Café au lait (Română)
EuropeEdit
Café au lait boluri într-un stil utilizate în mod tradițional în Franța
În Europa, café au lait tulpini din aceeași continental tradiție ca caffè latte în Italia, café con leche în Spania, kawa biała („cafea cu lapte”), în Polonia, Milchkaffee („cafea cu lapte”) în Germania, tejeskávé în Ungaria, koffie verkeerd („incorectă de cafea”) în țările de Jos și Flandra, și café com leite („cafea cu lapte”) în Portugalia și Brazilia., În plus, limba portugheză are mult mai mulți termeni pentru forme ușor diferite și a servit fie într-o ceașcă mare, fie într-un pahar, cum ar fi meia de leite sau galão. În Italia, numeroase variante merg de la un simplu caffè latte la latte macchiato la cappuccino. În limbile italiană și portugheză, există o mulțime de terminologie elaborată în continuare pentru a clarifica puterea dorită a cafelei, prăjirea acesteia, temperatura la care urmează să fie servit produsul final, …, În zonele de limbă franceză din Elveția, o variantă populară este café renversé („cafea inversă”), sau de obicei doar renversé, care se face folosind laptele ca bază și adăugând espresso, inversând metoda normală de a face o cafenea au lait. În Andaluzia, sudul Spaniei, o variantă similară se numește manchado („pătat”). În Europa de Nord, café au lait este numele cel mai des folosit în cafenele.,acasă, café au lait poate fi preparat din cafea întunecată și lapte încălzit; în cafenele, a fost preparat pe espressoare din espresso și lapte aburit încă de când aceste mașini au devenit disponibile în anii 1940—astfel se referă doar la o combinație „cafea și lapte”, în funcție de locație, nu la o băutură specifică.,Café Au Lait și caffè latte sunt folosite ca Termeni contrastanți, pentru a indica dacă băutura este servită în modul „francez” sau „Italian”, prima fiind într – o ceașcă sau castron de porțelan alb, cea de-a doua într-un pahar de bucătărie și întotdeauna făcută dintr-un espressor, în timp ce café au Lait ar putea fi pe bază de espresso sau cafea întunecată.
Unite StatesEdit
Un café au lait și gogoși servite la Café du Monde, New Orleans.,în multe cafenele americane, café au lait este o băutură de cafea puternic preparată sau presată franceză, la care se adaugă lapte aburit; acest lucru contrastează cu o Caffè latte, care folosește espresso ca bază. American café Au lait este servit în general într-o ceașcă, ca și în cazul cafelei preparate, fiind servit într-un bol doar la magazinele care doresc să sublinieze tradiția franceză.,Wikibooks Cookbook are o rețetă / modul pe Café Au lait este o băutură populară în New Orleans, disponibilă la cafenele precum Café du Monde și Morning Call Coffee Stand, unde este făcută cu lapte și cafea amestecată cu cicoare, oferindu-i un gust puternic, amar. Spre deosebire de stilul european de cafenea, o cafenea în stil New Orleans au lait este făcută cu lapte opărit (lapte încălzit la căldură până la puțin sub fierbere), mai degrabă decât cu lapte aburit., Utilizarea rădăcinii de cicoare prăjită ca extensor în cafea a devenit obișnuită în Louisiana în timpul Războiului Civil American, când blocadele navale ale Uniunii au tăiat portul New Orleans, forțând cetățenii să întindă alimentarea cu cafea. În New Orleans, café au lait este în mod tradițional beat în timp ce mănâncă beignets praf cu zahăr pudră, care compensează amărăciunea cicoarei. Gustul pentru cafea și cicoare a fost dezvoltat de francezi în timpul războiului civil. Cafeaua era rară în acele vremuri și au descoperit că cicoarea adăuga corp și aromă preparatului., Acadienii din Nova Scotia au adus acest gust și multe alte obiceiuri franceze (patrimoniu) în Louisiana.