5 moduri de a amperi până sos de Paste Jarred
o vreme în urmă, colegii mei de testare Epi bucătărie Bud Anna Stockwell a fost de a face loturi și loturi de Parmigiana—cu pui, vinete, carne de vită, și mai mult, iar personalul Epi a fost placut surprins de De ce? A venit dintr-un borcan.suntem mari fani ai oricărui lucru care economisește timp la cinele din timpul săptămânii, iar sosul de paste jarred este cu siguranță asta.,deci, am decis să punem niște borcane la încercare—așa cum am făcut cu unt și unt de arahide înainte—pentru a ne da seama de cel mai bun sos la care să apelăm atunci când o marinara de patru ore nu este posibilă.
cu toții am avut favoritele noastre. Am pus împreună o listă de sosuri 10 pentru a încerca, variind de la Rao”s, un favorit al personalului, la cultul clasic comerciant Joe”s brand la clasicul clasic Clasic. Dar scufundarea în sosuri, chiar încălzită, chiar bătută pe pâine, nu a avut succes. Direct din borcan, cele mai multe au fost bland, unele gustat ciudat chimice, și aproape toate au fost dezamăgitoare.,
rezultatele copleșitoare de gustul nostru de test a fost acest sfat:”nu mânca sos de paste direct din borcan.dar asta nu înseamnă că interzicem sosul jarred din cămară. Sosul Jarred vă poate economisi timp pentru o masă rapidă în timpul săptămânii și puteți face ca lasagna, chiftele sau Parmigiana să se reunească frumos. Trebuie doar să urmați câțiva pași înainte de al utiliza.
încălziți-l
nu turnați niciodată sosul borcan direct pe paste și numiți-l o zi! Cel puțin, încălziți sosul de paste într-un vas separat., Încălzirea sosului va trezi condimentele și va încuraja zaharurile să se caramelizeze pe măsură ce aromele sunt eliberate. (Vrei ca mâncarea ta să miroasă bine, nu?!)
Această Rețetă
Scoici Umplute cu sos Marinat
Aroma
Chiar mai bine, sezonul acesta! Gustați sosul odată ce este cald și adăugați niște condimente. Poate că are nevoie de un dram de sare, fulgi de ardei roșu, sau unele usturoi proaspăt să-l anima., Puteți adăuga și ierburi uscate sau proaspete: oregano, busuioc, cimbru, tarhon, pătrunjel—toate sunt minunate!
vrei să mergi la nivelul următor? Aruncați niște hamsii tocate (sau sare de hamsie), măsline sau niște coajă de lămâie și/sau suc. Toate aceste lucruri adaugă straturi de aromă și dau sosului fie adâncime, fie luminozitate, în funcție de ingredient.,
Această Rețetă
Detroit-Stil de Pizza
L Gătească
Dacă doriți să obțineți un pic de creatie, trata borcane de sos fel ca tine ar fi un întreg sau zdrobit roșii. Începeți prin a sări usturoiul și ceapa, apoi adăugați niște vin și lăsați-l să dezghețe tigaia, eliberând orice bucăți (aromate) lipite de fund. Se amestecă sosul și gustul., Reduceți puțin sosul borcan pentru a concentra cu adevărat acea aromă-puteți chiar să-l lăsați să se usuce în tigaie până când este într-adevăr caramelizat (și apoi subțire-l înapoi cu apă de gătit paste) pentru a concentra cu adevărat aroma și a da corpul sosului. Dă-i un gust? Se toarnă un strop de oțet sau o lingură de zahăr pentru a echilibra aroma, dacă este necesar. În cele din urmă, aruncați câteva ierburi proaspete, dacă le aveți, pentru a le termina.,
Această Rețetă
Christina Holmes
Cambulă Fiert într-Fenicul-Sos de Rosii
Îmbogăți
Doresc imediat să transforme acest sos într-un cremos, cu textură bogată? Amestecați câteva linguri de smântână grea. Sau terminați sosul cu unt, à la mult-iubita metodă Marcella Hazan., Puteți, de asemenea, să pliați câteva mâini de parmezan ras sau altă brânză tare în sosul fierbinte. Ai brânză de capră la îndemână? Amestecarea unora face marinara obișnuită într-un sos de paste cremos, tangios, care este excelent cu orice legume aveți la îndemână.
nu există produse lactate în jur? O ploaie puternică de ulei de măsline agitată în afara căldurii este, de asemenea, o mișcare excelentă.și dacă vă simțiți cu adevărat spunky, adăugați o bogăție de carne la acel sos: crocant niște slănină sau cârnați tăiați maro sau carne măcinată., Pentru o anumită bogăție vegetală, săriți ciupercile sau caramelizați feniculul în mult ulei de măsline. Dacă beți vin, puteți turna un pic pentru a degrada tigaia în timp ce le gătiți. Adăugați sosul borcan peste carnea sau legumele fierte, amestecați bine și fierbeți-l împreună timp de câteva minute.modul preferat al personalului Epi de a folosi sosul de paste jarred este coacerea acestuia, ceea ce permite acestor zaharuri să se caramelizeze cu adevărat, iar aromele să se gătească și să se aprofundeze, precum și să ia o parte din aroma alimentelor cu care sosul este gătit., Folosiți-l pentru Parmigiana, lasagna, chifteluțe, ziti coapte sau orice alt fel de mâncare cu sos de roșii coapte.