Zaatar Recipe: Wild Thyme Herbal Mix
Zaatar is to Lebanon what Peanut Butter is to America. A palavra “Zaatar” (também conhecida como Zatar ou Za’tar) refere-se a ervas selvagens do tomilho que crescem no deserto Libanês e no Oriente Médio. Também é usado para se referir à mistura de ervas que será destaque nesta receita e que é encontrado em todas as cozinhas Libanesas.lembro-me de memórias de infância quando saíamos com os nossos primos e amigos na floresta das aldeias de Koura, no Líbano, todas as primaveras, à procura de tomilho selvagem e manjerona., As nossas mães secavam as ervas e misturavam-nas com especiarias para preparar o nosso stock anual da mistura de Zaatar.
O Zaatar mistura pode ser consumida em uma variedade de maneiras, a mais comum é para a mistura com azeite de oliva e, em seguida, usá-lo como uma propagação em um sanduíche ou espalhá-lo sobre a massa e asse-a em um “Homem’oosheh” (plural “Mana’eesh”)., As padarias de mana’EESH são para as ruas do Líbano O Que Starbucks é para as ruas da América (e agora o mundo). Eles são extremamente comuns e estão lotados principalmente de manhã com as pessoas pegando Zaatar ou outros tipos de Mana’EESH e tortas gourmet cozidos em seu caminho para o trabalho.,e3c2″>
Zaatar Mistura de Ervas Receita: (30 porções)
- 1 xícara de secas de tomilho selvagem *
- 1/4 de xícara de manjerona seca (opcional)
- 3/4 de xícara de solo sumac spice
- 3/4 de xícara de sementes de gergelim
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de shumar (terra erva-doce)
- 1/2 mesa-colher de solo anis
- 1/2 mesa-colher de canela em pó
- 1/2 mesa-colher de sal (ou a gosto)
* de Hoje, devido à escassez de tomilho selvagem muitas pessoas usam diferentes variedades de caça de criação de tomilho e orégano como um substituto.,
Medições e Porções:
- 1 porção = 2 colheres de chá de Zaatar bem misturado com 2-3 colheres de chá de azeite em um colar
- 1 xícara de Zaatar mix = cerca de 20 amontoamento colheres de chá = cerca de 100 gramas
Zaatar Preparação da Mistura:
Os ingredientes acima são o que a nossa mãe usa para o Zaatar mistura. No entanto, diferentes aldeias ou até mesmo países no Oriente Médio usam seu próprio conjunto de especiarias para sua mistura Zaatar, o que torna tudo uma variedade maravilhosa e rica para seus papilas gustativas., Os ingredientes principais e mais comuns, porém, têm que incluir tomilho seco, sumac, sal e sementes de sésamo.
a Preparar o Zaatar mistura é extremamente fácil. Primeiro você precisa assar as sementes de sésamo em uma panela sobre o calor médio por alguns minutos até que eles se tornam castanho claro, tudo enquanto mexem. Então você mistura as sementes de sésamo juntamente com todos os outros ingredientes realmente bem para obter a sua mistura de Zaatar.,
Atalhos: Você certamente poderia comprar o seu Zaatar mistura no local do Oriente Médio supermercados ou on-line, contudo, a nossa experiência tem sido a de que eles são, geralmente, de qualidade comercial e não comparar com a combinação que você preparar em casa.
formas de comer Zaatar:
- Como um mergulho: misturar 2 colheres de sopa Zaatar com 2-4 colheres de azeite em uma pasta que você pode usar como um mergulho com pão pita, ou como uma propagação em sanduíches. Não uses mais do que azeite., Manakeesh: espalha a pasta Zaatar/mergulha numa massa de 1/4 cm de espessura e coze-a no forno como se fosse uma pizza. Você também pode espalhar a pasta Zaatar no pão pita e torrá-la no forno. Zaatar torrado tende a ter um sabor forte e tangível. Você poderia então comê-lo como está, ou adicionar tomates e hortelã no centro do “Man’oosheh” e enrolá-lo como em um Burrito.Hors d’oeuvres: espalhar a pasta Zaatar (com azeite) em pedaços circulares de massa, com cerca de 3 em diâmetro e assar no forno por alguns minutos e servir como hors d’oeuvres.,em Labneh: você pode polvilhar a mistura de Zaatar em uma sanduíche de Labne (queijo Kefir) ou em um “Man’oosheh bi Labneh”. Você também pode polvilhe-o em cima de certos queijos (queijo branco / queijo de cabra / feta, etc…)
- Na Pizza: Polvilhe um pouco de Zaatar mistura como a camada superior da sua casa-Pizza assada antes de assá-lo
Como Preparar Rapidamente Feita em Casa Zaatar Tortas:
Espalhe 3 colheres de chá de Zaataar cole (misturado com azeite de oliva) em uma camada muito fina sobre uma grande televisão ou pão Libanês, pão Pita., Cortá-lo como se fosse uma Pizza, depois cozinhá-lo numa folha de alumínio a 400 graus F durante 3-4 minutos até o pão ficar tostado com um bronzeado castanho claro. Servir e desfrutar.
Armazenamento:
uma Vez que você tenha preparado a sua Zaatar mistura de ervas, você pode armazená-lo em um recipiente hermético e pode durar pelo menos 1 a 2 anos, especialmente se você mantê-lo na geladeira.