Cantaloupes: beneficii pentru sănătate și fapte nutriționale

o felie dulce și suculentă de pepene galben este răcoritoare într-o zi fierbinte de vară sau în orice moment al anului. Ca și alți pepeni, pepene galben are un conținut ridicat de apă (aproximativ 90 la sută), dar fiind ambalat cu apă nu înseamnă că acest fruct popular nu are valoare nutritivă. de fapt, un pepene galben este plin de nutrienți: este încărcat cu vitamina A (sub formă de beta-caroten), precum și cu vitamina C și este o sursă bună de potasiu mineral., Un alt beneficiu este că carnea de portocale adânci a fructului este plină de aromă, dar are un conținut scăzut de calorii. „acest pepene galben este o alegere excelentă atunci când vine vorba de nutrienți pe calorii”, a declarat Heather Mangieri, dietetician și nutriționist înregistrat din Pittsburgh, autor și purtător de cuvânt al Academiei de nutriție și Dietetică. „o ceașcă de pepene galben conține doar aproximativ 55 de calorii (datorită conținutului ridicat de apă), dar oferă peste 100% din nevoile zilnice de vitamina A, peste 50% din nevoile zilnice de vitamina C, 1.,5 grame de fibre și este o sursă bună de potasiu”, a spus Mangieri.

Ce”s mai mult, un studiu din 2006 publicat în HortScience constatat că pepenii galbeni au chiar și concentrații mai mari de beta-caroten, care sunt pigmenți de plante găsite în galben și portocaliu de fructe și legume pe care organismul transformă în vitamina a, decât portocalele, chiar dacă portocalele sunt mai deschisa la culoare. Pepene galben este una dintre cele mai bune surse de vitamina A printre fructe și sursa de top printre pepeni.

Fapte nutriționale

iată faptele nutriționale pentru o ceașcă de pepene galben, conform SUA, Food and Drug Administration:

Despre pepeni

se crede că fructul a fost numit „pepene galben” pentru Cantalupo, un oraș Italian în apropiere de Vatican, în cazul în care semințele de pepene galben adus din Armenia au fost plantate în grădinile papale în timpul Renașterii, potrivit World”s mai Sanatoase Alimente.,Cantaloupes sunt în Cucurbitaceae, sau familia tărtăcuță, care include alte plante care cresc pe o viță de vie, cum ar fi pepene verde, honeydew și casaba pepeni, precum și dovleci, suc de fructe și castraveți. conform Extensiei Universității din Illinois, cantalupul este o varietate de muskmelon. America de nord pepene galben (Cucumis melo reticulatus) sunt cunoscute pentru lor uniformă de „compensare” în crustă; European de pepene galben (Cucumis melo cantalupensis) au mai verde piele, cam de compensare, șanțuri adânci și m-ar surprinde majoritatea Americanilor fiind numit pepeni galbeni.,

alegerea unui pepene copt

selectarea unui pepene proaspăt poate fi dificilă, deoarece nu puteți vedea interiorul pepenei. Dar, potrivit Mangieri, prospețimea este critică pentru aroma dulce a fructelor. Ridicați un pepene galben și dacă se simte mai greu decât vă așteptați, este probabil copt. Un pepene copt ar trebui să miroasă dulce atunci când îți așezi nasul lângă fructe și ar trebui să poți împinge puțin pielea cu degetul mare. dacă pepene galben nu este destul de copt atunci când îl cumpărați, îl puteți seta pe un contor de bucătărie pentru câteva zile., Dar nu spălați fructele în acest moment — așteptați până când sunteți gata să tăiați pepenele pentru a-și spăla suprafața exterioară pentru a reduce șansa de creștere bacteriană.

„în timp ce un pepene galben va deveni mai moale și storcător cu timpul, conținutul de zahăr al fructelor nu va crește semnificativ după ce este recoltat”, a declarat Mangieri pentru Live Science.

beneficii pentru sănătate

cantalupul nu este un fruct bine studiat pe cont propriu., Majoritatea cercetărilor privind beneficiile pentru sănătate ale pepenei s-au concentrat pe aportul alimentar total al unei persoane de fructe și legume în general sau studiile au analizat dietele bogate în nutrienți specifici sau compuși de plante găsiți în aceste fructe, cum ar fi carotenoizii, potasiul sau vitamina C. Acest lucru face greu să se tragă concluzii ferme despre beneficiile unice pentru sănătate ale cantalupului. pepenele galben este o sursă bogată de vitamine A și C.”Vitaminele A și C sunt ambii antioxidanți care lucrează pentru a vă menține corpul sănătos”, a spus Mangieri., Antioxidanții pot avea efecte protectoare prin neutralizarea radicalilor liberi, care pot deteriora ADN-ul în celule și pot promova inflamația cronică în organism. radicalii liberi provoacă leziuni celulare și perturbări care pot contribui la boli. „poate ajuta la prevenirea unor afecțiuni precum cancerul, bolile de inimă și artrita”, a adăugat Mangieri.există dovezi puternice că o dietă bogată în fructe și legume este legată de un risc redus de boli de inimă și accident vascular cerebral și poate, de asemenea, să scadă tensiunea arterială, potrivit școlii de Sănătate Publică Harvard T. H. Chan.,includerea mai multor fructe și legume în dieta dvs. vă poate menține ochii sănătoși și vă poate ajuta să eliminați cataracta și degenerescența maculară, două probleme comune legate de vârstă, potrivit școlii de Sănătate Publică Harvard T. H. Chan.

vitamina A găsită în cantaloupe este un nutrient cheie pentru o viziune bună, a spus Mangieri.,fibrele și apa din pepene galben pot ajuta digestia și pot ajuta la prevenirea constipației, atunci când sunt incluse ca parte a unei diete bogate în fibre, cum ar fi o dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale, potrivit Clinicii Mayo.

riscurile consumului de pepene galben

În general, consumul de pepene galben prezintă un risc redus pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, cantaloupele au fost legate de mai mult de 10 focare de boală alimentară în ultimii 10 până la 15 ani, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC)., Majoritatea acestor incidente au fost infecții bacteriene cauzate de salmonella, dar oamenii au fost, de asemenea, bolnav de E. coli, și acolo au fost niște decese raportate într-un multistate focar de listeria. într-o analiză publicată în epidemiologie și infecție în 2006, cercetătorii au descoperit că 25 de focare au fost legate de consumul de pepene galben și raportate la CDC între 1973 și 2003., Aceste focare au afectat mai mult de 1.600 de persoane, dar cercetătorii suspectează că numărul real de persoane bolnave prin consumul de pepene galben contaminat a fost probabil mult mai mare, deoarece unele cazuri de boală legată de pepene galben nu au fost niciodată raportate oficialilor din domeniul sănătății.pepenele galben poate fi vulnerabil la focarele de boală transmisă de alimente, deoarece fructele sunt cultivate în contact strâns cu solul, unde pot fi contaminate cu bacterii din sol, apă sau animale înainte de a fi recoltate, potrivit Universității de Stat din Colorado., În plus, pepenii au o suprafață exterioară aspră și texturată care poate prinde bacteriile. Bacteriile pot fi, de asemenea, transmise în timpul procesării pepenei pre-tăiate, de la tăierea cuțitului prin coaja contaminată. Dacă același cuțit contaminat continuă să fie utilizat, acesta poate transfera bacteriile în carnea din interior. (Pentru a rămâne în siguranță atunci când tăiați cantaloupe acasă, consultați sfaturile de mai jos. contaminarea bacteriană nu este singurul risc posibil din consumul de cantalup., Unele persoane cu alergii la polenul ragweed pot dezvolta, de asemenea, simptome ale sindromului de alergie orală imediat după consumul de pepeni, cum ar fi pepene galben, pepene verde sau miere. când unii oameni care suferă de alergii la ragweed încep să mănânce pepene galben, pot avea o senzație de mâncărime în gât și buze sau pot avea umflături în gură, limbi și gât. Această reacție apare deoarece sistemul imunitar al organismului recunoaște o asemănare între proteinele care cauzează alergii în polenul ragweed și proteinele din alimente., (Pe lângă pepeni, bolnavii de ragweed pot fi, de asemenea, sensibili la kiwi, banane, castraveți și dovlecei.)

Sfaturi pentru tăierea pepenilor

• cumpărați pepeni fără vânătăi vizibile, fisuri sau pete moi pe piele.
• spălați-vă mâinile cu apă și săpun înainte de a manipula pepene galben.
• frecați suprafața exterioară a pepenei cu o perie de legume sub apă rece de la robinet înainte de a mânca fructele. Se usucă fructele cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.,
• folosind un cuțit curat și o placă de tăiere, tăiați capătul tulpinii (unde fructul a fost atașat de viță) de pepene galben și aruncați-l. Studiile au descoperit că această zonă este cel mai probabil să aibă contaminare bacteriană.
• tăiați întregul pepene în jumătate și scoateți semințele și șirurile. Folosind un cuțit sau un balon de pepene galben, tăiați carnea portocalie.
• după tăierea pepenei, spălați toate ustensilele și plăcile de tăiere utilizate în apă fierbinte, cu săpun și refrigerați pepenele tăiat.,

fapte amuzante

semințele de pepene galben pot fi prăjite și consumate ca o gustare.California este cel mai mare stat producătoare de pepene galben din țară. Peste jumătate din toate cantaloupes SUA sunt cultivate acolo. Următoarele șase state sunt Arizona, Colorado, Georgia, Indiana și Texas.de asemenea, Statele Unite importă cantaloupe în fiecare an, în principal din Guatemala, Honduras, Costa Rica și Mexic.

raportare suplimentară de Cari Nierenberg, colaborator Live Science.

---