Traditional Ethiopian Food: A Guide to the Best Ethiopian Dishes
para um curso intensivo sobre a cozinha etíope, Aqui estão alguns dos melhores pratos Etíopes e onde comer na Etiópia.
na minha recente viagem à Etiópia, fiquei surpreso ao descobrir que a cozinha etíope – assim como outros aspectos da cultura etíope – é uma das mais únicas e diversas cozinhas do mundo. (O único país que compartilha uma cozinha semelhante é a vizinha Eritreia.,)
na Etiópia, é fácil encontrar curries ricos, saborosos e uma seleção diversificada de alimentos em quase todos os lugares que você vai — seja em simples aldeias rurais ou restaurantes nas grandes cidades. Banqueteei-me com o melhor caril que já comi numa pequena aldeia no meio da Etiópia.
a comida na Etiópia é excitante e diferente. Nunca há um momento aborrecido quando se trata de comida etíope. Com sabores fortes, picante e guisados ricos, a comida tradicional etíope definitivamente classifica como uma das minhas cozinhas favoritas no mundo.,
a Guide to Traditional Ethiopian Food
The first rule of thumb when eating in Ethiopia is to use your hands! Comer com as mãos é uma prática habitual na Etiópia, não só em casa dos habitantes locais, mas também em restaurantes e restaurantes. Não tenha medo de sujar as mãos e apenas cavar, como os locais fazem.
além disso, comer comida etíope é uma experiência social: todos se reúnem em torno da mesa e escavam em um platter comunitário que é compartilhado uns com os outros., A comida cultural etíope é comida com amigos e família.
outro costume etíope de comer inclui alimentar um ao outro com as mãos, como um ato de amizade e amor. Ao comer com amigos ou família, rasgue uma tira de injera, enrolá-lo em torno de carne ou caril, e depois colocá-lo na boca do seu amigo. Isto é chamado gursha – quanto maior o gursha, mais forte a amizade ou vínculo.,
o Melhor Birr Pratos
Aqui está uma lista dos mais comuns e populares Birr alimentos que você vai encontrar quase qualquer lugar que você vá na Etiópia.
pão achatado Tipo Injera
a principal base do país é injera, uma pancake ubíqua que é consumida por toda a Etiópia. Ele é espalhado em uma grande cesta plana e simplesmente coberto com montes de guisados de carne picante, e carriços vegetais coloridos., O injera é semelhante ao pão na Europa ou arroz na Ásia, e encontrado em todas as refeições.
originally made from tef (indigenous Ethiopian cereal), injera may taste tangy, bitter and even slightly sour for the first-time taster. Dê-lhe mais alguns bocais (ou mergulhe-o em pó de berbere vermelho piquante), e pode crescer em si.
as melhores injeras geralmente têm uma cor Bege pálida, mas você vai encontrá-las em diferentes tons de castanho ou cinza. Os escuros são de qualidade mais pobre e muitas vezes são feitos com substitutos de tef, como cevada ou trigo mourisco., Uma frigera-fazer argila pan é um item essencial em cada casa na Etiópia — você vai encontrar um mesmo na aldeia mais rural.
Wat — Birr Curry
Wat é um picante, pesado e saboroso Birr curry. Doro wat ou caril de frango é conhecido como o prato nacional da Etiópia, e é encontrado em cada menu alimentar Etíope.
Doro wat é também a estrela do show durante festivais Etíopes., As famílias se reúnem em Genna ou Timkat e quebram seu jejum de 40 dias com um prato enorme de doro wat, semelhante à Turquia no mundo ocidental.
para refeições diárias, beg wat (caril de ovelha) é mais comumente comido, seguido de bere wat (caril de carne). Kai wat é outro dos melhores pratos Etíopes na minha opinião. É cozido com uma sobrecarga de pó de berbere (um pó composto por 16 especiarias).
para comer o caril, você geralmente mergulha uma generosa porção dele no injera., Depois rasgas pedaços de injera, mergulha-os no molho de caril e embrulha-os com pedaços de carne.
Tibs — Refogado de Carne
Este famoso prato Etíope é um escaldante salteados prato de carne e vegetais. É geralmente servido em um prato quente, e frito com algumas cebolas e óleo. Provavelmente comi mais este autêntico prato Etíope durante a minha viagem à Etiópia e à Eritreia.,
Tibs destina-se a ser um componente de uma maior Birr refeição, servida com estufado de couve, cenouras e batatas, doro wat (caril de frango) e misr wat (vermelho, lentilha) — todos os que, em seguida, são amontoados em cima de um injera.
Firfir — Desfiado Injera para o pequeno-Almoço
Normalmente servido o pequeno-almoço, Firfir é um picante, picante do prato que lhe dá a abundância de energia que você precisa para o dia., É geralmente feito com injera triturada, manteiga clarificada com especiarias (chamado niter kibbeh em Amharic), e pó de berbere picante. Ao contrário da maioria dos pratos Etíopes, firfir é geralmente comido com uma colher.
existem duas variedades principais de fir-fir dependendo do tipo de pão plano que está sendo usado: a injera e o kit (um pão fino e azulado tipicamente feito de trigo). Comi abeto ao pequeno-almoço na minha primeira manhã na Etiópia e confundi-o com tripas por causa da sua textura e cor.,
Shiro — Cozido de Grão
Shiro é um dos melhores Birr pratos para vegetarianos e veganos. É também um dos meus alimentos Etíopes favoritos, por causa de quão saboroso e picante é. Também é comumente comido durante a Quaresma, Ramadão e outras estações de jejum.
o guisado delicioso e espesso é feito de grão-de-bico em pó, grão-de-bico ou lentilhas, cozido lentamente com o popular pó de berbere., A maioria das pessoas também adiciona cebolas picadas, alho e, dependendo da variação regional, gengibre moído ou tomate picado e pimenta.
como muitos pratos Etíopes autênticos nesta lista, é servido com injera. É um prato vegan, mas há variações não-vegan incluindo (uma manteiga apimentada, clarificada) ou carne (neste caso é chamado de bozena shiro).
Kitfo — Carne Crua
Este é definitivamente um dos mais surpreendente tradicional Etíope alimentos.,
Kitfo é feito de carne de bovino cru picada marinada em mitmita (uma mistura de especiarias à base de chili em pó) e niter kibbeh (uma manteiga clarificada infundida com ervas aromáticas e especiarias). O nome ” kitfo “vem da raiz Etio-semítica k-t-f, que significa”cortar finamente”.
Kitfo é frequentemente servido ao lado de um queijo suave chamado ayibe ou verduras cozidas. Claro que o comes com a injera. Tradicionalmente, é servido apenas leb leb (quente não cozido), embora você pode pedir para ser betam leb leb (literalmente ‘muito quente’, ou seja, cozido!).,
Bayenetu — Vegetarian Combo Meal
a comida tradicional etíope é perfeita para muitas dietas é que há sempre uma opção de “jejum” (ou animal-free).
a maioria dos Cristãos Ortodoxos Etíopes tradicionalmente comem vegano às quartas e sextas-feiras, bem como outros dias especiais. Durante este tempo, alimentos em jejum ou bayenetu (uma coleção de pratos sem carne) estão disponíveis em todos os restaurantes.,
Alguns pratos regularmente encontradas no Bayenetus incluem gomen (couve verde com especiarias), aterkik alitcha (ervilha amarela ensopado) e atkilt wat (repolho, cenouras, batatas no molho).
Ethiopian Coffee
Etiópia é o local de nascimento do café. No século X, os nômades da Montanha Etíope foram os primeiros a reconhecer o efeito estimulante do café, embora eles comessem as cerejas vermelhas diretamente e não bebessem como uma bebida., Hoje, continua a ser uma bebida nacional fundamental e uma parte importante do comércio do país.
você vai encontrar pessoas fazendo a cerimônia tradicional do café em muitos lugares quando você viaja para a Etiópia (e Eritreia). A cerimônia do café é o tradicional serviço de café, geralmente após uma grande refeição. Muitas vezes envolve o uso de um jebena, um pote de café de argila em que o café é fervido.
lanches, tais como pipocas ou cevada torrada (ou kollo), são frequentemente servidos com o café., A maioria das casas tradicionais têm uma área dedicada ao café, com móveis especiais para a máquina de café. Uma cerimônia completa tem três rodadas de café (Abol, Tona e Bereka) e é acompanhada pela queima de incenso.
Tej — Vinho de Mel
Este popular Birr bebida é a água-mel ou vinho de mel que geralmente é preparado em casa. É aromatizado com as folhas e galhos em pó de gesho (Rhamnus prinoides), um agente de mordedura de lúpulo.,
mesmo que Tej seja geralmente caseiro, mas você vai encontrar “casas tej” em toda a Etiópia que serve tej delicioso.
o recipiente tradicional para beber tej é um recipiente arredondado em forma de vaso chamado berele, que se parece com um frasco de laboratório. Tej tem um gosto enganosamente doce que mascara o seu elevado teor de álcool, que varia muito de acordo com o comprimento da fermentação.
Berz é uma versão mais doce e menos alcoólica de tej, e é envelhecido por um tempo mais curto.,
sumo de fruta Etíope
em todos os lugares que você vai na Etiópia (e Eritreia), você vai encontrar sucos de frutas coloridas arco-íris servidos em cafés e barracas de rua. São doces e grossos, quase como batidos de fruta.é comum encontrar uma mistura de abacate, melancia e sumo de Manga. Eles são uma maneira perfeita de digerir toda aquela comida tradicional etíope pesada que você teve!,
Onde Comer na Etiópia:
Yod Abissínia Cultural Restaurante — Addis Abeba
Este tradicional Etíope, restaurante podem parecer um pouco turístico, mas faz uma grande introdução à tradicional comida Etíope para visitantes de primeira viagem. Enfiada em um beco escuro dentro do Distrito de Bole, Yod Abyssinia é um famoso conjunto que serve uma grande variedade de cozinha local, juntamente com um show de dança Etíope (começa às 19h30 todas as noites).,
O espaçoso salão principal é projetado para se assemelhar a uma cabana típica e está cheio de materiais de captura de olhos, desde cortinas tradicionais tecidas à mão para servir pratos feitos de grama tecida. Os preços são muito mais elevados do que nas juntas padrão, mas preparar para grandes porções e uma dose saudável de entretenimento.
Shembeket — Dessie
Como um dos mais populares azmari bares na cidade, este tradicional conjunto é um local favorito localizado na estrada principal de Dessie. Do lado de fora, parece uma cabana dilapidada., Mas vai até lá e vais encontrar um toque rústico e tradicional e música divertida e dança. Até fizemos amigos locais aqui e acabámos a beber com eles até às pequenas horas.
Ben Abeba-Lalibela
estranhamente projetado em um estilo Dalí-esque, Ben Abeba pode parecer ousado e ousado do lado de fora, mas é verdadeiramente o lugar mais único em que eu já jantei na África. Ele não oferece a melhor vista de 360 graus das montanhas circundantes, mas também alguns dos melhores pratos Etíopes em Lalibela., O prato de assinatura é a torta especial de pastor Ben Abeba, mas há uma abundância de pratos autênticos Etíopes no menu também. É apenas uma curta caminhada da cidade, mas parece que você está bem no meio do campo.o Restaurante das quatro irmãs Gonder div id = bee6a40119 facilmente o meu restaurante favorito na Etiópia, o Restaurante das quatro irmãs é confortável, acolhedor e atmosférico. Serviu a melhor comida etíope que eu tinha, a preços muito razoáveis., Você pode escolher entre o jantar buffet (172 birr ou US$7) que tem mais variedade do que você imagina, ou mains atraentes (60-100 birr ou us$2,60-4,40). Há uma abundância de lugares na folhosa varanda Ao ar livre, iluminada pela luz das velas LED.
Onde Ficar na Etiópia
- Addis Abeba — Hotel Lobelia (US$70/noite) foi o melhor lugar em que ficamos na Etiópia. Está localizado a apenas 5 minutos de carro do aeroporto, no bairro de Bole up-and-coming que está cheio de restaurantes e bares., O hotel tem quartos confortáveis e espaçosos, e grande Wi-Fi e um bom pequeno-almoço espalhado. Eles também fornecem transporte gratuito para o aeroporto para o hotel. Veja os últimos preços aqui.
- Guassa Conservation Area-Guassa Community Lodge (US$13/person) is a simple, rustic lodge in the middle of the protected area. Parece o meio do nada aqui e é ótimo para ser desconectado e estar profundamente na natureza. Você terá que trazer sua própria comida para cozinhar e não esperar qualquer aquecimento (ele fica extremamente frio à noite!)., Encontre mais informações no site da área de conservação.
- Dessie — Leul Hotel está localizado ao longo da estrada principal de Dessie, perto de várias outras pousadas e hotéis baratos. É um lugar simples que é muito barato e relativamente confortável. Localização é ótima, Wi-Fi é decente, mas não espere qualquer Luxo aqui. Lalibela-Seven Olives Hotel é o hotel mais antigo de Lalibela e também o mais estabelecido., Embora precise de obras de renovação sérias, tem um jardim com vista panorâmica da cidade e está localizado no centro da cidade, a apenas 5 minutos a pé das igrejas.
- Gonder — Queen Taytu Guesthouse ($13 / night) é um albergue muito barato a poucos minutos do centro histórico de Gonder. É bastante básico, mas dá uma corrida para o seu dinheiro devido à sua grande localização e não-muito-scruffy quartos. Livro Aqui.
- Bahir Dar/Lake Tana — Papyrus Hotel ($40 / noite) foi o segundo melhor lugar em que ficamos., É como um resort de praia chique que precisa de algum sprucing acima, mas de outra forma os quartos são espaçosos, as camas são realmente grandes e luxuosos, e há até uma piscina no centro do resort.