ar trebui să plângem moartea brânzei americane? 8 experți cântăresc.
„Millennials ucide din nou. Ultima Victimă? Brânza americană ” este un titlu înșelător, pentru că ceea ce este vorba despre articol este că millennials nu mai doresc să mănânce brânză procesată, falsă. Ei iubesc brânza americană reală, care este făcută din lapte, cheag și sare. Ceea ce resping este brânza topită.brânza este foarte necomplicată-rețeta de bază pentru brânză, indiferent unde este făcută în lume, este aproape întotdeauna aceeași., Deci, atunci când spunem „brânză americană” ca un substitut pentru brânză topită, suntem conflating două lucruri diferite. Brânză topită ca single Kraft, care este ceea ce acest articol este vorba despre, sunt realizate din ulei vegetal hidrogenat, și există tot felul de ingrediente acolo care nu fac brânză, motiv pentru care de fapt nu au voie să cheme Kraft single brânză, în mod legal. Ei trebuie să-l numesc un produs alimentar brânză.,ca cineva care scrie despre brânză pentru o viață, care vorbește cu oamenii despre brânză pentru o viață și care face asta de mult timp, sunt mai mult decât fericit că milenialii spun: „vrem mâncare adevărată făcută din ingrediente reale.”Pe lângă respingerea alimentelor în sine, ei resping și un fel de imagine mai mare: conglomeratul alimentar global. Ei resping nu doar aroma single Kraft, care este josnic, dar, de asemenea, sistemul de valori care face Single Kraft populare.o victimă a gusturilor milenare.,
Heidi Gibson, comandant de brânză la bucătăria americană de brânză la grătar
nu — mi place brânza americană-am crezut întotdeauna că este cam brută și nu voi servi mâncare de care nu sunt mândru. Pur și simplu nu mi se pare brânză; este prea plasticky și chimice-y. am luat o decizie timpurie de a prioritiza lucrul cu producătorii locali și de a folosi produse de înaltă calitate, toate naturale, de preferință organice. Am simțit că brânza americană nu ne-a susținut poziționarea mărcii și punctul nostru de vedere despre mâncarea noastră.,da, brânza americană se topește bine-ceea ce înseamnă că se topește puțin mai repede — dar voi pune o brânză la grătar făcută cu cheddar mediu Tillamook împotriva celei făcute cu brânză americană în orice zi și voi paria ferma pe cheddarul Tillamook. Monterey Jack și cremos Havarti sunt, de asemenea, brânzeturi fantastice de topire, dar pot fi puțin ușoare pentru unii, așa că ne place să le combinăm cu cantități mai mici de brânzeturi cu o aromă mai puternică, cum ar fi fontina în stil Italian, brânza de capră, un cheddar mai ascuțit sau chiar Gruyère.
Gio Osso, bucătar-șef și proprietar al Virtu Honest Craft
îmi place brânza americană!, Îmi place toată brânza-Ei bine, poate putem lăsa Velveeta, dar îmi place brânza americană. Îmi place să fac brânză la grătar cu ea, îmi place în omlete, pe burgeri, pe un sandwich, dar mai presus de toate, îmi place pe un ton topit. Prefer brânza americană albă, dacă asta face diferența. Am pus-o uneori într-o Bologneză clasică de lasagna cu prosciutto cotto. Brânza albă Americană îi conferă o textură mătăsoasă, cremoasă.,
Susan Feniger, co-proprietarul și bucătarul de Frontieră Grătar, gazdă TV și autor de Susan Feniger e Street Food
Ca un copil în Toledo, Ohio, lucru meu preferat de a face cu mama mea a fost Cașcaval Brânză Vise cu Taystee pâine albă. Mi — a plăcut absolut să o fac cu ea-scufundare, rulare și îngheț. Apoi, când a venit compania, punându-l sub broiler și wow, ce fel de mâncare delicioasă.acum gusturile mele s-au schimbat destul de mult., Există atât de multe brânzeturi cu adevărat minunate, care nu sunt încărcate cu majoritatea ingredientelor și care au o tonă de aromă și se topesc într-adevăr, foarte bine. Unul dintre lucrurile noastre preferate este o supă delicioasă de roșii cu brânză la grătar și, din păcate, trebuie să spun că nu o facem cu Velveeta. Cererile și papilele gustative se schimbă și vor continua. A fost un timp să cumpărați toate conservele, să înghețați totul și să mâncați brânză americană. Deși sunt bătrân, sunt de acord cu millennials pe aceasta.
Gordon Edgar, negustor de brânză și autor de Cheddar: O Călătorie în Inima Americii cele Mai reprezentative Branza
articolul este despre un declin în producția și consumul de brânză Americană, dar există încă sute de milioane de lire sterline de a fi făcut un an — nu este o specie pe cale de dispariție. Chiar acum este de fapt un moment deosebit de greu pentru fermierii de lapte și producătorii de brânzeturi cu producție mică. Ei sunt cei care sunt într-adevăr pe cale de dispariție!, Vorbind despre brânza americană ca și cum ar merge pe calea pterodactilului sau orice altceva este puțin amuzant, dar am înțeles. Reflectă ceva care este real, și anume că există mult mai multă dorință a consumatorilor pentru brânză naturală, spre deosebire de brânza procesată în aceste zile.când am început să cercetez brânza topită, mi-am dat seama că are peste 100 de ani. Are propria sa istorie și propria sa — ezit să spun integritate, dar are un motiv de a fi. Este o modalitate de a vinde lucruri, păstrând proteina din lapte chiar mai mult decât poate face brânza tradițională., Voi merge filosofic aici: dacă scopul brânzei este de a prelungi durata de viață a laptelui, și luați o proteină și faceți — o să dureze mai mult pentru a vă asigura că comunitatea sau ferma sau familia dvs. au ceva de mâncare pe drum, brânza procesată este o extensie a acestei logici-deși cu prețul aromei, gustului unei regiuni individuale și a fermelor mici.
nu-mi voi întoarce nasul dacă mă duc undeva și îmi servesc un burger cu brânză topită. N-o să mă sperii, dar n-o aleg. Are un gust artificial pentru mine., Dar în multe locuri din multe regiuni, există un fel de afinitate pentru ea. Aveți cheesesteak – ul în Philly, Provel-ul în Midwest, queso-ul în anumite părți din sud-vest. Există tradiție în jurul valorii de faptul că, așa că nu vreau să-l respingă în totalitate. Mâncarea de confort este importantă. Și reconfortant.
Wylie Dufresne, bucătar și proprietar la Du ‘ s Donuts
există o mulțime de lucruri care sunt Americane de care ar trebui să ne fie rușine, dar cred că brânza americană este o invenție americană destul de minunată., Îmi place singură ca o felie — am avut mai multe felii astăzi-dar cred că este foarte bună și pe un burger, într-o brânză la grătar. Îmi place să-l împăturesc în ouă amestecate în ultima secundă; le oferă o consistență drăguță de brânză. S-ar putea argumenta, Ei bine, nu ai putea obține acest rezultat cu un Brie moale frumos? Și cu siguranță ai putea, dar ar fi un profil de aromă ușor diferit.
nu mă înțelegeți greșit, nu spun că este cel mai bun tip de brânză. Este vreodată va fi la fel de glorios ca un Roquefort sau oricare ar fi cel mai bun cheddar este? Probabil că nu., Dar își merită locul în restaurant? Cred că mai mult ca sigur nu. Și având-o în bucătărie pentru felie ocazional amestecat cu paste? Ai putea face mult mai rău.
personal, nu sunt un tip Velveeta. De asemenea, nu-mi plac single-urile Kraft, ca să fiu sincer. Nici versiunea mea preferată de brânză americană. Îmi place foarte mult Land O’ Lakes și îmi place foarte mult brânza americană Boar ‘ s Head. Dacă cineva poate fi un cunoscător al brânzei americane, atunci aș putea fi considerat asta. Păcat că mileniilor nu le place. Îmi pare rău pentru ei. Cred că lipsesc!, Trebuie să fii un fel de persoană morocănoasă să spui” Nu, mulțumesc ” brânzei americane.în fiecare zi la Vox, ne propunem să răspundem la cele mai importante întrebări și să vă oferim dvs. și publicului nostru din întreaga lume informații care vă împuternicesc prin înțelegere. Activitatea Vox ajunge la mai mulți oameni ca niciodată, dar marca noastră distinctivă de Jurnalism explicativ necesită resurse. Contribuția dvs. financiară nu va constitui o donație, dar va permite personalului nostru să continue să ofere articole gratuite, videoclipuri și podcast-uri tuturor celor care au nevoie de ele., Vă rugăm să ia în considerare a face o contribuție la Vox astăzi, de la cât mai puțin $3.