15 idei de rețete pentru pastele rămase
resturile care îndrăznesc să nu-și rostească numele. Când le-am spus prietenilor că am pus împreună o bucată de paste rămase, am fost întâmpinat cu priviri goale, cu o oarecare neîncredere și nu cu o cantitate mică de schimbare. Au existat unii oameni care pur și simplu nu mi-ar întâlni ochii în timp ce și-au lărgit groaza la conceptul de paste rămase.
dar chestia este că știu diferit. Prietenii mei uită că eu nu sunt doar medicul cina, că Eu sunt Rachel Forager frigider., Nu mă pot ajuta și am văzut acele containere Tupperware de forme geometrice misterioase și gunk amorf cuibărit în spatele frigiderelor. Pastele rămase nu sunt o fiară mitică; știu că există cu adevărat. Am văzut-o.
De câte ori ați gătit prea multe paste? Fii sincer acum. Da, știu că știi că probabil ar trebui să-ți cântărești pastele. Regula principală este o porție de aproximativ 100g de paste uscate pe persoană. Dar câți oameni fac asta? Poate că este doar o chestiune de nume „resturi”., Poate că ceea ce consider eu ca o rămășiță, alți oameni consideră „lucrul care va fi reîncălzit mâine”. Presupunând că ați avut grijă de pastele dvs. în mod corespunzător după ce ați gătit-o, nu este nimic în neregulă cu reîncălzirea a doua zi. Textura va fi ușor diferită; foarte probabil că și-a pierdut o parte din mușcătură, dar asta nu înseamnă că nu este perfect comestibil și chiar ar fi păcat să-l irosim.
deci, în primul rând, există câteva strategii pentru păstrarea pastelor gătite în stare de vârf.,
când îmi dau seama că am prea multe paste, clătesc pastele rămase sub apă rece pentru a opri imediat procesul de gătit și apoi îl las să se scurgă și să se răcească. După ce s-a răcit și a vărsat excesul de umiditate, îl înclin într-o pungă Ziploc sau într-un recipient de plastic și îl pun la frigider până când este necesar. Știu că unora le place să adauge o linguriță sau două de ulei vegetal pentru a acoperi șuvițele, astfel încât trecutul să nu se lipească pe măsură ce se răcește, dar de obicei nu mă deranjez.,
pastele pot fi reîncălzite cu ușurință turnând un ibric cu apă clocotită peste el sau scufundându-l într-o cratiță cu apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde. Evident, se reîncălzește și într-un cuptor cu microunde foarte bine.
modurile mele preferate de a folosi pastele rămase sunt de a face o frittata, de a le folosi într-un stil de sud-est asiatic sau de a coace pastele (în special pastele în formă de tub, cum ar fi penne sau rigatoni), unde nu contează atât de mult dacă pastele sunt ușor gătite. Îmi place în mod deosebit modul în care pastele coapte formează o crustă mestecată., În utilizarea tăiței sau spaghetelor rămase într-o prăjitură, acestea sunt adăugate în ultimul moment, astfel încât să nu înceapă să se supraîncălzească și să se dezintegreze. În mod similar, o mână generoasă de paste gătite poate fi adăugată la supe, în special supe de legume și fasole în stil Italian.
Salata de Paste este una dintre acele feluri de mâncare de care pot fi puțin precaut. Oricine a experimentat vreodată felul de mâncare servit într – o cantină de lucrări ar putea avea simpatie pentru sentimentele mele față de salata de paste; este acel sentiment oribil de familiaritate-cel care spune „haven”nu te-am văzut undeva înainte?”pentru prânzul rămas de ieri., Acestea fiind spuse, atunci când o salată de paste se face bine, poate fi o simplă plăcere.
Frittata di paste
întotdeauna m-am întrebat ce Italienii au cu resturi de paste si acum stiu. Pentru a fi o grămadă gospodărească, au un mod fabulos de a folosi pastele prin adăugarea lor la frittatas (inclusiv orice sos rămas).,servește 3-4 ingrediente:
200g spaghete fierte(sau alte paste)
sos de Paste
2 ouă, bătute
25g parmezan sau brânză Pecorino, rasă
sare și piper negru proaspăt măcinat
1 lingură ulei de măsline
un buton mic de unt
amestecați pastele fierte cu puțin din sosul de paste. Ai nevoie doar de sos suficient pentru a acoperi pastele; în caz contrar, va fi prea curgător atunci când adăugați oul. Apoi adăugați ouă și brânză. Se condimentează cu sare și piper. Asigurați-vă că ingredientele sunt bine amestecate.se încălzește uleiul și untul într-o tigaie de omletă și se toarnă amestecul în tigaie.,apăsați în jos cu spatele unei linguri de lemn pentru a crea un tort plat. Se prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 5 minute sau până la maro auriu. Deci, atunci când prima parte este gătită, flip pe o farfurie și apoi glisați înapoi în tigaie. Continuați să gătiți până când ați terminat.serviți imediat, tăiați în pene, presărați cu puțin parmezan ras.
Sfaturi: aceasta este o rețetă atât de iertătoare. Puteți adăuga lucruri cum ar fi roșiile cherry înjumătățite, legumele blanched sau chiar mazărea congelată., Dacă nu aveți sos de paste, adăugați o mână de parmezan ras sau brânză Pecorino sau câteva măsline tocate, capere sau bucăți de cârnați fierți.
dacă am adăugat prea mult sos de paste sau există un raport prea mare de ou la PASTE, Atunci de multe ori adaug doar pesmet uscat la amestec. Lăsați-l să stea pentru a permite pesmetului să absoarbă o parte din lichid, apoi gătiți ca mai sus.
ceapă de primăvară de susan și tăiței sau paste
La vârf între iarnă și primăvară, eu pot”t obține destul de vesel ceapă de primăvară. Acest sos nefiert poate fi pus împreună în mai puțin timp decât este nevoie pentru a fierbe și a scurge fidea – aproximativ cinci minute. De asemenea, lovește toate butoanele mele economice/frugale!nu a fost un pic de duminica trecută”s friptură de pui la stânga la partea de sus fidea – este perfect cu friptură de pui sau carne de porc, deși îmi place adăugarea de câteva prăjituri de pește thailandez sau poate unele tofu marinat., Dar ceea ce face, de asemenea, un pic de un câștigător este că doar cântă cu arome adânci sărate. Gust maxim pentru efort minim. Perfect.,
Ingrediente:
3 linguri de ulei vegetal (utilizați unul neutru)
2 lingurite ulei de susan prajite
2 lingurite sos de soia dark sau ketjap manis
1 lingurita sos de soia lumină
o pata de mirin (sau orez sau oțet sherry)
un strop de sos de pește, (opțional)
un vârf de cuțit de zahăr,
1 legatura de ceapa verde, tăiat pe diagonală (includ alb și verde părți)
1 lingura de ghimbir proaspat, foarte fin tocat
2 catei de usturoi, foarte fin tocat
sare (opțional)
sos hoisin (opțional)
taitei sau spaghete (sau alte paste subțire)
Amestecati împreună uleiuri, sosuri de soia, otetul, sosul de pește și zahărul., Se toarnă peste ingredientele rămase și se amestecă pentru a se combina.verificați condimentul, deoarece poate fi necesar să adăugați sare, în ciuda faptului că sosul de soia este destul de sărat.
lăsați sosul aproximativ 20 de minute, astfel încât toate aromele să se cunoască reciproc. Puteți utiliza imediat, deși este mai bine lăsat să se infuzeze.pentru și mai multă aromă, încălziți ușor uleiurile până când sunt fierbinți, dar nu fumează. Se toarnă peste ingredientele rămase pentru a ofili ceapa de primăvară. Apoi amestecați sosul de soia, oțetul, sosul de pește și zahărul. Pune deoparte.gătiti fidea conform instrucțiunilor pachetului., Scurgere. Sau folosiți pastele rămase de ieri. Spaghetele reci sunt perfect acceptabile, dar reîmprospătați-le mai întâi cu apă clocotită, apoi scurgeți.aruncați tăiței și adăugați o bucată de sos hoisin. Sus cu carne prăjită rămasă.
stil Malaiezian picant prajit fidea (mee goreng)
Deoarece aceasta este o reteta pentru resturi, se poate lipsa de autenticitate. Eu folosesc tot ce am care are nevoie de utilizare în sus., De exemplu, am folosit spaghete gătite în loc de tăiței, carne de porc prăjită rămasă și niște chorizo gătite. Ceea ce este mai important este sosul care îl leagă împreună; acesta este un gust dulce și sărat al Orientului Îndepărtat. Poate suna ca o mulțime de ketchup de tomate pentru a utiliza, dar într-adevăr nu vă dau dreptul de un fel de aroma., prea bun)
resturi de friptura de carne (eu am folosit un amestec de friptură de porc și niște bucăți de gătit cârnați chorizo)
50g fierte creveți, (opțional)
apa
omleta facuta din 2 oua, se taie în fâșii
2 linguri sherry sec (sau mirin sau vin shaoxing)
4 fire de ceapă verde, feliate, pentru a servi
felii subtiri prajite ceapă eșalotă, pentru a servi (optional)
sos:
3 linguri sos de pește
3 linguri ketchup
2 linguri sos chilli dulce (eu am folosit Lingham”s dar Maggi sau Sriracha ar fi prea bun)
1 lingura ketjap manis sau sos de soia dark
1/2 lingurita zahar
sare, dupa gust
Combina toate sare ingrediente împreună., Gust pentru condimente și echilibru, dacă este necesar.
încălziți aproximativ 2 linguri de ulei într-o tigaie mare sau wok.adăugați usturoiul, tăiței (sau spaghete), carnea, legumele și creveții. Se amestecă rapid și se adaugă aproximativ 100 ml de apă. Se amestecă constant până când apa s-a evaporat.se adaugă sosul și se amestecă până se combină bine. Sosul trebuie să se agațe de fidea (sau spaghete).
adăugați sherry și amestecați până când lichidul este absorbit.serviți cu o stropire de ceapă de primăvară tăiată și ceapă fiartă.,
Ton salata de paste
Acest luminos și plin de culoare salata este prima salata de paste am făcut-o vreodată, aproape 30 de ani în urmă. Îmi amintesc că am găsit rețeta pe spatele unui pachet de paste uscate! Este cel pe care mi se cere să-l fac cel mai des pentru petreceri și grătare. De asemenea, face o salată de prânz excelentă, deoarece este destul de robustă și va rămâne proaspătă în frigider pentru câteva zile. Amestecul de ton face, de asemenea, o umplutură sandwich excelentă.,
Ingrediente:
paste scoici
1 conservă de ton, scurs și sub formă de fulgi (aproximativ 180g)
3 linguri de bună calitate maioneza
2 linguri iaurt simplu
sare si piper negru proaspat macinat
100g porumb dulce, (congelate sau la conservă sunt bine)
3-4 fire de ceapa verde, feliate
1 mic ardei rosu, tocat
Combina maioneza cu iaurtul simplu. Se amestecă prin tonul sub formă de fulgi.
verificați condimentele. (Dacă ați folosit ton care este păstrat în saramură, este puțin probabil să aveți nevoie de sare suplimentară.adăugați legumele colorate și amestecați pentru a vă asigura că sunt distribuite prin salată., Adăugați piper negru suplimentar dacă doriți.
alte idei pentru utilizarea pastelor:
5. Chiar ar trebui să încercați această supă Persană uimitoare de la Yasmin Khan din The Saffron Tales. Ar funcționa perfect cu capetele ciudate ale unui pachet de tăiței sau spaghete sau la fel de bine cu pastele gătite. Un alt motiv pentru care mi-a atras atenția este faptul că multe dintre ingrediente sunt cele din dulap, de la linte la ierburi uscate și condimente.
6. Încercați Simone de Simones Bucătărie ” s gorgonzola minunat și proaspăt degustare și salată de roșii.
7., Îmi place Stacy de pofta de mâncare oamenii iubesc reinterpretarea pastelor primavera cu mazăre, iaurt și feta.
8. Janice la Farmersgirl Kitchen ” s chilli, paste, fenicul si salata de nuc, care este suficient doar pentru a da unele coaja pe o zi de primăvară.
9. Shaheen at Allotment 2 Garden ” s suc de fructe prăjită incredibil, ardei roșu și pâine paste-un amestec fabulos de legume prăjite, ierburi și macaroane învelite în produse de patiserie shortcrust.
10. Ce zici de Camilla la Fab Food 4 paste rapide și ușoare de slănină, praz și nuci de pin?
11. Dominic la Belleau Kitchen ” s cheesy broccoli și paste coace
12., Michael Toa ” s penne alla vodka folosește, de asemenea, vodca rămasă!
13. Ce zici de felul meu de mâncare de macaroane, care a câștigat Felicity Cloake ‘s heart and the Readers’ Recipe Swap award? Este o excursie în jurul Mediteranei folosind feta, chorizo și mărar. Funcționează, îți promit!
14. Salata de paste cu sos de vinaigret francez. Una dintre salatele mele preferate de paste este una în care pastele sunt acoperite cu un simplu sos de vinetă mustardy, în timp ce pastele sunt încă fierbinți. Apoi adaug roșii tocate, castraveți și ardei roșii sau galbeni.
15. Am un secret vinovat., Îmi place să fac supe în stil asiatic cu tăiței, dar în loc să folosesc tăiței, folosesc adesea bucatini. Aceasta este Pastele care arată un pic ca spaghetele grase (sau chiar fidea udon), cu excepția faptului că are o gaură care merge până la capăt prin paste. Când îl includeți într – o supă, tăiței acționează ca un fel de paie-știu că este copilăresc, dar mă umple de bucurie!
am pierdut ceva? Împărtășiți sfaturile preferate pentru utilizarea pastelor rămase de mai jos.Rachel Kelly este bucătarul de casă al anului 2013. Citiți mai multe pe site-ul ei sau urmați-o pe Twitter @MarmadukeS.,
vă interesează să aflați mai multe despre cum puteți trăi mai bine? Aruncati o privire la această lună”s Live Better Challenge aici.
provocarea Live Better este finanțată de Unilever, care se concentrează pe o viață durabilă. Tot conținutul este independent editorial, cu excepția pieselor etichetate caracteristică de publicitate. Aflați mai multe aici.
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger