„am tăiat lactatele și glutenul și mi-a schimbat complet viața”
la începutul anilor douăzeci, eram profesor de școală și instructor de Pilates, iar pe lângă locurile mele de muncă, obișnuiam să alerg cinci mile (8 km) aproape în fiecare zi. Dar încet, am devenit atât de epuizat încât abia puteam să mă ridic din pat pentru a merge la muncă.
nu mi-am dat seama de ce nu aveam energie, dar am observat că devin o persoană diferită. Pe lângă energia epuizată, am avut constipație atât de rău încât, la un moment dat, nu am putut merge timp de două săptămâni.,în 2012, când aveam 25 de ani, m-am dus la medicul meu, care mi-a spus că am boala Hashimoto, o tulburare în care sistemul imunitar atacă tiroida. Acest lucru a dus la hipotiroidism – tiroida mea nu producea suficient hormon tiroidian – iar medicul meu a spus că aceasta a fost cauza oboselii mele.am început să iau hormoni în fiecare zi pentru a le înlocui pe cele pe care corpul meu nu le producea, precum și laxative pentru constipația mea. Totuși, nivelul meu de energie nu s-a schimbat prea mult. Eram încă obosită tot timpul și, pentru mine, medicamentele prescrise se simțeau mai mult ca Band-Aids decât soluții.,Citește mai mult: 9 alimente care sunt în mod natural fără gluten chiar și după doi ani de tratament, m-am simțit încă atât de epuizat încât a trebuit să demisionez din Slujba mea de profesor. Știam că trebuie să fac ceva pentru a-mi readuce sinele energetic.
” am fost dispus să încerc orice.în 2014, stăteam la o recepție de nuntă când un prieten care practică medicina funcțională a venit la mine. A fost la câteva luni după ce am demisionat de la Slujba mea, și ea ar putea spune ceva a fost greșit. „Ce se întâmplă cu tine?”a întrebat ea., I-am spus despre boala mea autoimună și cum hormonii nu m-au ajutat.”fără cereale, leguminoase, zahăr rafinat sau lactate”, a răspuns ea. „Încearcă.acest tip de dietă nu este o abordare convențională a hipotiroidismului. (Până în prezent, dovada unei diete fără gluten care îmbunătățește funcția tiroidiană este în mare parte anecdotică, deși unele femei jură pe ea pentru a-și ajuta simptomele.)
a face o schimbare atât de mare pare probabil drastică pentru unii., Dar, în acel moment, după ani de senzație de epuizat și bolnav, am fost dispus să încerc doar despre orice pentru a obține energia înapoi și simt mai bine despre mine.mi-a plăcut întotdeauna să mănânc fructe, legume și proteine oricum. Dar coacerea – era ceva fără de care nu puteam trăi. A fost limbajul meu de dragoste. Am copt prăjituri pentru fratele meu și prietenii lui după școală când eram copii și am copt pâine de banane pentru soțul meu acum pentru a doua întâlnire. Am făcut aceeași pâine cu banane pentru fiecare oaspete la nunta noastră.,Citește mai mult: tartă de ciocolată neagră fără Gluten, fără lactate
am fost un brutar la inimă și am simțit că singurele mele alegeri au fost renunțarea la ea sau coacerea fără a putea încerca o singură mușcătură. Așa că, pe măsură ce am intrat în dietă, am fost hotărât să găsesc o modalitate de a păstra coacerea în viața mea.
” noua mea dietă a fost surprinzător de ușoară.probabil că a fost mai puțin de o săptămână în noua mea dietă când mi-a fost poftă de ceva dulce. Știam că nu mă pot împiedica să coace mult timp, dar nu am vrut să-mi suflu complet noile obiceiuri alimentare., Așa că m-am provocat să coace fără nici unul dintre ingredientele pe care le-am eliminat din dieta mea.
După tone de proces-și-eroare, am găsit cinci ingredientele perfecte pe care am putea folosi pentru a coace doar despre orice, de la prajituri la cookie-uri pentru negrese si, desigur, pâine cu banane:
faina de Migdale
ulei de Cocos
ouă Ecologice
Himalaya sare roz
sirop de Arțar
am fost încântat. Aș putea avea tortul meu (literalmente!) și dieta mea nouă și îmbunătățită.
când a venit vorba de mâncarea mea de zi cu zi, am găsit modalități ușoare de a înlocui ingredientele pe care le-am tăiat.,pentru micul dejun, am început să mănânc câteva ouă și legume sau o ceașcă de cafea decofeinizată amestecată cu cremă de nucă de cocos și un supliment proteic de colagen.pentru masa de prânz, voi avea ceea ce numesc o „salată încărcată”, pe care o împachetez cu proteine precum pui, ouă sau pește amestecat cu legume verzi precum kale și varză de Bruxelles.pentru cină, aș mânca mai multe legume, pe care îmi place să le prăjesc și o altă proteină. Am învățat să fac cartofi prăjiți cu cartofi dulci ca o alternativă sănătoasă la cartofii prăjiți și dovleceii de spaghete atunci când am chef de ceva asemănător cu pastele., Mi-am dat seama cum să fac lasagna și Bolognese fără cereale sau gluten.Citește mai mult: „urmez o dietă de echilibrare a hormonilor-iată ce mănânc”
când mi-a fost foame între mese (ceea ce surprinzător nu s-a întâmplat des!), Am mâncat 100% cacao sau bucăți de nucă de cocos deshidratate, pe care le numesc „nucă de cocos”. (Este foarte bine, promit.la începutul fiecărei săptămâni, am prăjit un lot mare de legume și cartofi dulci. În acest fel, am știut că voi avea ceva ușor și sănătos pentru a apuca atunci când zilele mele s-au ocupat.
” mi-am dus coacerea la un nivel cu totul nou.,acest lucru poate părea o nebunie, dar schimbarea dietei a fost mult mai ușoară – și mai distractivă – decât am crezut că va fi. Soțul meu și cu mine am decis să nu mai cumpărăm alimente cu zahăr rafinat, cereale, leguminoase și lactate. În schimb, am cumpărat mai multe proteine, fructe, legume și grăsimi bune, cum ar fi avocado.
mi-a schimbat viața să realizez că nu trebuie să renunț la pasiunea mea pentru coacere (și, bineînțeles, pentru degustare). După ce am făcut un tort de ciocolată pentru prietena mea, Claire Thomas, folosind cele cinci ingrediente, răspunsul ei a fost „Îmi pare rău, ce?,”Nu i-a venit să creadă cât de grozav a gustat și m-a provocat să încep să-mi vând prăjiturile.la scurt timp după aceea, și la doar trei luni după ce am început noua mea dietă, Claire și cu mine am fondat Sweet Laurel, brandul și brutăria noastră, împreună. Ceea ce a început ca un cont Instagram a devenit o companie din bucătăria mea, unde am copt folosind acele cinci ingrediente și le-am livrat eu însumi.
au început să vândă ca focul sălbatic și suntem pregătiți să deschidem un magazin de coacere din cărămidă și mortar anul acesta., Nu mă voi plictisi niciodată de reacțiile prietenilor, familiei și clienților mei atunci când află că desertul pe care tocmai l-au gustat este complet lipsit de gluten, cereale și zahăr rafinat.Citește mai mult: 6 alternative de lapte pe care ar trebui să le iei în considerare dacă lactatele nu mai sunt prietenul tău
” în câteva luni, am avut mai multă energie ca niciodată.’
m-am simțit mai bine decât am crezut vreodată că pot și faptul de a împărtăși Produsele mele coapte cu lumea m-a inspirat într-adevăr să rămân cu noua mea dietă., Claire și cu mine am scris chiar și o carte de bucate, Sweet Laurel: rețete pentru mâncare integrală, deserturi fără cereale, pentru a împărtăși câteva dintre rețetele mele și pentru a arăta altor oameni cum își pot schimba dieta fără a-și sacrifica deliciile preferate.știind că toată lumea, restricții alimentare sau nu, poate avea tort de ziua lor este tot ce am nevoie pentru a continua.
” nu mă uit niciodată înapoi.”
m-am întors la exerciții fizice în mod regulat, practicând yoga și luând putere-plimbări cu soțul meu. Rămânem ocupați cu fiul nostru, Nico, care tocmai și-a sărbătorit prima zi de naștere cu un tort fără cereale, fără zahăr rafinat., Sincer, nu m-am simțit niciodată mai bine.în plus față de energia mea crescută, boala mea autoimună este în remisie. Înainte de schimbarea dietei mele, când am fost diagnosticat cu Hashimoto, testul meu de sânge a arătat anticorpi împotriva peroxidazei tiroidiene, care ajută la producerea hormonului tiroidian. Recent, sângele meu a fost negativ pentru acei anticorpi, ceea ce înseamnă că tiroida mea poate funcționa normal. Nu pot spune neapărat că dieta mea a fost leacul, dar cred că mi – a ajutat foarte mult simptomele-și nu mă uit niciodată înapoi.,Citeste mai mult: Ce se intampla cu corpul tau cand renunti la lactate
‘acolo unde exista vointa, exista o cale.’
pentru cei care doresc să taie glutenul – sau orice alt ingredient-din dieta lor, sfatul meu este simplu: planificați-vă înainte. Păstrez acasă tone de opțiuni sănătoase pentru micul dejun, prânz, cină și gustare, gata să se pregătească cu ușurință sau să se apuce și să plece.înainte de a ieși să mănânc, găsesc întotdeauna meniul restaurantului online pentru a vedea dacă pot mânca ceva acolo. Dacă nu găsesc nimic în meniu, mănânc înainte să plec., Dacă mă duc la potlucks sau la cină la casele prietenilor, aduc un castron mare de ceva ce pot mânca, de care știu că toată lumea se va bucura. Nu trebuie să ratez momentele bune cu prietenii și familia doar pentru că am eliminat câteva alimente.
întotdeauna amintiți-vă, atunci când există o voință, există o cale. Există tone de opțiuni pe piață care nu conțin gluten, lactate și zahăr. Și dacă nu găsiți ceva ce vă place, nu vă fie frică să vă murdăriți mâinile în bucătărie – sau în cazul meu, brutăria.acest articol a fost publicat inițial pe www.femeie sănătoasă.,com
credit Imagine: furnizat