care este diferența dintre uleiul de măsline Extra Virgin și cel obișnuit?
se pare că ne apucăm mereu de o sticlă de ulei de măsline”bun”. În cea mai mare parte, autorii cărților de bucate se referă la uleiul de măsline extra-virgin, elixirul Atotputernic care stă puțin mai sus pe raftul supermarketului decât versiunea obișnuită. Dar ce anume face ca o sticlă de EVOO să fie mult mai prețuită—și mai scumpă—decât fratele său mai palid și mai accesibil?,uleiul de măsline extravirgin este obținut din măsline pure, presate la rece, în timp ce uleiul de măsline obișnuit este un amestec, care include atât uleiuri presate la rece, cât și uleiuri prelucrate.EVOO se face prin măcinarea măslinelor într-o pastă, apoi presându-le pentru a extrage uleiul. Nu există căldură implicată, de aici eticheta „presată la rece” pe care o întâlniți adesea. Uleiul rezultat are o culoare verde-pădure; o aromă ierboasă, piperată; și o aromă fructată. Această metodă, deși eficientă, necesită un timp substanțial. Certificarea produsului pure EVOO este, de asemenea, un proces riguros, consumator de timp., Acești factori contribuie la prețul mai mare al petrolului.orice ulei presat la rece care nu respectă standardele extra-virgine este apoi rafinat pentru a scăpa de impuritățile nedorite, oferind uleiului o aromă mai neutră și o culoare mai deschisă. Este apoi amestecat cu un pic de EVOO premium pentru a produce ceea ce este etichetat ca doar”ulei de măsline.deci, cum afectează acest lucru gătitul dvs.? Vă sugerăm să păstrați o sticlă de ambele la îndemână: ulei de măsline simplu pentru gătit general și sautéing, și un frumos ulei extra-virgin de top-raft pentru sosuri, pansamente, aplicații nefierte și ca o atingere finală pentru alimente placate., În timp ce ați putea folosi din punct de vedere tehnic EVOO în toată gătitul dvs. (mitul că se transformă amar la temperaturi ridicate a fost de atunci arestat), nu veți putea gusta subtilitățile sale în ceva de genul unui Boeuf bourguignon bogat. Deci, atunci când aveți nevoie doar de o ploaie pentru tigaia dvs., este mai bine să vă economisiți banii optând pentru vărul său semnificativ mai ieftin.
Afla diferența între aceste alte ingrediente comune:
• Gelato vs Înghețată
• Seltzer vs Tonic
• Cacao vs Cacao