Care este diferența dintre făina de auto-creștere și cea universală?
verificați din nou geanta, deoarece acestea nu sunt interschimbabile.
Nimic nu este mai rău decât de scufundare cu capul înainte într-o rețetă, doar pentru a găsi că ați greșit faina pe o parte. Poți folosi doar ceea ce ai în schimb? Nu neapărat. Știm că culoarul de coacere poate fi confuz, dar este esențial să vă cunoașteți făina înainte de a vă agăța o pungă., În acest fel, utilizați ceea ce necesită rețeta dvs. și obțineți cele mai bune rezultate posibile.două dintre cele mai des confundate făinuri sunt făina universală și făina care se auto-crește, așa că ne-am concentrat asupra a ceea ce le face diferite și de ce nu sunt întotdeauna interschimbabile. Făina universală este făcută din grâu. Germenul și tărâțele sunt îndepărtate (lucrurile prezente în făina de grâu integral) lăsând endospermul pentru a crește durata de depozitare. Punga conține un amestec de grâu dur (cu mai mult gluten) și grâu moale., Acest tip de făină este perfect pentru majoritatea aplicațiilor de coacere, sosuri de îngroșare și carne de acoperire și fructe de mare. Făina universală conține între 10 și 12% proteine, permițându-i să formeze gluten care este esențial pentru structura multor produse coapte.comparativ, făina cu auto-creștere este un amestec de făină universală, praf de copt și sare care permite ca produsele coapte să crească fără aluat suplimentar, dar conduc în special la coacerea voluminoasă atunci când sunt combinate cu drojdie. Această varietate de făină este ideală pentru prepararea clătitelor, brioșelor sau biscuiților și conține aproximativ 8.,5% proteine pentru a dezvolta mai puțin gluten decât făina de toate scopurile; astfel, în general, se obține un produs mai fraged.există unele cazuri în care puteți înlocui aceeași cantitate de făină auto-în creștere cu cantitatea de făină universală solicitată într-o rețetă. Dacă o rețetă solicită ½ linguriță până la 1 linguriță de praf de copt la 1 cană de făină universală, este sigur să schimbați făina în creștere., Nu uitați să omiteți praful de copt și sarea din rețetă dacă este ¼ linguriță de sare la o cană de făină; cu toate acestea, va trebui să adăugați mai multe dintre aceste ingrediente pentru a compensa dacă proporțiile sunt mai mari decât făina în creștere. De exemplu, acest tort de afine-piersic cu susul în jos solicită în mod special pentru 1 cană făină universală și 1 linguriță praf de copt. În acest caz, puteți înlocui în siguranță făina și praful de copt cu făină de auto-creștere. Rețineți că există deja aproximativ ¼ linguriță de sare la o cană de făină în creștere, așa că va trebui să tăiați și sarea.,acest lucru poate merge și în cealaltă direcție. Dacă o rețetă, cum ar fi aceste glisoare de biscuiți din carne de vită prăjită, solicită în mod special făină de auto-creștere, veți dori să vă asigurați că utilizați tipul potrivit. Dacă nu aveți auto-creștere la îndemână, puteți să vă faceți propria făină de auto-creștere combinând 1 cană de făină universală cu 1 ½ lingurițe de praf de copt și o cantitate mică de 1/2 linguriță de sare de masă. Doar amestecați împreună și ajungeți la gătit.