Afumat Burgeri

burgeri Clasic American afumat la perfecțiune și arsă până când devin crocante! Făcut cu friptură de chuck proaspăt măcinată, odată ce încercați aceste burgeri afumați, nu veți dori niciodată să le mâncați în alt mod!

**mesaj scris de frații BBQ., Pentru toate preparatele din carne, configurarea grătarului, controlul temperaturii și umidității, instrumentele recomandate și tehnicile pentru rețetele fraților BBQ, consultați Ghidul pentru începători BBQ Brothers pentru grătar mai întâi, apoi ajungeți la cookin!

Ei bine, băieți și fete BBQ, a venit timpul în cele din urmă! Bătrânul winter și-a scos fundul din Ohio și e timpul să se întoarcă afară. Nu stiu despre niciunul dintre voi, dar cand scoatem fumatorul pentru prima data in fiecare primavara, de obicei uit complet tot ce am invatat din ultimul an., Așa că îmi place să încep pe partea simplă și ce este mai simplu și mai delicios decât un burger American de modă veche? Să-ți spun ceva, un burger afumat de modă veche! Și știu că am spus că vom păstra simplu, dar eu pur și simplu nu mă pot abține, așa că vom macina propria noastră carne pentru aceste burgeri. Puteți folosi întotdeauna carne de vită măcinată cumpărată de la magazin, dar dacă o faceți, veți dori să o obțineți cât mai proaspăt măcinată.

Disclaimer: Acest post conține link-uri afiliate Amazon, ceea ce înseamnă că voi primi o mică parte din orice vânzări care rezultă din cititori făcând clic pe link-urile mele., Acest lucru este de nici un cost pentru tine, dar este foarte apreciat de mine! Mulțumesc! Și vă mulțumesc că ați încercat aceste produse pe care le iubesc!

AFUMAT BURGERI

Dacă ai de gând să se pisa carnea, primul lucru de care aveți nevoie este, ai ghicit, o mașină de tocat carne! Puteți utiliza orice tip de polizor pe care îl alegeți., Puteți utiliza o manivelă un

care le atașați la partea de blat, un atașament față de un mixer Kitchenaid, sau daca esti ca mine, o asigurare de 30 de ani polizor atașat la un jaf de motor. Știi, orice plutește barca ta. Puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente, dar rezultatele nu vor fi la fel de uniforme.indiferent de polizorul pe care îl veți folosi, primul pas este să puneți întreaga râșniță în congelator., Vom face acest lucru pentru a ne asigura că grăsimea din carnea noastră nu se încălzește în timpul procesului de măcinare și se transformă într-un jeleu care, știți, este destul de brut.urmează vedeta spectacolului, carnea! Pentru burgeri, vrem să ne asigurăm că avem un conținut bun de grăsimi, iar alegerea implicită pentru noi este chuck. Acest lucru vă va oferi undeva în jurul unui amestec de 80-20 de grăsimi slabe, care este perfect pentru burgeri. Deci, veți dori să luați aproximativ o friptură de 4-5 lire chuck și se taie în cuburi de un inch, ceea ce va face mai ușor pentru polizor dumneavoastră.,

Veți dori să plasați aceste cuburi pe o foaie de copt și pop-le în congelator timp de 15-30 de minute. Nu vrei să înghețe solid, ci doar să se întărească.odată ce sunteți gata să macinați, veți dori să asamblați râșnița la alegere cu matrița dvs. de ½ inch (partea cu găurile) atașată. În acest moment, este la fel de ușor ca să aruncați acele mici cuburi de carne în mașina de tocat și să le scoateți ca spaghete de carne pe cealaltă parte.,Odată ce ați teren tot carne ne place să se pisa-l a doua oară, de data asta folosind ¼ inch muri. Acest lucru face ca un produs final mai uniform și maleabil, fără a fi prea dur pe râșnița dvs. să meargă direct de la cuburi la ¼ inch.

Felicitări! Ai carne de vită proaspăt măcinată! Acum este partea în care adăugăm ouă, pesmet, condimente și sos Worcestershire, nu? Greșit! Este total inutil și vă poate duce la suprasolicitarea cărnii, ceea ce duce la un burger mai puțin suculent.,

în Loc de toate aceste fantezie add ins, toți suntem de gând să faci este să ia 6 oz de carne, vag ambalaj-le în chiftele și ușor se condimentează cu sare și piper. Vrei să lucrezi carnea cât mai puțin posibil, astfel încât să-și păstreze forma și suculența.vă recomandăm să utilizați o bucatarie ieftine scarăpentru măsura 6 oz chiftele. Acest lucru vă asigură că faceți burgeri de dimensiuni uniforme.ultimul lucru pe care îl veți face este să faceți o gropiță de dimensiuni mari în partea de sus a fiecărui patty., Acest lucru îi va menține mai Flați, astfel încât să nu se îngrămădească și să devină mici pucuri de hochei.acum tot ce a mai rămas este fumatul burgerilor noștri. La fel ca majoritatea lucrurilor pe care le fumăm, vom seta fumătorul nostru la 225-250 de grade. Pentru acest fum am folosit arțar, dar aproape orice lemn funcționează bine cu carnea de vită, indiferent dacă este un lemn de fructe ușoare sau un hickory mai greu sau mesquite. Pentru un burger mediu, veți dori să lăsați-l să ajungă la aproximativ 150 de grade temperatură internă, care va dura aproximativ 1-1 ½hrs.,odată ce burgerii au atins temperatura țintă, veți dori să le căutați la foc direct (fie pe fumător, fie într-o tigaie fierbinte) timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Acest lucru va adăuga o criză frumoasă la exteriorul burgerilor.după ce ați ars burgerii, puteți plop pe o felie de brânză la alegere pentru a-l face frumos și topit. Am mers cu cheddar și American, dar puteți folosi orice brânză topită vă place. În acest moment, puteți să le scoateți și să vă încărcați burgerul cu orice fixin vă place., Am păstrat-o simplă cu salată iceberg mărunțită, ceapă roșie și roșii. Dar nu ezitați să mergeți nuci și de a folosi orice doriți. Deci, fumați iarna bătrânului și începeți primăvara cu niște burgeri delicioși!

dacă sunteți în căutarea unor feluri de mâncare ucigașe, consultați porumbul afumat pe știulete, Mac și brânză afumată sau dacă doriți să adăugați niște cartofi prăjiți sănătoși ca parte a burgerilor dvs., încercați aceste „cartofi prăjiți” de butternut!, Instagram instagram facebook facebook icon pictograma de imprimare imprimare pictograma pătrate pictograma pătrate

deci, să ne spui ce crezi….această rețetă a fumat competiția sau a urcat în flăcări?,

---