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quando se trata de versatilidade, há poucos vegetais que fazem o trabalho melhor do que o repolho. Este verde de folha é usado em muitas cozinhas em todo o mundo — sejam cozidas, cozidas, grelhadas ou fermentadas.o repolho é um dos poucos vegetais resistentes o suficiente para resistir ao calor, mas que também podem ser consumidos crus numa salada. Graças à popularidade das dietas de baixo teor de hidratos de carbono, este “jack-of-all-trades” está a sofrer um renascimento. Mas será este superalimento tão amigável como dizem?, Aqui está tudo o que precisas de saber.
sobre a couve
a couve é um descendente do género Brassica, uma família de produtos hortícolas conhecidos pelas suas folhas firmemente em camadas. Está intimamente relacionado com brócolos, couve-flor e couve-de-Bruxelas, todos descendentes de couve Selvagem.
A maioria dos membros da família de repolho tendem a ser de cor verde claro, embora o repolho vermelho seja uma exceção. O repolho é geralmente colhido no final do outono e início do inverno, devido em parte à sua natureza resistente ao tempo. Os repolhos podem suportar o frio muito bem, tornando-os uma colheita muito indulgente para os agricultores., no que diz respeito aos nutrientes, o repolho é uma boa fonte de vitamina C, vitamina K, fibra alimentar e folato. O repolho também oferece um equilíbrio único de certos micronutrientes e antioxidantes. os estudos demonstraram muitos benefícios de comer couve, incluindo pressão arterial reduzida, taxas mais baixas de inflamação crónica, melhor saúde cardíaca, níveis mais baixos de colesterol, e muito mais. O repolho é também um dos vegetais mais baratos a comprar, e são encontrados em supermercados em todo os Estados Unidos.,
tipos de repolho
Repolho Verde
repolho verde é a variedade mais ubíqua de repolho, em parte devido à sua incrível versatilidade. A maioria dos chucrutes é feita com este tipo de repolho, mas também pode ser cortada e misturada com maionese para formar uma salada de repolho rápida, cozida para carne enlatada, ou cortada para um frito rápido. O caule rígido deste tipo de repolho dá ao vegetal uma robustez extra e um estalido satisfatório.,
repolho vermelho
repolho vermelho compartilha muitas características textuais com seu primo verde, mas é conhecido por sua tonalidade vibrante vermelho-roxo, que recebe de um composto químico chamado antocianídeos. Enquanto a couve vermelha for cozida num ambiente ácido, manterá o seu tom vibrante, mas se cozida numa substância alcalina, a couve tornar-se-á quase azul de índigo. em pratos alemães, o repolho-vermelho é pickled muito como o repolho verde, formando um tipo de chucrute que é frequentemente cozido com maçãs.,a couve-lombarda é a couve mais complexa do bando. Em vez de uma folha lisa, este repolho tem uma textura de renda e é particularmente fácil de cozinhar porque não fica mushy com exposição prolongada ao calor. Uma maneira popular de preparar esta variedade de couve é simplesmente sautá-lo com manteiga.
Napa Repolho
De todas as variedades de repolho, Napa repolho é o mais tenro. Este tipo de repolho se originou perto de Pequim, China, e é usado em uma variedade de pratos asiáticos. Na Coreia, é o repolho mais usado para fazer kimchi.,
Bok Choy
Bok Choy é um tipo de couve nativa da Ásia. Tem um caule grosso e folhas tenras, todas comestíveis. Maneiras populares de cozinhar bok choy incluem braising, steaming e stewing. o repolho faz-te bem?quando se trata de sua saúde, qualquer vegetal é uma aposta segura, mas o repolho, em particular, vai acima e além. Aqui estão os nutrientes e benefícios para a saúde que você pode obter introduzindo repolho em sua dieta.os vegetais verdes folhosos são conhecidos por serem nutrientes., O repolho realmente puxa seu peso de um ponto de vista nutricional, oferecendo uma infinidade de nutrientes como fibra, vitamina C, vitamina A, vitamina K, ferro e potássio.
apenas um copo de couve contém até 85% de vitamina K e 54% do seu valor diário recomendado de vitamina C. A couve também fornece vários micronutrientes como ferro e folato que desempenham papéis importantes no metabolismo e nas funções cardiovasculares.
repolho também está cheio de fibra — cerca de 2g por copo. A fibra na couve é insolúvel, o que significa que não é absorvida pelo corpo., Esta fibra ocupa espaço no seu aparelho digestivo e mantém-no cheio. À medida que se move através do corpo, actua como um limpador de tubos, movendo alimentos através do seu trato digestivo e limpando resíduos que podem ser deixados para trás por outros alimentos.
repolho também mostrou curar úlceras no estômago.
Probióticos
O estudo dos probióticos é uma área emergente de estudo para muitos nutricionistas, que acreditam que um intestino saudável bioma é um fator importante para a saúde geral. Os alimentos fermentados podem reabastecer as bactérias “boas” que desempenham um papel fundamental nos nossos ecossistemas internos., O repolho é um dos melhores alimentos para introduzir mais bactérias boas em nossos corpos e está disponível em uma variedade de formas como sauerkraut e kimchi.os antioxidantes até mesmo as couves crus podem fazer maravilhas pelo seu corpo, graças aos muitos antioxidantes que contém. A vitamina C, um dos antioxidantes mais conhecidos, tem sido associada a uma diminuição em certos tipos de cancro. Além disso, uma substância chamada manganês desempenha um papel importante na saúde do sangue e osso e pode ajudar a prevenir doenças graves e até mesmo reduzir a inflamação.quantos hidratos de carbono estão em repolho?,
uma chávena de repolho verde picado contém 5 gramas de hidratos de carbono. Isto é dividido em 2,2 gramas de fibra e 2,8 gramas de açúcar, o que significa que o total de hidratos de carbono líquidos em uma xícara de couve é apenas 2,8 gramas. Relógios de repolho vermelho em um pouco maior a 5,1 gramas por copo, devido ao seu maior teor de açúcar.como a maioria das dietas cetogénicas sugerem restringir os hidratos de carbono a 25-50 gramas por dia, o repolho encaixa-se muito facilmente na dieta cetogénica.,
como colocar repolho na sua dieta ceto
substitua pão ou tortilhas
repolho faz um grande substituto para o pão, especialmente quando as receitas chamam de alface como uma embalagem ou invólucro. Repolho pode facilmente substituir a alface em tiras de alface e faz uma grande tortilha devido à sua natureza mais robusta.a chave é apagar as folhas de couve num pote de água a ferver durante cerca de 30 segundos. Isto torna as folhas mais flexíveis e tenras, permitindo-lhe embrulhar o seu hambúrguer, sanduíche ou recheio favorito com facilidade.,as massas de repolho aguentam incrivelmente bem em temperaturas quentes, permitindo que sejam cozidas sem se transformarem em mush. Isso faz do repolho um ótimo substituto para o macarrão na dieta keto. Seja servido numa sopa ou numa fritada, o repolho assume o sabor de qualquer coisa com que o cozinhe. Ele também fornece uma textura satisfatória, sem adicionar carboidratos extras para o seu prato geral. Keto Kimchi e Sauerkraut Fermented cabbage foods não são apenas saudáveis e amigos do ambiente, mas também muito fáceis de fazer em casa., Economize dinheiro fazendo seu próprio sauerkraut, que consiste em apenas couve triturada e um pouco de sal. Kimchi é também outra ótima maneira de incorporar repolho fermentado em sua dieta. Uma especialidade coreana, kimchi é feita de napa repolho, sal, e algumas especiarias que você deve ser capaz de encontrar em qualquer mercado asiático. Pensa nisto como o primo picante do sauerkraut.saladas e salada simples de repolho em bruto tornam qualquer salada mais recheada, graças à sua textura robusta e estaladiça. Fazer uma salada de couve simples com maionese, vinagre de sidra e couve cortada., Você também pode fazer uma salada saborosa com Rancho keto-friendly, bacon, tomates, queijo azul, e uma cunha de couve verde. há alguma desvantagem em comer couve no Keto?
Em geral, há muito poucas desvantagens em comer couve em Ceto. Repolho é incrivelmente saudável e versátil, tornando-se uma substituição fácil para muitos ingredientes não-keto amigável em suas receitas favoritas. Com apenas alguns carboidratos de rede em uma xícara de repolho, é a ferramenta perfeita para satisfazer suas necessidades de sabor e ajudá-lo a se sentir cheio., o repolho também está amplamente disponível em supermercados em todo o país, mesmo fora de sua estação de crescimento tradicional. É também um dos alimentos menos caros lá fora: uma típica cabeça de repolho não vai lhe custar mais do que alguns dólares e é muito mais recheio do que outras saladas verdes. dito isto, é possível exagerar se não tiver cuidado. Bok choy, em particular, é conhecido por conter glucosinolatos, que é um produto químico que pode ter um efeito tóxico quando ingerido em excesso. Os glucosinolatos são um antioxidante conhecido e demonstraram ajudar a prevenir o cancro em pequenas doses., No entanto, quando ingerido em grandes quantidades, este mesmo antioxidante pode causar vários problemas de saúde, como o hipotiroidismo. para além desta excepção extremamente rara, pode desfrutar com segurança de grandes quantidades de outros tipos de couve sem se preocupar. Repolho é nutricionista-aprovado, keto-friendly, e uma maneira deliciosa de obter muitos nutrientes que são difíceis de obter em uma dieta de baixo teor de carboidratos.
em conclusão
repolho e ceto são uma combinação feita no céu. Este vegetal crucífero vem em muitas variedades, cada uma das quais é de baixa caloria, baixa em hidratos de carbono líquidos, e muito amiga do ambiente., Devido à sua robusta caule e folhas, o repolho aguenta-se quando muitos outros vegetais desistem e ficam mushy. a incrível versatilidade da alface torna-a uma escolha prática para uma variedade de receitas de ceto, incluindo sopas, guisados, sanduíches e muito mais.