Carne (Română)

ianuarie 23, 2021 admin 0 Comments

Învețe utilizarea chimiei în fals de carne ca o alternativă la carne,

Dezvoltarea de alternative la carne, inclusiv producerea cărnii în laborator.,

© American Chemical Society (O Britannica Editura Partener)a se Vedea toate videoclipurile pentru acest articol

Carne, carnea sau alte părți comestibile de animale (de obicei domestice, bovine, porcine, ovine) utilizate pentru produsele alimentare, inclusiv nu numai mușchi și grăsime, dar, de asemenea, tendoanele și ligamentele.

carne de porc

carne de porc Proaspătă agățat într-o măcelărie, Hong Kong.

© Ben Jeayes/.,com

Citește Mai mult pe Acest Subiect
de prelucrare a cărnii
carne pentru consumul uman.carnea este evaluată ca un aliment complet proteic care conține toți aminoacizii necesari organismului uman. Grăsimea cărnii, care variază foarte mult în funcție de specie, calitate și tăiere, este o sursă valoroasă de energie și influențează, de asemenea, aroma, suculența și sensibilitatea cărnii slabe., Părți precum ficatul, rinichii, inimile și alte porțiuni sunt surse excelente de vitamine și minerale esențiale, ușor asimilate de sistemul uman.carnea digeră oarecum încet, dar 95% din proteinele din carne și 96% din grăsime sunt digerate. Grăsimile tind să întârzie digestia altor alimente; astfel, carnea cu o proporție rezonabilă de grăsime rămâne mai lungă în stomac, întârziind foamea și dând „putere de ședere.”Extractele din carne provoacă un flux de salivă și sucuri gastrice, creând dorința de a mânca și asigurând ușurința digestiei.,carnea cea mai consumată este carnea de vită, carnea bovinelor mature care cântăresc în mod normal de la 450 la 540 kg (1.000 până la 1.200 de kilograme) și produc între 55 și 60% din greutatea lor în carne. Carnea de vită, carnea vițeilor de bovine, este mult mai puțin grasă decât carnea de vită.obține un abonament Britannica Premium și obține acces la conținut exclusiv. Aboneaza-te acum

porcul este al doilea cel mai mare furnizor de carne din lume. Când sunt duși la sacrificare, porcii cântăresc în general între 90 și 135 kg (200 și 300 de kilograme) și asigură aproximativ 70 până la 74% din această greutate în carne.,carnea de la miei și oi este produsă la o scară mult mai mică decât carnea de vită sau de porc (mai puțin de o zecime din cea furnizată de bovine, de exemplu). În mod obișnuit, acestea cântăresc între 45 și 70 kg (100 și 150 de kilograme), deși mieii cei mai Selectați pot cântări nu mai mult de 14 până la 18 kg (30 până la 40 de kilograme) și produc aproximativ 48 până la 50% din greutatea lor în carne.industria produselor din carne, deși numită ambalarea cărnii, include sacrificarea animalelor. Pașii din acest proces includ, în general, asomarea, sângerarea, eviscerarea și jupuirea., Carcasele sunt apoi inspectate și clasificate în conformitate cu standardele de calitate stabilite de guvern.metodele obișnuite de conservare a cărnii din bacterii și degradare sunt refrigerarea, înghețarea, întărirea, uscarea prin congelare și conservarea.

carnea este comercializată ca mărfuri proaspete sau prelucrate sau devine ingrediente ale diferitelor produse din carne, inclusiv multe tipuri de cârnați și carne de prânz. Ele produc, de asemenea, o serie de subproduse importante.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *