Brownies clasic de ciocolată cu mentă
brownies groase și fudgy stratificate cu glazură de mentă dulce și ganache de ciocolată ușoară. Combinația clasică de ciocolată cu mentă!
Reteta #3 de Crăciun Cookie Palooza combină forțele puternice de menta si ciocolata. Sunt conștient de faptul că brownies nu sunt cookie-uri punct de vedere tehnic, dar uneori desert pur și simplu nu trebuie să facă nici un sens. Ca o rețetă folosind aluat cookie și covrigi sărate și o baie în ciocolată. Nu are sens. Dar cui îi pasă? PS: face cele.,
amintiți-vă de a face aceste prăjituri pentru o petrecere de Crăciun de ani în urmă. Când eram o singură doamnă fără un blog alimentar, deoarece blogurile alimentare erau (sunt?) tocilar și ciudat. Împreună cu covrigii mei acoperiți cu ciocolată învârtită (una dintre primele rețete publicate pe blogul meu!), aceste negrese clasice de ciocolată de menta au dispărut. Șocant.
, Adică trei persoane. Eu, Kevin, și prietena mea Katy care împlinește 30 de ani în acest weekend. Suntem serioși iubitori de ciocolată cu mentă și știu că și tu ești. În mod obișnuit, știu că ai mâncat această glazură de ciocolată cu mentă cu o lingură și înainte. Sau sunt doar eu?
să trecem la menta-brownie-nitty-gritty. Aceste negrese clasice de ciocolată cu mentă sunt făcute complet de la zero; nu se amestecă brownie la vedere. Într-un vârf, puteți folosi absolut un amestec de cutii. Dar coacerea brânzeturilor de la zero nu este deloc dificilă!, De fapt, stratul de brownie este amestecat împreună într-un castron și nu necesită multe ingrediente. Doar ciocolata tipic, ouă, zahăr, și făină.un pic mai mult pe ciocolată: Brownies pot fi făcute cu pudră de cacao sau ciocolată solidă. Dacă utilizați toată pudra de cacao, veți avea nevoie de obicei mai multă grăsime în aluat, deoarece pudra de cacao nu conține untul de cacao pe care îl face ciocolata solidă. Rețeta mea brownie folosește atât pudră de cacao, cât și ciocolată solidă, ceea ce le face ciocolată suplimentară., Prefer negrese de menta cu ciocolata semi-dulce, deși ciocolata cu lapte ar fi bine dacă doriți un brownie mai dulce. (Sunt destul de dulci ca atare!) Nu sugerez să folosiți ciocolată neîndulcită sau dulce-amară decât dacă vă place ciocolata adâncă și întunecată.puțin mai mult despre zahăr: cititorii noi ar putea găsi acest lucru ciudat, dar sunt sigur că iubitorii de desert obișnuiți știu cât de mult îmi place zahărul brun. Este ingredientul meu preferat nu numai pentru aroma sa de melasă robustă, ci și pentru toată umiditatea pe care o aduce produse coapte. Și face același lucru pentru brownies!, Zahărul brun în brownies nu este foarte tipic, deci dacă credeți că acest lucru este ciudat– este total. Folosesc un amestec de zahăr alb și zahăr brun aici. Aceste zaharuri combinate îndulcesc brownies, în timp ce, de asemenea, îmbunătățirea textura lor umed, fudgy.un pic mai mult pe făină: am tastat acest lucru de aproximativ 100 de ori în toate rețetele mele brownie în ultimii 3 ani. Dar permiteți-mi să repet foarte repede în cazul în care sunteți nou. Mai multă făină = un brownie mai asemănător cu tortul. Mai puțină făină = brownie fudgier. Prefer negrese mele chewy și fudgy. Atât de dens, e ca și cum ai mânca fudge., Prăjiturelele nu sunt genul meu, așa că folosesc cât mai puțină făină, fără ca brownie-ul să se destrame.aceste negrese sunt incredibil de bogate, fudgy și umed. Știu că cei mai mulți dintre voi urăsc acest cuvânt.
umed.
să trecem la celelalte straturi. Promit că voi face restul scurt. Nu-mi vine să cred cât de mult am scris despre ingredientele brownie.
odată ce brownies sunt complet răcite (- > complet rece! asta e important.), înghețați-le cu o glazură simplă de ciocolată de menta., Folosesc puțin peste 1 linguriță de extract de mentă în glazură. Dacă vă plac lucrurile puțin mai mentolate, nu ezitați să adăugați ceva mai mult. Dar fii avertizat! Extractul de mentă este incredibil de puternic; nu doriți ca glazura să aibă gust de pastă de dinți. Adaug 1 picătură de colorant alimentar verde pentru a conferi glazurii o culoare verde mentă foarte ușoară, dar nu ezitați să lăsați stratul de glazură de mentă complet alb. După înghețarea lotului de brownies, asigurați-vă că setați totul în frigider, astfel încât înghețarea să poată seta. Acest lucru face pentru tăiere mai ordonat.
vorbind de tăiere!, Sunt un pic psihopat în legătură cu asta. Sunt convins că oricine spune că poate tăia aceste negrese stratificate cu mentă perfect, fără absolut nicio frotiu, minte. Am fost a face aceste pentru aproximativ 8 ani acum și nu există nici o cale în jurul valorii de câteva pete murdar. Doar dacă nu știi un secret? Dacă da, vă rugăm să împărtășiți. Tot ce fac este să fac tăieturi foarte rapide, folosind un cuțit mare foarte ascuțit și ștergând cuțitul cu un prosop de hârtie între tăieturi. Și așa arată negresele. Dar, e destul de bun pentru mine.,
ciocolata strat pe partea de sus este o mulțime ca ganache de ciocolata. În loc de ciocolată și smântână, folosim chipsuri de ciocolată și unt. În mod normal, vă îndemn să nu topiți niciodată chipsuri de ciocolată, dar aceasta este o excepție. Chipsurile de ciocolată fac stratul de ciocolată atât de ușor. Le combin cu unt pentru că vrei un topping de ciocolată mai moale. Spre deosebire de un strat de ciocolată greu și greu deasupra. Ciocolata moale este mai ușor de tăiat fără a încurca glazura de dedesubt.,
în cele din Urmă! Am terminat. Vă rugăm să mergeți să faceți aceste negrese clasice de ciocolată cu mentă. Și ia un pahar de lapte în timp ce ești la el. Sunt bogați diabolic.
Urmați-mă pe Instagram și etichetați #sallysbakingaddiction, astfel încât să pot vedea toate rețetele SBA pe care le faceți., instagram instagram facebook facebook icon Imprimare Imprimare icon pătrate pătrate icon
descriere
brownies groase și fudgy stratificat cu glazura de menta dulce și ganache ușor de ciocolată. Combinația clasică de ciocolată cu mentă!,(115g) unt nesărat, moale la temperatura camerei
Strat de Ciocolată
- 1/2 cana (115g) unt nesărat
- 1 varf cupa (aproximativ 200g) semi-dulce ciocolata chips-uri
Instrucțiuni
- Pentru negrese: se topeste untul si ciocolata tocata într-o cratiță medie la foc mediu, amestecand constant, aproximativ 5 minute., Sau topiți într-un bol mediu cu microunde în trepte de 20 de secunde, amestecând după fiecare, în cuptorul cu microunde. Se scoate de pe foc, se toarnă într-un bol mare de amestecare și se lasă să se răcească ușor timp de 10 minute.
- reglați suportul cuptorului în poziția a treia inferioară și preîncălziți cuptorul la 350°F (177°c). Aliniați partea inferioară și părțile laterale ale unei tigaie de copt 9×13* cu folie de aluminiu sau hârtie pergament, lăsând o consolă pe toate părțile. Pune deoparte.
- bateți zaharurile granulate și brune în amestecul răcit de ciocolată/unt. Adăugați ouăle, pe rând, șoptind până la netezire după fiecare adăugare., Bateti in vanilie. Îndoiți ușor în sare, făină și pudră de cacao. Turnați aluatul în tigaia pregătită și coaceți timp de 35-36 de minute sau până când brânzeturile încep să se îndepărteze de marginile tigaiei. O scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă cu doar câteva firimituri umede atunci când se termină brownies-urile. Toate cuptoarele sunt diferite, așa că fii cu ochii pe ele după 30 de minute și folosește testul cu scobitoare pentru a vedea când ai tăi sunt terminați. Lăsați prăjiturile să se răcească complet în tigaia setată pe un suport de sârmă. După ce s-a răcit complet, ridicați folia din tigaie folosind consola laterală., Puneți totul pe o foaie de copt în timp ce faceți glazura. Nu tăiați încă în pătrate.
- pentru stratul de glazură de mentă: într-un bol mediu, folosind un mixer portabil sau suport prevăzut cu un atașament cu palete, bateți untul la viteză medie până când este neted și cremos, aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul și laptele cofetarilor. Bateți timp de 2 minute la viteză mică, apoi creșteți la viteză mare și bateți timp de 1 minut suplimentar. Adăugați extractul de mentă și colorarea alimentelor (dacă se utilizează) și bateți la înălțime timp de 1 minut complet. Gustați și adăugați o picătură sau încă două extract de mentă, dacă doriți., Frost răcit brownies, pe care le-ați pus pe foaia de copt, și puneți foaia de copt în frigider. Acest lucru permite glazura pentru a „seta” pe partea de sus a negrese care face răspândirea stratul de ciocolată ușor. Păstrați la frigider cel puțin 1 oră și până la 4 ore.
- pentru stratul de ciocolată: topiți untul și chipsurile de ciocolată într-o cratiță medie la foc mediu, amestecând constant, aproximativ 5 minute. Sau topiți într-un bol mediu cu microunde în trepte de 20 de secunde, amestecând după fiecare, în cuptorul cu microunde. Odată topit și neted, se toarnă peste stratul de menta., Întindeți ușor cu un cuțit sau o spatulă offset. Puneți brânzeturile, care sunt încă pe foaia de copt, la frigider și răciți timp de 1 oră (și până la 4 ore sau chiar peste noapte) pentru a seta ciocolata.
- odată răcit, scoateți din frigider și tăiați în pătrate. Pentru tăierea îngrijită, faceți tăieturi foarte rapide, folosind un cuțit mare foarte ascuțit și ștergeți cuțitul cu un prosop de hârtie între fiecare tăietură. Brownies sunt OK la temperatura camerei pentru câteva ore. Acoperiți bine și păstrați resturile în frigider timp de până la 5 zile.,
Note
- Face Față & Congelare Instrucțiuni: vă recomandăm congelare coapte negrese, apoi decongelare peste noapte în frigider, apoi glazura cu menta si apoi topping de ciocolată. În acest fel topping-ul este frumos și proaspăt. Sau puteți îngheța brownies-urile finite, dezghețați peste noapte în frigider și tăiați în pătrate.
- extract de mentă: întotdeauna recomand să folosiți extract de mentă în aceste brownies– mi se pare că extractul de mentă are mai mult gust de pastă de dinți spearmint decât aroma adevărată de mentă.,
- probabil vă întrebați ce altceva aș putea scrie despre brownies, dar vreau să vă anunț că această rețetă brownie este o combinație între aceste brownies și aceste brownies, făcute doar într-un lot mai mare pentru o tigaie mai mare. Dacă doriți să faceți rețeta de astăzi într-o tavă de copt pătrată de 9×9 sau 8×8, vă rugăm să înjumătățiți glazura și toppingul de ciocolată. Apoi folosiți această rețetă brownie ca Strat Inferior.
cuvinte cheie: negrese de ciocolată cu mentă
iubitorii de ciocolată cu mentă: încercați și trufele mele de mentă oreo!