Top 30 receitas espanholas essenciais para fazer em casa
hoje eu partilho as minhas 30 melhores receitas espanholas para cozinhar em casa. Espero que isto traga um gosto de Espanha para a sua cozinha!ainda estou surpreendido quando visito um restaurante “espanhol” nos EUA e vejo tão poucos pratos espanhóis autênticos no menu. Eu sou um grande fã de fusão e adaptações-mas eu muitas vezes duvido que o chef sabe o que a versão original é suposto saber a que!a beleza das receitas tradicionais espanholas (de Espanha!) é a sua simplicidade., Os ingredientes locais de melhor qualidade atender a sua técnica de cozinha perfeita com intervenção mínima-que é a cozinha espanhola.
como qualquer receita simples, é tudo sobre a qualidade dos ingredientes e técnica de cozimento.as receitas tradicionais espanholas não são de todo difíceis, mas têm os seus truques. Eu encorajo qualquer um que ama (ou até gosta) a cozinhar, a aprender algumas destas receitas tradicionais espanholas.,
estes são os clássicos espanhóis que você será capaz de fazer tempo e tempo novamente, e uma vez que você está confortável com eles, você pode até mesmo começar a se adaptar!
Você vai notar um tema comum com receitas tradicionais espanholas-lotes de batatas, ovos e tomates. E rice — afinal de contas, esta é a terra da paella!
as minhas 30 principais receitas espanholas essenciais (todas simples e deliciosas!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas é um dos alimentos espanhóis mais típicos. É um daqueles pratos que você vai encontrar pessoas comendo a todas as horas do dia (e noite!,) e algo que as pessoas fazem em casa e também encomendam.
Mas para o que é, sem dúvida, a Espanha é o prato nacional, ainda não é muito conhecido fora da Espanha. Aqui em Espanha, a forma mais comum de fazer uma tortilha é com batatas, e aqui chamamos-lhe tortilla de patatas.
algumas pessoas optam por adicionar cebolas (a minha favorita) e, em seguida, a receita varia muito com base em quanto você Cozinha os ovos (runny, dry, ou em algum lugar no meio?,) e como você cozinha e corta as cebolas e batatas. Alguns até adicionam outros ingredientes como presunto e ervilhas– mas surpreendentemente, as modificações são menos comuns do que você poderia pensar!enquanto fazer uma tortilha incrível é verdadeiramente uma arte, felizmente há muitas dicas para fazer uma tortilha deliciosa em casa.as minhas pontas são ovos à temperatura ambiente (boas por favor!), e caramelizando as cebolas que você colocou dentro. Eu gosto da minha tortilla cozinhada média-não de todo runny, mas ainda agradável e pegajoso por dentro. Para torná-lo perfeitamente todas as vezes, eu uso uma pequena frigideira (o tamanho de um ovo frito)., Então, em vez de uma tortilha grande, faço três ou quatro pequenas. Funciona perfeitamente todas as vezes!
Make it: Here is my go-to recipe for Spain’s delicious tortilla de patatas.em Barcelona (e em toda a Catalunha) ser-lhe-á sempre perguntado se deseja pan con tomate (pão com polimento de tomate) com a sua refeição. Nota– Se você disser sim você será cobrado em conformidade!na sua forma mais simples, trata-se de pão fresco esfregado com metade de um tomate., Mas, como a maioria das receitas tradicionais espanholas, é um pouco mais complicado… eu pessoalmente prefiro quando o pão é torrado, e então eu gosto de esfregá-lo com apenas um pouco de alho cru. Pular este passo se você tiver grandes planos mais tarde – mas é delicioso. Depois disso, você vai precisar de “roçar tomates” especiais (aqui em Barcelona você pode pedir tomates de untar).
embora estes provavelmente não estejam disponíveis onde você vive, faça experiências com tomates diferentes para ver quais se esfrega melhor no pão. A idéia é que o tomate quase derrete no pão (não como algumas variedades onde você vai apenas obter um pouco de suco e sementes).em seguida, adicione um pouco do azeite virgem extra de melhor qualidade– a variedade fará toda a diferença., Para bold e picante vá para um Picual Andaluz, para suave e frutado tente uma arbequina catalã.finalmente, sal marinho de alta qualidade. Isso é que é pan con tomate!na Andaluzia, faz as coisas de forma um pouco diferente quando se trata de pão e tomate., Aqui, o café da manhã é tudo sobre a tostada – um pedaço de pão torrado coberto com a sua escolha de topping (opções populares incluem manteiga e geleia caseira, azeite local, tomate, paté e presunto– aqui vou me concentrar no trio perfeito: tomate esmagado, azeite e presunto!).
Este tentador trio de coberturas torna um dos mais delicioso e equilibrado almoço que você vai encontrar na Espanha., Eu recomendo o uso de um pão azedo de alta qualidade ou se você pode encontrá-lo, algo semelhante a um mollete espanhol (um pão achatado).primeiro, o pão torrado com azeite virgem extra de alta qualidade. Em seguida, espalhar em puré de tomate (geralmente feito no misturador com uma pitada de azeite e sal marinho). Finalmente, para além do presunto-Serrano ou Ibérico de alta qualidade (Prefiro ibérico, mas depende de si!) e desfrutar com um café con leche e suco de laranja acabado de espremer.,Croquetes cremosos no interior e crocantes no exterior-é o sinal de um perfeito croquete Espanhol.existem inúmeras variedades de croquetas aqui em Espanha, mas a variedade mais tradicional são croquetes de presunto ibérico cremoso (croquetas de jamón ibérico). O sabor rico do presunto ibérico combina-se perfeitamente com o molho cremoso de bechamel.
mas a técnica para qualquer boa croquete é semelhante-tudo começa com um molho de bechamel cremoso, de fabrico lento. Depois aparece o ingrediente de apoio, quer seja presunto, bacalhau, legumes ou outra coisa., Eu faço grandes croquetes e acho que o segredo é levar o seu tempo e mexer constantemente!
Fazer: Tentar o meu favorito croquetes de presunto receita de bacalhau croquetes de receita
Sair
The Spanish cure for just about anything (cold, flu, hangover…) is gaspacho. E com uma boa razão., Esta sopa fria vegetariana (mais como um smoothie Fino ou suco) embala em vitaminas– e já existia muito antes das atuais tendências de saúde.prefiro o meu gaspacho servido gelado e num copo. Eu amo a versão tradicional (pimenta, tomate, alho, cebola, azeite virgem extra, e vinagre de xerez), mas também como versões com pepino e até mesmo frutas — meu gaspacho de melancia é delicioso!
Make it: refrescando a receita tradicional espanhola de gaspacho ou receita de melancia de menta gaspacho— ambos são ótimos!
Salmorejo
muitas vezes conto A história sobre o meu primeiro gosto de salmorejo., Quase cometi o pecado mortal de aquecer esta deliciosa sopa fria! Felizmente provei-o primeiro, e desde então tenho sido obcecado com esta deliciosa e saudável iguaria Andaluza. A minha forma favorita de comer salmorejo está cheia de ovo cozido e doce de laranja curado-é a combinação perfeita!
Make it: experimente a incrível receita de salmorejo da minha sogra para ver do que se trata toda esta confusão!,
Huevos rotos
este prato tradicional espanhol é simples no seu melhor. Batatas perfeitamente fritas são cobertas com ovos fritos espanhóis, que são então quebrados em pedaços (rotos) e misturados com as batatas.aqui em Espanha, quase fritamos os ovos, cozinhando-os rapidamente numa panela cheia de azeite. Quando feito corretamente, a gema é esquerda runny e as brancas são agradáveis e crocantes.,há todo o tipo de variações no huevos rotos — com presunto, chouriço, chouriço de sangue, legumes… a lista continua! Lembra– te, não vais encontrar isto para o pequeno-almoço aqui em Espanha, isto é almoço ou comida para o jantar.
Make it: esta receita huevos rotos é fácil de fazer, e sempre satisfatória!chouriço a la sidra
possivelmente um dos pratos mais fáceis da lista, chouriço a la sidra é simplesmente delicioso chouriço espanhol (chourika-spiced pork salsicha) cozido em cidra espanhola seca., Idealmente, você compra salsicha fresca ou semi-curada para este prato e usar cidra seca Asturiana ou basca.
Make it: Chorizo a la sidra recipe
Crema Catalana
uma das minhas sobremesas favoritas na Espanha é crema Catalana — a suposta antecessora do Creme Brulee da França (embora existam histórias conflitantes aqui!). Dito isso, nem todos os crema Catalanas são criados igualmente-alguns são cremosos e caseiros, e outros watery e definitivamente não a partir do zero!,
Crema Catalana é muitas vezes um pouco mais rústico do que um Creme Brulee– não tão cremoso e em restaurantes tradicionais, as versões caseiras podem ser quase mexidos. O açúcar queimado no topo também é muitas vezes mais queimado do que o de seu primo francês — mas eu amo de qualquer maneira!
Fazer: Tentar a minha fiel crema Catalana receita aqui
Flan
Flan é uma das sobremesas espanholas mais típicas, mas como Crema Catalana, pode ser realmente delicioso ou realmente terrível. Eles até vendem flan pré-fabricado no supermercado (na seção de iogurte)e pacotes instantâneos que você mistura com leite ou água e de alguma forma flan aparece … eu não tentei!,mas o pudim caseiro vale bem as calorias. Cremoso, eggy, e com apenas um toque de xarope de açúcar caramelizado em cima, há inúmeras variações de receitas flan espanhol que você pode encontrar. Aqui está um dos meus favoritos abaixo!
Make it: Canary Island flan recipe or go for the Traditional Spanish flan recipe
Empanada
One typical Spanish food that almost always disappears in my experience is the humble empanada.,muitas vezes acho que as empanadas espanholas estão secas e alreadas– e como são frequentemente servidas à temperatura ambiente, faltam-lhes as canalizações exteriores perfeitamente cozinhadas e quentes que as empanadas de outros países (Argentina, por exemplo!) pode se gabar. No entanto, deliciosas empanadas espanholas existem-especialmente quando caseiras.eu faço a melhor empanada que já tive em Espanha (vou apenas dizê-lo). Eu adiciono alguns ingredientes não convencionais, mas eles valem a pena!
Make it: prove a minha receita de empanada espanhola aqui!sempre que estou na Andaluzia, ordeno esta especialidade local. São pedaços grossos de beringela, polidos em farinha condimentada e fritos em azeite. Eles são então encharcados com mel doce-ou mel de abelha ou “mel” de cana-de-açúcar-mel local.
Fazer ele: eu compartilho a minha berenjenas con miel receita aqui!,a versão espanhola de ratatouille é um dos pratos mais reconfortantes do país. Os vegetais frescos da quinta são cozidos lentamente, até estarem perfeitamente cozidos e cheios de sabor. Muitas vezes, um ovo frito é servido em cima para uma refeição mais saudável. Podia comer pistolas todas as noites!
Fazer: Tentar a minha versão do tradicional espanhol pisto con huevo
Churros
eu tentei churros em toda a Espanha, e tenho que dizer que meus favoritos de todos os tempos vêm da região de Cádiz. Magro, crocante e ligeiramente salgado-estes são churros que posso comer sozinho!ao fazer churros em casa, tento sempre recriar estes. Churros caseiros são deliciosos, mas um caso complicado., Eu normalmente não os faria aqui na Espanha (optando em vez de ir para um churrería local), mas em outro lugar você não vai encontrar o material real, a menos que você mesmo o faça!lembre– se, em Espanha, os churros são Pequeno-almoço ou um lanche à tarde/tarde da noite-nunca sobremesa. Além disso, você não vai encontrar canela aqui– apenas alguns pacotes de açúcar e talvez uma caneca grossa de chocolate quente, se você se atrever.
Make it: Here is my recipe for making Spanish churros at home
Spanish Hot Chocolate
como poderia mencionar churros sem chocolate quente?, Esta fácil receita de chocolate quente espanhol é quase bom demais para ser verdade! Esta é uma bebida quente em qualquer época do ano, mas eu especialmente adoro fazer isso no outono enquanto enrolado com um bom livro.
Fazer: Este é o meu fácil espanhola quente de chocolate receita
Clássico espanhol Sangria
embora você possa não encontrar grande sangria enquanto na Espanha (muito do que é servido aqui é de qualidade terrível– definitivamente feito para turistas)– bom sangria realmente existe. Adoro fazer sangria caseira com bons ingredientes e vinho espanhol de boa qualidade. Eu tento comprar a fruta mais doce disponível para evitar adicionar muito açúcar. Eu também adoro variações de sangria feitas usando cava ou vinho branco!,Veja também: de onde veio Sangria e porque é um símbolo em Espanha Gamba al ajillo um dos pratos estelares dos nossos tours tapas em Madrid é o delicioso Gamba al ajillo na Casa do Abuelo. O prato é simples-camarão cru, alho, salsa, azeite– mas a qualidade dos ingredientes é fundamental. Na Casa del Abuelo cozinham em pratos individuais de argila no topo de uma chama ardente– recomendo se possível!
Make it: Here is my version of gambas al ajillo recipe
Watch here!,
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Torrijas
a maioria das pessoas que conheço anseiam pela Semana Santa (Semana Santa) por mais do que as famosas procissões da Espanha. É oficialmente hora de torrija! Torrijas vêm em muitos formatos, mas sempre começar com um grande pedaço de pão. O pão é coberto de ovo e frito em azeite – e embebido em mel, xarope simples com brandy ou vinho, ou leite. Adoro a variedade ensopada de mel.,
nos últimos anos a torrija é muitas vezes caramelizada no exterior e, em seguida, servido com sorvete em menus de sobremesa. Verdadeiramente decadente!
Make it: My milk torrija recipe here!a minha sogra faz deliciosos espinacas com garbanzos, o que faz sentido, dado que é uma receita da Andaluzia., Mas a minha versão, que é pouco tradicional, é a minha favorita de todos os tempos (por favor, não lhe diga!). O meu segredo? A adicionar amêndoas e tomate.
Fazer ele: o Meu Espinafre e Grão-de-bico receita
Papas con mojo
foram tantas as tradicionais receitas espanholas para escolher, e foi difícil escolher número 20– eu poderia ter ido para o cremoso arroz con leche, tradicional ou lentejas ou fabada…
Mas eu escolhi papas con mojo porque autêntica mojo molhos são fáceis de fazer e absolutamente deliciosos! Nas ilhas Canárias, os papas (batatas) são cozidos em água salgada, de modo que, quando são servidos, têm uma crosta de sal perfeita., Mas depois mergulhas-os em deliciosos molhos Mojo-picante, Verde, Vermelho … cada um com ingredientes diferentes.acho que todos os que adoram culinária espanhola e receitas têm de dominar os seus mojos– por isso tentem!
Make it: prove a minha receita para Papas arrugadas, green mojo e mojo picón
Paella tradicional
como poderíamos listar as nossas receitas essenciais espanholas sem mencionar paella?, No início, eu não tinha certeza, como há tantas maneiras de fazer este famoso prato de arroz espanhol, e muitas pessoas levam a receita muito a sério! Mas esta deliciosa receita de paella está destinada a ser partilhada. É um tradicional estilo Valencia com carne e legumes-absolutamente delicioso, se você me perguntar!
Fazer: Este tradicional paella espanhola receita nunca falha
paella de frutos do mar
Desde que a maioria das pessoas que buscam a paella está procurando um marisco versão, eu tinha que compartilhar essa receita bem. Enquanto a tradicional paella espanhola de Valência (acima) não inclui frutos do mar, alguns dos melhores pratos de arroz do país hoje em dia mais definitivamente fazer! Adoro paella de marisco com camarão e lulas, mas muitas vezes encontras amêijoas, mexilhões e até peixes.,
Fazer: Aqui é um clássico paella de frutos do mar da receita
Patatas Bravas
Um dos favoritos tapa nos bares de Barcelona e Madrid, este é um clássico espanhol tapa que agrada a todos!
Patatas bravas são uma escolha fácil quando saem para tapas na Espanha, e eles são muito fáceis de fazer em casa também., Você pode servi-los ao estilo de Madrid (com apenas molho bravas) ou molho de Barcelona, com ambos o molho bravas e alioli (retratado). experimente esta receita de patatas bravas e não se esqueça do molho bravas e de alioli. Felizmente, eles também são super simples de fazer (e de crescer, dependendo de onde você mora).
há um ditado sobre pimentos padrón,” alguns são quentes e alguns não são ” — como de vez em quando você morde em um picante! esta foi uma das primeiras receitas que a minha sogra partilhou comigo e é possivelmente a mais popular receita espanhola arroz con leche na web! A Antonia está tão orgulhosa quando as pessoas deixam as suas críticas.
o segredo da sua fantástica receita é adicionar lentamente o leite durante um período de 15-30 minutos — mexendo constantemente. Isto permite que o arroz para quebrar andd ficar agradável e cremoso.não há nada mais aquecedor da alma do que uma tigela quente de lentilhas espanholas. Este delicioso guisado combina lentilhas com chouriço fumado e legumes.,
eu aperfeiçoou o meu espanhol receita de lentilhas, enquanto que na escola de culinária em Barcelona. A minha guarnição favorita? Pimentos picados e picados!
Make it: Spanish lentil stew recipe
Fabada
i love bean stews and soups and grow up eating many different Italo-American versions. Felizmente, a Espanha reina suprema quando se trata dos melhores cozinheiros de feijão e fabada é o rei., Um guisado de feijão branco das Astúrias, fabada combina chouriço, gordura de porco (tocino) e morcilla para um pau nas tuas costelas.
você pode pensar que este prato leva horas a fazer – mas não é esse o caso! Especialmente se você usar feijão jarred de alta qualidade, esta é uma refeição de 30 minutos!
Make it: classic Spanish fabada-a must make in winter!,Rabo De Toro, enquanto estamos a falar de colar às tuas costelas refeições de inverno, não podia deixar a rabo de toro fora da lista. Este é um prato clássico espanhol, e enquanto este leva algumas horas para fazer (as caudas difíceis precisam de tempo para se tornar melt-in-your-mouth tender), a preparação real e trabalho envolvido é mínimo.,
Fazer: Minha mãe-de-lei assada bull cauda
Perfeito Cozido de Camarão
por Último, mas não menos importante, uma receita próximo e querido ao meu coração, como é o aperitivo em cada refeição especial à minha mãe-de-lei de casa. No sul da Espanha, o camarão boiledd é uma iguaria, e um tapa popular. Eles também são deliciosos e super fácil de fazer-um prato de cinco minutos!,
Torná-lo: Perfeito cozido de camarão receita
Quais são seus favoritos tradicionais receitas espanholas? Perdi alguma coisa?
veja estas receitas como uma apresentação aqui.