Arsenic și orez
În aprilie, administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a emis o recomandare pentru părinți de a limita expunerea bebelușilor lor la orez, cereale de orez, paste de orez, lapte de orez și alte alimente care conțin orez datorită nivelurilor foarte ridicate de arsenic găsite în orez.ce este arsenicul?arsenicul este un metal greu găsit în mediu (apă, sol, aer) care se dizolvă ușor în apă. Apare în două forme—organice (cum ar fi fructele de mare) și anorganice (adesea din apă)., Tipul anorganic este mult mai dăunător, deși în doze mari arsenicul organic poate folosi și rău. Expunerea prelungită la niveluri ridicate de arsenic a fost legată de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer (piele, vezică, rinichi, plămâni), tulburări de dezvoltare a creierului, infertilitate, avorturi spontane, diabet și boli de inimă. Arsenicul se găsește și în fumul de țigară.de ce orez?orezul absoarbe un nivel ridicat de arsenic din apă și sol, datorită modului unic în care orezul este cultivat în câmpurile inundate cu apă., Arsenicul se găsește, de asemenea, în niveluri ridicate în pesticide, hrană pentru animale și îngrășăminte, ceea ce crește contaminarea solului cu arsenic pe care se cultivă orezul.multe tipuri de fructe și legume conțin, de asemenea, arsenic, dar la niveluri mai scăzute. S-a constatat că sucurile de fructe (în special sucurile de mere și struguri) conțin niveluri mai ridicate de arsenic. Orezul brun are niveluri mult mai mari de arsenic decât orezul alb. Nu a existat o diferență semnificativă între orezul organic și orezul neecologic.
De ce copiii?,copiii absorb niveluri mai ridicate sau orez, deoarece dimensiunea corpului lor este mult mai mică, ceea ce îi pune la risc mai mare de expunere prelungită.
ce este un nivel sigur?
nu există un nivel sigur. FDA recomandă limitarea cantității de arsenic în produsele de orez pentru bebeluși (cereale de orez, paste de orez și prăjituri, lapte de orez) la mai puțin de 100 ppm (părți per milion). Dar majoritatea boabelor de orez testate au avut niveluri mult mai ridicate, iar majoritatea produselor din orez pentru bebeluși au avut niveluri de până la 1, 5 până la șase ori mai mari (produse din orez brun mai mari decât alb).
cât de mult orez pot lua bebelușii?,aceasta este o întrebare foarte dificilă de răspuns într-o țară precum Vietnam, unde orezul este alimentul de bază. Bebelușii mici, copiii și femeile însărcinate prezintă un risc mai mare și ar trebui să fie mai atenți pentru a limita cantitatea de orez pe care o mănâncă. Iată câteva recomandări FDA care vă vor ajuta să limitați expunerea copilului la arsenic:
- evitați să dați lapte de orez copilului dumneavoastră. Există multe alte alternative, dacă alegeți să nu dați lapte obișnuit sau dacă copilul dvs. este alergic la laptele de vacă
- evitați prăjiturile de orez, pastele și alimentele care conțin sirop de orez brun.
- evitați orezul brun.,
- sugarii ar trebui să consume doar o porție de cereale de orez pe zi (o porție = 1,5 cesti de cereale preparate).
- copiii ar trebui să mănânce până la 1,5 porții de orez pe săptămână. (1 porție = jumătate de cești de orez fiert)
- alegeți orez basmati sau iasomie. (conțin mai puțin arsenic decât alte tipuri de orez)
- utilizați alte cereale, cum ar fi fulgi de ovăz, orz, grâu bulgur, hrișcă și quinoa.
- evitați sucul de fructe (în special mere și struguri). Dă-i copilului tău fructe întregi să mănânce și apă.
- spălați bine legumele și fructele., Aceasta va reduce reziduurile de arsen (și alte substanțe chimice toxice).Dr. Jonathan Halevy este absolvent al școlii de Medicină Sackler de la Universitatea din Tel Aviv și a fost rezident în departamentul de Pediatrie al Centrului Medical Wolfson din Israel. Este un autor publicat despre îngrijirea pediatrică—cartea sa în limba vietnameză nuôi Con sao Cho Đung pe tema sănătății copiilor a fost lansată în 2015.