What do “Brut” mean on a Champagne label? – ask Decanter
Brut é a segunda categoria “mais seca” de champanhe e é de longe a mais popular.
Como qualquer amante de vinho saberá, os sistemas de classificação podem ser confusos e você muitas vezes precisa estar ‘no saber’, a fim de decifrar o que o rótulo está dizendo.
Quando se trata de Champanhe, uma das principais coisas a decifrar envolve o conteúdo de açúcar do fizz, também conhecido como o nível de açúcar residual.,
O sistema de classificação para Champanhe, com base em gramas por litro, é o seguinte:
a Maioria dos não-Champanhes vintage conter menos de 12 gramas por litro de açúcar, mas mais do que 6 g/L; isso é comumente considerado o “sweet spot”, onde os açúcares no vinho balanço de sua alta acidez e teor de CO2 para produzir um produto acabado que é universalmente atraente.como é que os produtores de champanhe controlam a quantidade de açúcar no vinho?,
Champagne não é feito em um estilo doce, mas o açúcar vem da “dose” que é adicionado ao vinho seco pós-fermentação secundária em garrafa.o licor de dose contém geralmente 500-750 gramas de açúcar por litro. A quantidade adicionada varia de acordo com o estilo de champanhe”, diz O Comité Champagne, a Associação Comercial que representa os interesses dos produtores independentes de champanhe e casas de champanhe.,ao determinar a dose a adicionar, cada produtor de champanhe pode determinar o quão doce ou seco será o seu produto, com a parte de leão a terminar na zona de Brut.o champanhe Brut combina bem com comida?
absolutamente. O falecido e grande Gérard Basset MW MS OBE recomendou champanhe com queijo macio, porque é preciso “boa acidez para cortar o alto teor de gordura”.,o especialista em champanhe, autor e colaborador de Decanter Michael Edwards, entretanto, cita frutos do mar como a combinação perfeita para Blanc de Blancs Champagnes, que vêm principalmente no estilo Brut. “Blanc de Blancs é a combinação natural com frutos do mar devido à sua gama fresca de sabores de espectro de citrinos”, disse ele.há algo a ser dito para os pares de alimentos extra brut e brut nature também, ambos os estilos de osso seco vão bem com ostras e lagosta.os outros vinhos espumantes ostentam o rótulo da Brut?,
Na França, a outra categoria de vinho espumante, além de Champanhe é Crémant, e estes são tradicionalmente feitas em um Brut estilo muito e refletir isso em seus rótulos, por exemplo, o Emílio Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018, revisto pela Decanter, em agosto de 2020.
em outros lugares você pode encontrar Brut Cava de Espanha e Brut vinho espumante inglês. Muitos vinhos espumantes do “novo mundo”, como os da África do Sul ou da Austrália, também ostentam o apelido Brut e enquadram-se amplamente nos intervalos de classificação do açúcar da UE.