bicarbonat de sodiu-expiră? Și cum să testați dacă funcționează încă!
în cazul în care rețetele preferate sunt în scădere plat, există o bună șansă de bicarbonat de sodiu sau praf de copt nu mai sunt performante la cele mai bune lor! Cu excepția cazului în care sunteți un brutar ocupat, există șanse mari ca cutia deschisă de bicarbonat de sodiu din dulapul dvs. să fi depășit întâmpinarea.
ne vom referi la bicarbonat de sodiu în acest articol. Dar aceleași reguli se aplică prafului de copt. Puteți citi despre bicarbonat de sodiu și praf de copt aici. Bine. Să continuăm.,
cât durează bicarbonatul de sodiu?
nedeschis, bicarbonatul de sodiu va rămâne stabil până la data cea mai bună pe cutie, în general 2 ani. Odată deschis, o cutie de bicarbonat de sodiu sau praf de copt trebuie utilizată în termen de șase luni. Nu pentru că devine învechit sau mucegăit, ci pentru că își pierde potența și puterea. soda de copt este folosită ca agent de dospire pentru a face mâncarea pufoasă. Când bicarbonatul de sodiu este combinat cu alimente acide creează o reacție chimică. Gândiți-vă la clasa de știință: bicarbonat de sodiu ( bază) + oțet(acid) = vulcan epic!, Aceeași reacție dă naștere mâncării atunci când se coace, rezultând clătite pufoase, prăjituri, cupcakes, brioșe, prăjituri, biscuiți etc. Orele suplimentare, cantitatea de ridicare pe care o poate oferi scade. Odată ce o cutie este deschisă, bicarbonatul de sodiu începe să absoarbă încet umezeala. În plus, această umiditate adăugată reduce puterea reacției. Expunerea la temperaturi extreme – rece sau căldură – poate reduce, de asemenea, eficacitatea acestuia. pentru a dovedi această teorie, am efectuat un test de coacere. Folosind aceeași rețetă și metodă de preparare, am copt două loturi de brioșe cu ciocolată dublă., Folosind bicarbonat de sodiu proaspăt deschis și praf de copt în primul lot și agenți de dospire vechi în al doilea lot. Chiar înainte de degustare, puteți vedea o diferență vizibilă între brioșe.
proaspete bicarbonat de sodiu si praf de copt un produs complet brioșă cu un interior pufos. Produsele vechi au căzut, rezultând o brioșă densă și uscată., Aceste constatări au confirmat importanța pentru bicarbonatul de sodiu proaspăt atunci când faceți prăjituri, cupcakes și brioșe.
Am testat, de asemenea, cookie-uri, deoarece cookie-urile tind să fie mai puțin afectate de vechi agenți de dospire. Diferențele au fost mai puțin evidente, în esență neobservate. Vedeți o diferență în cookie-urile de mai sus? Primele trei cookie-uri au folosit praf de copt vechi. Cele trei cookie-uri de Jos au fost făcute cu praf de copt nou. Ambele loturi coapte frumos., Prin urmare, prospețimea finală este mai puțin importantă pentru cookie-uri, dar totuși sugerată, mai ales dacă cookie-urile au o textură asemănătoare tortului.
cum ar trebui să fie depozitat bicarbonatul de sodiu?
în primul rând, cumpărați numai cantitatea de bicarbonat de sodiu pe care o puteți utiliza într-o perioadă de 6 luni. Dacă nu poți folosi cinci kilograme, nu cumpăra cinci kilograme. Apoi, scrieți data pe cutia de bicarbonat de sodiu când o deschideți! Acest lucru va elimina orice cutii de mister din dulapul tău.acum, depozitați agenții de dospire într-un loc răcoros și uscat., Păstrați-le departe de umiditate și din frigider sau congelator, cu excepția cazului în care utilizați intenționat bicarbonatul de sodiu pentru a elimina mirosurile. (În această situație, bicarbonatul de sodiu trebuie înlocuit o dată pe lună și acea sodă nu trebuie utilizată pentru coacere, deoarece a absorbit toate mirosurile frigiderului). de asemenea, păstrați bicarbonatul de sodiu departe de aragaz și cuptor. Căldura și umiditatea cresc din gama dvs., deci nu depozitați într-un dulap direct deasupra. Un dulap sau cămară de condimente este perfect, păstrându-l protejat de căldură, umiditate și lumina soarelui.,
vă puteți proteja în continuare bicarbonatul de sodiu plasându-l într-un recipient etanș după deschidere. Acest lucru va proteja de contaminarea cu umiditate sau alte mirosuri din dulap. Nu uitați să urmăriți data la care a fost deschis!
Cum știu dacă soda mea de copt este încă bună?
bicarbonatul de sodiu va reacționa la acid. Cu cât sifonul este mai proaspăt, cu atât reacția este mai mare. Deci, puneți câteva linguri de oțet într-un bol și presărați într-o linguriță de bicarbonat de sodiu. Dacă imediat șuieră și formează bule fizice, ești bine să mergi., Dacă reacția este doar un mic fizz, bicarbonatul de sodiu nu trebuie utilizat pentru coacere.
ar trebui să arunc bicarbonat de sodiu vechi?
bicarbonatul de sodiu nu ” merge rău.”Doar își pierde eficacitatea! Deci, există și alte utilizări pentru bicarbonatul de sodiu, chiar și atunci când potența sa diminuat. Frecați-vă următorul pui sau curcan cu bicarbonat de sodiu pentru pielea mai crocantă. Utilizați-l pentru curățare. Utilizați-l ca deodorant. Și mai mult. Nu este nevoie să aruncați bicarbonat de sodiu vechi!