Arrachera Borracha (Marinat la Gratar Friptura de coaste)

Când mi-am vizitat familia în Mexic, în 2011, am fost tratat cu unul gustoase restaurant după altul. Tot ce am vrut și dorit a fost un bun Asada carne la gratar. Am mâncat mai multe asada carne în această călătorie decât am mâncat în 10 ani, laugh out loud! În această seară specială, vărul meu Patricia și soțul ei m-au invitat la un restaurant popular numit „la Arrechera.”Mi sa spus, de vărul meu Patty, că a fost unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă bucura de un taco autentic de friptură la grătar. Avea dreptate!, M-am gândit la acele tacos gustoase încă din călătoria mea și de îndată ce mi-am cumpărat grătarul cu cărbune anul acesta, am știut că trebuie să încerc să recreez acele arome minunate. Aceasta este o marinadă minunată care adaugă cu adevărat arome profunde cărnii. Puteți pregăti rețeta cu sau fără bere mexicană, dar cred că berea ajută într-adevăr la fragezirea cărnii și îi oferă câteva arome de fundal frumoase.,br>1 lingura chimen
1 lingura oregano
1 lingura piper
10 uncii de bere Mexicană

de Asemenea, Veți avea Nevoie de:
1 1/2 kg fusta sau friptură, feliat în jumătate, așa că e subțire
1 cana ridichi, taiate cubulete
1 cana ceapa rosie murate (vezi reteta: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 ceasca de coriandru, tocat
1/2 ceasca de salsa preferat
1 lămâie, tăiată în felii
12 cald tortilla de porumb

în Timp ce am fost în Mexic, verișoara mea, Farah mi-a explicat cum, folosind un molcajete, un Mexican de variație de un mojar și pistil, într-adevăr adaugă arome intense la marinate, salsa și guacamoles. Am încredere în opinia lui, îl folosește pentru a pregăti feluri de mâncare de mulți, mulți ani.

Direcții:

1. Într-un mortar sau molcajete, adăugați usturoiul, ceapa și ardeii serrano. Adăugați 1 linguriță de sare și macinați-o cu pistilul până devine ca o pastă cu aspect grosier., Dacă nu aveți un mortar sau molcajete, ai putea tăia aproximativ într-un mini-elicopter electric, de asemenea. Transferați amestecul într-un castron mare.

2. Adăugați ingredientele rămase, minus friptura. Se amestecă bine pentru a combina și gust pentru sare. Transferați friptura într-o pungă de depozitare din plastic greu. Se toarnă marinata peste carnea de vită, se sigilează punga și se marinează cel puțin 6 ore.

3. Când este gata de gătit, scoateți friptura din frigider cu aproximativ 30 până la 40 de minute înainte de gătit. Scurgeți toată marinada și transferați friptura pe o farfurie.

4., Preîncălziți încălziți grătarul la foc mediu / mare, în timp ce fripturile ajung la temperatura camerei. Gatiti friptura la foc direct timp de 5 minute pe fiecare parte. Deplasați-vă în partea mai rece a grătarului și continuați să gătiți încă 5 până la 6 minute. Scoateți carnea de vită de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 6 minute înainte de a tăia. Întotdeauna feliați împotriva cerealelor pentru o tăietură mai fragedă. Cel mai bine este să păstrați un termometru pentru carne la îndemână pentru a atinge temperatura dorită. Friptură doneness: rare 130 la 135 de grade F., mediu rare 140 de grade, mediu 155 de grade, bine făcut 165 de grade.,

---