Cardamom

Chineză desen și descriere de cardamom din Bencao Pinhui Jingyao (1505), de către doctorul imperial Liu Wentai.producția de Cardamom a început în antichitate și a fost menționată în textele sanscrite antice ca ela., Babilonienii și Asirienii recunoscut beneficiile pentru sănătate de la spice de timpuriu, și comerțul cu cardamom-a deschis de-a lungul rutele terestre și prin interconectate persic traseu controlat din Dilmun cât mai curând cel de-al treilea mileniu Î. hr Bronzului Timpuriu, în Asia de vest și lumea Mediteraneană. grecii antici s-au gândit foarte mult la cardamom, iar medicii greci Dioscorides și Hippocrates au scris despre proprietățile sale terapeutice, identificându-l ca un ajutor digestiv., Datorită cererii din Grecia antică și Roma, comerțul cu cardamom s-a dezvoltat într-o afacere de lux frumoasă; cardamomul a fost unul dintre condimentele eligibile pentru impozitul pe import în Alexandria în 126 CE. În epoca medievală, Veneția a devenit principalul importator de cardamom în Occident, împreună cu piper, cuișoare și scorțișoară, care a fost comercializat cu comercianți din Levant cu sare și produse din carne.în China, Amomum a fost o parte importantă a economiei în timpul dinastiei Song (960-1279)., În 1150, geograful Arab Muhammad Al-Idrisi a remarcat că cardamomul era importat în Aden, în Yemen, din India și China.

mai Târziu, în secolul al 16-lea, portughezii s-au implicat în comerț, când a cucerit coasta de vest a Indiei, dar industria nu a devenit de interes major pe o scară mai largă pentru Europeni până în secolul al 19-lea.conform Nair (2011), în anii în care India atinge o recoltă bună, este încă mai puțin productivă decât Guatemala., Alți producători notabili includ Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papua Noua Guinee, Sri Lanka, Tanzania, Thailanda și Vietnam.

mai Mult producția de cardamom în India se cultivă pe o proprietate privată sau în zonele în care guvernul deține și închiriază către fermieri. În mod tradițional, parcele mici de teren din păduri (numite eld-kandies) în care a existat planta sălbatică sau aclimatizată sunt curățate în lunile februarie și martie., Lemnul de perie este tăiat și ars, iar rădăcinile buruienilor puternice sunt rupte pentru a elibera solul. La scurt timp după curățare, plantele de cardamom apar pe toate parcelele pregătite, iar apoi, dacă sunt lăsate singure câțiva ani, până atunci plantele de cardamom pot avea opt până la zece frunze și pot ajunge la 1 picior (0, 30 m) înălțime. În al treilea an, acestea pot fi 4 picioare (1,2 m) în înălțime. În perioada mai-iunie următoare, pământul este din nou împrăștiat, iar până în septembrie până în noiembrie se obține o recoltă ușoară. În al patrulea an, plivitul are loc din nou, iar în cazul în care cardamomii se găsesc în creștere mai aproape de 6 picioare (1.,8 m) în afară, câteva sunt transplantate în poziții noi. Plantele poartă timp de trei sau patru ani, iar istoric viața fiecărei plantații a fost de aproximativ opt sau nouă ani. Anotimpurile din Malabar sunt puțin mai târziu decât în Mysore și, potrivit unor rapoarte, o recoltă completă poate fi obținută chiar și în al treilea an. Se credea, de asemenea, că peste 2.000 de picioare (610 m), cardamomele cultivate sunt de o calitate mai bună decât sub această altitudine.plantele pot fi crescute din semințe sau prin divizarea rizomului. În aproximativ un an, răsadurile ajung la aproximativ 1 picior (0.,30 m) în lungime, și sunt gata pentru transplant. Sezonul de înflorire este aprilie-mai, și după umflarea în August și septembrie, până în prima jumătate a lunii octombrie, de obicei, atinge gradul dorit de maturare. În consecință, recolta este adunată în octombrie și noiembrie, iar pe vreme excepțional de umedă, recolta se prelungește în decembrie. În momentul recoltării, scapele sau lăstarii care poartă grupurile de fructe sunt rupte aproape de tulpini și așezate în coșuri căptușite cu frunze proaspete., Fructele sunt răspândite pe podele pregătite cu atenție, uneori acoperite cu covorașe și apoi expuse la soare. Patru sau cinci zile de uscare și de albire la soare este de obicei suficient, dar în vreme ploioasă, caldura artificiale de uscare este necesar, deși fructele suferă foarte mult de culoare, atunci când acest curs este recurs la, și, în consecință, uneori, albite cu abur și sulfuroase de vapori sau cu ritha nuci.industria este foarte intensivă a forței de muncă și fiecare hectar necesită un grad ridicat de întreținere pe tot parcursul anului., Constrângerile de producție menționate sunt vagarele climatice recurente, absența re-plantării regulate și condițiile ecologice asociate defrișărilor.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., În 1903, 4.000 de acri de zone de creștere a cardamomului erau deținute de plantatorii europeni. Producția plantațiilor Travancore a fost dată ca 650,000 livre., sau doar puțin sub cea a Ceylonului. Randamentul plantațiilor Mysore a fost de aproximativ 200.000 lb., iar cultivarea a fost în principal în districtul Kadur. Volumul pentru 1903-4 a declarat că valoarea cardamomelor exportate a fost Rs. 3,37,000 în comparație cu Rs. 4,16,000 anul precedent. India, care ocupă locul doi în producția mondială, a înregistrat un declin de 6.,7 la sută în producția de cardamom pentru 2012-13 și a proiectat o scădere a producției de 30-40% în 2013-14, comparativ cu anul precedent din cauza vremii nefavorabile. În India, statul Kerala este de departe cel mai productiv producător, districtele Idukki, Palakkad și Wynad fiind principalele zone producătoare. Având în vedere că un număr de birocrați au interese personale în industrie, în India au fost înființate mai multe organizații pentru a proteja producătorii de cardamom, cum ar fi Asociația cultivatorilor de Cardamom (est. 1992) și Asociația cultivatorilor de Cardamom Kerala (est. 1974)., Cercetarea în plantațiile de cardamom din India a început în anii 1970, în timp ce Kizhekethil Chandy deținea funcția de președinte al Consiliului de Cardamom. Legea privind reformele funciare din Kerala a impus restricții privind dimensiunea anumitor exploatații agricole pe gospodărie în beneficiul producătorilor de cardamom.în 1979-1980, Guatemala a depășit India în producția mondială. Guatemala cultivă Elettaria cardamomum, care este originar din coasta Malabar din India. Departamentul Alta Verapaz produce 70% din cardamomul Guatemalei., Cardamomul a fost introdus în Guatemala înainte de Primul Război Mondial de către plantatorul German de cafea Oscar Majus Kloeffer. După cel de-al doilea război mondial, producția a crescut la 13.000 până la 14.000 de tone anual.

În plus față de Guatemala și India, Sri Lanka, Nepal, Papua Noua Guinee și Tanzania sunt, de asemenea, semnificative cultivatorii de cardamom. Venitul mediu anual pentru o plantație care deține gospodărie în 1998 a fost US$3,408., Deși recolta tipică necesită anual peste 210 zile de muncă, majoritatea fermierilor de cardamom sunt mai buni decât mulți alți lucrători agricoli și există un număr semnificativ de cei din straturile superioare ale societății implicați în procesul de cultivare. Cererea crescută din anii 1980, în principal din China, atât pentru amomum villosum, cât și pentru amomum tsao-ko, a oferit o sursă cheie de venit pentru fermierii săraci care trăiesc la altitudini mai mari în zonele localizate din China, Laos și Vietnam, oameni izolați de multe alte piețe., Laos exportă aproximativ 400 de tone anual prin Thailanda, potrivit FAO.modelele comerciale ale cererii și ofertei de Cardamom production sunt influențate de mișcările prețurilor, la nivel național și internațional, în cicluri de 5 până la 6 ani. Liderii importatori menționați sunt Arabia Saudită și Kuweit, în timp ce alți importatori importanți includ Germania, Iran, Japonia, Iordania, Pakistan, Qatar, Emiratele Arabe Unite, Marea Britanie și fosta URSS. Potrivit Conferinței Națiunilor Unite pentru Comerț și dezvoltare, 80% din consumul total de cardamom are loc în Orientul Mijlociu.,în secolul al XIX-lea, Bombay și Madras erau printre principalele porturi de distribuție ale cardamomului. India ” s exporturile către țări străine a crescut în timpul secolului al 20-lea, în special în Regatul Unit, urmat de Arabia, Aden, Germania, Turcia, Japonia, Persia și Egipt. Cu toate acestea , aproximativ 95% din cardamomul produs în India este destinat scopurilor interne, iar India este ea însăși cea mai importantă țară consumatoare de cardamom din lume. India importă, de asemenea, cardamom din Sri Lanka. În 1903-4, aceste importuri au ajuns la 269,132 lb., evaluate la Rs. 1,98,710., În schimb, consumul local al Guatemalei este neglijabil, ceea ce susține exportul majorității cardamomului produs. La mijlocul anilor 1800, cardamomul Ceylonului a fost importat în principal de Canada. După șofran și vanilie, cardamomul este în prezent al treilea cel mai scump condiment și este folosit ca condiment și aromă pentru alimente și lichioruri și în medicină.