What Does IBU Mean? Craft Beer Terms Explained
you ever heard or seen IBU listed next to a craft beer beer and wondered what it mean? saber o que o IBU representa pode ser uma ótima maneira de olhar para um menu de Cerveja e rapidamente eliminar aqueles que você pode não gostar com base no nível de amargura.
ou talvez o oposto – você pode facilmente identificar o sabor da cerveja que você sabe que prefere. compreender o IBU é um excelente indicador para os amantes de cerveja artesanais entenderem por que eles desfrutam de um estilo ou tipo particular de cerveja.,
o Que Faz IBU Significa?
o termo IBU tem origem no acrónimo de International Bittering Unit.
IBUs são as unidades usadas para medir o grau de amargura em uma cerveja, mas não através de nossas papilas gustativas, mas o número de ácidos alfa encontrados na bebida.uma vez que o lúpulo é geralmente responsável pela amargura da cerveja, pode-se dizer que o IBU mede a amargura que o lúpulo dá à cerveja através dos compostos químicos ácido alfa libertados durante a cozedura da erva.,após terem sido cozidos e transformados, estes ácidos alfa dão à cerveja um dos seus sabores característicos.
escala IBU
Esta escala IBU pode variar de 0 IBU a mais de 100. embora seja possível ter um IBU bem acima de 100, a maioria dos cervejeiros concorda que 100 é sobre o Nível Superior de amargura que um humano pode saborear. Mais de 100 e as diferenças podem ser imperceptíveis para a língua e, portanto, sem sentido.,
Como regra geral, você pode esperar:
- Em 20 IBUs: normalmente uma luz lager ou cerveja de trigo estilo de cerveja
- 20-40 IBUs: pilsners, porteiros e similares
- com Mais de 50: uma IPA, cerveja estilo
A diversão começa como uma cerveja artesanal amante quando você começar a experimentar com sabendo onde, no intervalo de suas cervejas preferidas cair. por exemplo, como amante de witbier, sei que gosto de cervejas com uma IBU de 37 De under. Mas a única maneira que eu descobri isso é provando muitos tipos e aprendendo minhas próprias preferências.,
E é importante entender que há sempre exceções a cada regra. Há cervejas com menos de 37 que eu não gosto.conhecer o Ibo pode ser uma ótima ferramenta para reduzir o que pedir em um menu de cerveja, mas não garante que você goste. a excepção do indicador IBU adoro a analogia de uma xícara de café que muitos cervejeiros usam como referência. alguma vez bebeu um café amargo? Assim que você adicionar creme ou açúcar, o café tem um sabor menos amargo.,
O componente da amargura ainda existe na xícara de café, mas acabamos de mascará-la com outros sabores.o mesmo se aplica à cerveja. Pode haver casos em que uma cerveja registra com alto IBUs, mas os sabores são equilibrados reduzindo o sabor amargo.
ou talvez não seja a amargura que você não gosta, mas o sabor de um tipo específico de lúpulo (geralmente o ingrediente mais amargo). Por exemplo, você pode não desfrutar do sabor piney de Columbus hops, mas você está bem com os outros., à medida que mergulha mais fundo no mundo da cerveja artesanal, começará a compreender o que faz e não gosta. como se mede a amargura da cerveja?
o ingrediente mais amargo na cerveja é o lúpulo; portanto, é o ingrediente essencial para o cálculo da IBU.devemos também compreender que nem todos os lúpulo acrescentam amargura. Isto porque a amargura é fornecida pelos ácidos alfa contidos na planta do lúpulo, e há lúpulo com uma pequena quantidade destes ácidos.,
durante a ebulição, a libertação destes ácidos alfa ocorre; portanto, o lúpulo adicionado nesta fase dará amargura, enquanto que se forem adicionados no final da ebulição ou após a seca, irá fornecer aroma e sabor, mas não amargura, uma vez que os ácidos beta irão agir nesta fase.dependendo dos ácidos alfa do lúpulo utilizado, a cerveja terá mais ou menos amargura. Esta amargura característica na cerveja é medida com o indicador IBU.por conseguinte, quanto maior for o indicador IBU de cerveja, maior será o seu sabor amargo.como funciona este indicador?,
quanto maior a amargura da cerveja, o indicador IBU crescerá, tendo uma relação direta entre ambas as propriedades.
para obter o indicador IBU para cerveja, você tem que realizar um complexo procedimento de fórmulas e equações científicas e usar equipamentos específicos para estudá-lo.estas equações têm em conta dados como o tipo de lúpulo utilizado na cozedura, tempo de cozedura, tempo de incorporação do lúpulo, no início ou no fim do processo de preparação da cerveja … tudo isto para encontrar o indicador IBU de cerveja.,
O resultado destas contas é o seguinte: para um miligrama de ácidos alfa, é um IBU.
para terminar este processo, o indicador IBU deve ser dividido entre a densidade original menos a densidade final; se o valor for próximo de 0, Esta cerveja será de malte e lisa. Se se aproximar de 1, será uma cerveja amarga e robusta.
atualmente, muitas marcas já indicam em seu rótulo quantos IBUs eles têm de modo que o próprio consumidor sabe se ele está lidando com uma cerveja mais ou menos amargo.,
O Espectrofotômetro: Dispositivo Para Medir O IBU De Cerveja
Um IBU não é fácil de medir, se você não tiver o equipamento necessário, tais como o espectrofotômetro, uma ferramenta fundamental em um laboratório que também ajuda para estudar a cor da cerveja.isto ajuda a obter a correlação da amargura encontrada na cerveja, com um valor resultante da concentração de compostos amargos nela.
conclusão
compreender as unidades internacionais de Bittering (IBUs) é uma lição fundamental ao longo da sua viagem de cerveja artesanal., Embora possa ser uma ótima diretriz para conhecer suas preferências pessoais, não deixe que o IBU de uma cerveja o impeça de provar se você está curioso sobre uma determinada cerveja, como os sabores podem ser bem equilibrados.artigos de Cerveja adicionais: prontos para provar alguma cerveja para determinar o seu nível de IBU pessoal? Pede um voo.parece delicioso, mas o que é um pastel?encontraste uma cerveja de que gostes? Arranja um rosnar.