Boabe de Cafea: De la Planta la Domiciliu
Potrivit Internation Cafea Organizație (ICO), vom bea 1,4 miliarde de cesti de cafea pe zi în întreaga lume. Aproape 45% din acest număr, sau 400 de milioane de cești de cafea pe zi, sunt beți doar în Statele Unite.
asta e o mulțime de cafea! Dar te-ai gândit vreodată la cafea dintr-o perspectivă mai profundă? De unde vine? Este din plante sau crește pe copaci? Cum se ajunge de la fasole la ceașcă? Urmați-ne prin acest articol pentru a descoperi lucrările interioare ale bobului nostru iubit.,
de unde provin boabele de cafea?
cafeaua provine de pe continentul Africii din țara Etiopiei.de acolo, de-a lungul anilor, boabele de cafea au migrat în Asia de Sud-Est, America Centrală și de Sud.
Azi, Brazilia, Vietnam, Columbia, Indonezia, și Etiopia sunt încă în lume, top 5 lideri atunci când vine vorba de creștere și producătoare de cafea.Brazilia singur produce peste 5 miliarde de lire sterline de cafea în fiecare an și a fost producător de cafea de top din lume pentru mai mult de 150 de ani.,
ce tip de plante de cafea există?există două tipuri diferite de plante de cafea pe care cresc boabele de cafea.primul este Robusta, altfel cunoscut sub numele de Coffea robusta sau Coffea canephora. Cafeaua Robusta este cunoscută pentru notele sale pământești. Este îndrăzneț și începe amar și puțin granulat, dar se termină cu un gust de unt de arahide neted.
al doilea tip este Arabica sau Coffea arabica. Pentru cei cărora nu le place gustul mai aspru al fasolei Robusta, fasolea Arabica poate fi calea de urmat., Motivul pentru aceasta este că fasolea Arabica este atât mai dulce, cât și mai moale decât fasolea Robusta.Arabica are note de zahăr, fructe de pădure și fructe. Aciditatea lor este, de asemenea, mai mare, cu acel gust de vin care caracterizează cafeaua cu o aciditate excelentă.
pe ce cresc boabele de cafea?
știați că boabele de cafea sunt de fapt considerate o sămânță este cunoscută sub numele de cireș de cafea? De obicei, este nevoie de un copac de cafea nou plantat oriunde de la doi la patru ani pentru a crește fasole care sunt suficient de coapte pentru a recolta.deci, cireșele de cafea cresc pe plante sau pe copaci?,o plantă de cafea matură, bine cultivată, poate crește de obicei până la o înălțime cuprinsă între 30-40 de metri înălțime. Deoarece un copac este considerat ceva mai mare de 20 de metri înălțime, cu un trunchi mai mare de 3 inci în diametru, o plantă de cafea începe în mod clar ca o plantă, dar mai târziu se califică drept copac.odată ce boabele, altfel cunoscute sub numele de cascara sau cireșe de cafea, devin o culoare roșie maturată, sunt recoltate.
care este procesul de creștere?
după ce plantele de cafea nou plantate au crescut, secerătorii vor verifica cireșele de cafea pentru maturitate.,odată ce boabele de cafea sunt gata pentru a fi recoltate, culturile sunt apoi culese manual într-un proces dificil de muncă intensivă. Cu toate acestea, în locuri precum Brazilia, unde peisajul este relativ plat și câmpurile de cafea imense, procesul a fost mecanizat.după ce boabele sunt recoltate, acestea trec printr-unul din cele două tipuri de procese. Metoda uscată sau metoda umedă.metoda uscată este frecvent utilizată în țările în care resursele de apă sunt limitate.în primul rând, cireșele proaspăt culese sunt întinse pe suprafețe uriașe pentru a se usca la soare.,culegătorii vor încerca apoi să împiedice stricarea cireșelor prin greblarea și transformarea lor pe tot parcursul zilei. În cele din urmă, acestea vor fi acoperite noaptea sau în timpul ploii pentru a le împiedica să se ude.metoda umedă îndepărtează pulpa din cireșul de cafea după recoltare, astfel încât fasolea să fie uscată doar cu pielea pergamentului rămasă pe boabele de cafea.după finalizarea uneia dintre cele două metode menționate mai sus, fasolea continuă călătoria spre noi.
Cum obțineți boabele de cafea?
boabele de cafea trec printr-un proces de mulling înainte de a fi expediate la noi ca clienți.,aceasta include o tehnică numită hulling, în cazul în care stratul de pergament din cafeaua prelucrată umed. Este apoi trimis uneori la un proces de lustruire pentru a scăpa de orice exces de piele.în cele din urmă, boabele sunt clasificate și sortate în funcție de mărime și greutate.
după ce orice boabe de cafea defecte sunt eliminate, pungile de boabe de cafea sunt apoi exportate în țările lor de cumpărare respective.la sosire, degustătorii de cafea, numiți de obicei cuppers, vor testa apoi fasolea în mod repetat pentru a asigura calitatea gustului.,un cupper expert poate gusta sute de mostre de cafea într-o zi și încă gustă diferențele subtile dintre ele.
testele
aceste teste includ un test vizual pentru a vă asigura că boabele arată bine. Apoi, boabele de cafea vor fi imediat prăjite, măcinate și scufundate într-o ceașcă de apă fierbinte controlată la temperatură, astfel încât cupperul să poată judeca aroma pe care o dă cafeaua.odată ce cafeaua a avut timp să se odihnească, cupperul va înghiți rapid o lingură înainte de a scuipa., Scopul acestui lucru este de a răspândi cafeaua cât mai uniform pe papilele gustative ale cupperului. Acest lucru permite cupper să cântărească cafeaua pe limba lui / ei.ei fac acest lucru nu numai pentru a determina caracteristicile și defectele cafelei, ci și pentru a analiza potențialul de a amesteca diferite fasole sau capacitatea de a crea friptura adecvată.după ce boabele au fost testate temeinic, acestea sunt apoi prăjite. Acest lucru se face de obicei în țara importatoare, deoarece cafeaua prăjită trebuie să ajungă la consumatorii săi cât mai repede posibil.,
boabele de cafea sunt de obicei puse printr-o mașină de prăjire care transformă cafeaua verde în boabele maro pe care le achiziționăm de la cafenelele/companiile noastre preferate
de unde provin boabele de cafea Starbucks?credeți că Starbucks folosește cafea robusta sau cafea arabica pentru cafeaua lor de renume mondial?
dacă ați ghicit boabele arabica, aveți dreptate! Având în vedere gustul său mai rafinat, Starbucks folosește doar cafea arabica (Coffea arabica).,Starbucks își procură cafeaua arabica din trei regiuni cheie în creștere, America Latină, Africa și Asia-Pacific. Cu toate acestea, amestecurile lor de cafea semnate sunt în mare parte din regiunea Asia-Pacific.potrivit site-ului său web, Starbucks are, de asemenea, o istorie bogată de aprovizionare cu boabe de cafea din Guatemala, Rwanda și Timor pentru cafeaua lor.Starbucks Reserve, noua versiune hibridă a unei cafenele Starbucks obișnuite, se mândrește cu amestecuri din Uganda, Kenya Vietnam, Brazilia și Columbia.,
după un dezastru de relații publice în urmă cu aproximativ un deceniu, Starbucks s-a angajat atât să-și fixeze imaginea, cât și să îmbunătățească practicile din industria cafelei. Ei au realizat acest lucru prin a investi mai mult de 100 de milioane de dolari în susținerea cafea comunități și colaborarea cu fermierii prin programe, cum ar fi filtru de Cafea și Fermier Egalitatea (C. A. F. E.).