das hipóteses? A superfície extremamente dura não tem valor, por isso arrisca-se a entorpecer, lascar ou até mesmo Partir as facas, de acordo com Baraghani. No pior caso? Vais aspirar pedaços de vidro do chão da cozinha. Marrocos poderia pensar em apenas um caso razoável de uso para placas de vidro: “eles fazem um presente perfeito para os seus inimigos.”
O objetivo, então, é encontrar uma tábua de corte com um pouco mais de dar, que será mais suave na borda preciosa da sua faca., E todos os especialistas concordam: as melhores placas de corte são feitas de madeira, borracha ou plástico.tábuas de corte de madeira são perfeitas para cortar tudo, exceto carnes cruas, diz Marrocos. (Embora você possa fazer isso também, se você estiver disposto a dar-lhes um bom esfregão ensaboado depois.) Baraghani opta por variedades de ácer ou nozes, porque elas são as mais macias e mais bonitas. Tábuas de madeira também se “curam” – i.e.,, fechar após o uso – o que impede que as ranhuras germ-albergadoras de se formem e as mantém em boa forma por mais tempo (plástico, por outro lado, pode ficar seriamente, irreparavelmente desgastado).
no outro lado, a madeira é mais resistente do que o plástico e a borracha para limpar e cuidar. Você deve lavar e secar ambos os lados uniformemente para que não dobra, e molhar sua placa com óleo mineral e cera de abelha a cada duas semanas. A madeira é também o material mais absorvente, o que significa que tende a reter odores e manchas.,ce9″>
Rubber Cutting Boards
For all chopping tasks, Cupps favors a rubber cutting board, perhaps the most common material found in restaurant kitchens., “É durável, resistente”, e fácil na sua faca, diz ela. Marrocos concorda, acrescentando que eles são fáceis de limpar também; ao contrário da madeira, tábuas de corte de borracha pode suportar uma máquina de lavar louça quente escaldante sem ser danificado.
do lado descendente, eles “não têm um feedback táctil tão agradável sobre uma faca como a madeira”, diz ele. Embora durem muitos anos, as placas de borracha também tendem a ser mais finas e mais pesadas do que o plástico.,
de Plástico Tábuas de Corte
Plástico tábuas de corte são menos absorvente que a madeira (e mesmo de borracha), Marrocos explica, o que significa que eles são bons para cozinheiros domésticos que querem cortar frango ou pique o chocolate sem medo de pegar ontem o alho picado sucos., O plástico é uma escolha popular porque é leve, Cupps admite, ” mas eles também podem ser escorregadios, o que não é seguro.”Marrocos recomenda a colocação de uma toalha de prato úmida ou tapete de borracha sob a sua placa de plástico para mantê-lo estável. eles são uma solução acessível e amiga da máquina de lavar louça, mas provavelmente não o movimento se você está procurando uma super placa de plástico de longa duração warp mais facilmente do que a borracha, “desenvolver sulcos profundos , e tornar-se menos higiênico ao longo do tempo”, diz Marrocos.,
Se você é sério sobre culinária, e tem cozinha, sala de sobra, você pode querer investir em várias tábuas de corte., Compre uma placa de borracha ou plástico específica (com código de cor) e designe para Tarefas como quebrar frango ou filetes de peixe, o que irá ajudá-lo a evitar contaminação cruzada. Para o preparo vegetal, durante o qual sua faca está interagindo mais com a placa, opte por “madeira ou borracha, que será muito mais suave em sua lâmina e se sentir mais agradável de trabalhar”, diz Marrocos., quaisquer que sejam as suas preferências, Cupps e Baraghani concordam que, enquanto três tábuas é o sonho—uma mais pequena para trabalhos como cortar queijo ou esmagar alho e, em seguida, dois grandes para manter a carne e vegetais de confraternização—um mínimo de dois é ideal.e se realmente não suporta desapontar a tia Mabel, guarde o seu tabuleiro de corte de vidro para servir pratos de lanche, uma Galeta de cebola (pré-arranjada!), hunks of this cheesy apple crumb bar, or pre-toped tinga tostadas with bacon-y black beans.