ce este un bun înlocuitor de făină de grâu?
grâul este cerealele standard din Vest. Din punct de vedere istoric, majoritatea produselor coapte din SUA și Europa de Vest au fost făcute cu o formă de făină de grâu. Făina integrală de grâu este extrem de hrănitoare și relativ accesibilă, dar conține și gluten. Glutenul este ceea ce conferă aluatului de pâine elasticitatea sa. Din păcate, poate declanșa simptome și pentru persoanele cu boală celiacă și alte afecțiuni., Dacă doriți să evitați făina de grâu din cauza conținutului său de gluten sau din alt motiv, încercați unul dintre înlocuitorii făinii de grâu de mai jos.
cel mai bun pariu: făină de năut
făina de năut constă în întregime din năut brut, ceea ce o face unică printre alternativele de făină de grâu. Este în mod natural dens, ceea ce îi conferă proprietăți de legare pe care nu le veți vedea în multe alternative de făină de grâu. Densitatea sa compensează lipsa de gluten, care este unul dintre avantajele cheie ale utilizării făinii de grâu. Făina de năut poate da structură alimentelor pe care altfel ai avea nevoie de gluten pentru a le obține.,chiar mai bine, este considerabil mai hrănitoare decât făina de grâu, deoarece este bogată în proteine, precum și fibre și vitamine. Conținutul său de proteine este de peste două ori mai mare decât cel al făinii de grâu integral. Rețineți că atunci când este crudă, făina de năut poate fi ușor amară. Coacerea îi va da o aromă mai bogată și mai bogată.înlocuiți fiecare ceașcă de făină de grâu într-o rețetă cu o ceașcă de făină de năut, minus 1 lingură.
o a doua alegere decentă: făina de ovăz
făina de ovăz provine din ovăz măcinat în același mod în care făina de grâu provine din grâu măcinat., Un factor care îl face un mare înlocuitor de făină de grâu este profilul său nutrițional, care este aproape identic cu cel al făinii de grâu. Ca și făina de grâu, făina de ovăz este o făină de cereale și are un depozit bogat de minerale și fibre. Ca cereale integrale, poate ajuta la controlul atât al zahărului din sânge, cât și al colesterolului. Aroma ovăzului nu este mult diferită de aroma făinii de grâu prin faptul că ambele sunt nuci.ovăzul are avantajul de a fi fără gluten, ceea ce face ca făina de ovăz să fie o opțiune excelentă pentru oricine se ocupă de intoleranța la gluten., Lipsa glutenului înseamnă că este posibil să fie nevoie să măriți cantitatea de agent de dospire a rețetei. Drojdia suplimentară, praful de copt sau bicarbonatul de sodiu vă pot ajuta să faceți produse de patiserie din făină de ovăz ușoare și pufoase.utilizați 1 1/2 cești de făină de ovăz în locul fiecărei cești de făină de grâu.
într-un vârf: făină de nucă de cocos
făina de nucă de cocos este un înlocuitor excelent de făină de grâu, pur și simplu din cauza numărului de nutrienți pe care îl conține. Făina de nucă de cocos este o sursă excelentă de fibre, precum și grăsimi care vă pot ajuta să vă susțineți metabolismul., Făina de nucă de cocos are, de asemenea, beneficiul unui indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu va crește glicemia așa cum ar face făina cu toate scopurile. Atunci când se utilizează făină de nucă de cocos ca înlocuitor de făină de grâu, este important să se țină cont de absorbția sa, deoarece se va absorbi mult mai mult lichid decât ar face făina de grâu. Va trebui să adăugați mai mult lichid la rețetă pentru a compensa acest lucru. O formulă generală este de a adăuga o cantitate egală de lichid suplimentar. Aceasta înseamnă că pentru fiecare ceașcă de făină de nucă de cocos, veți crește lichidele combinate ale rețetei cu o ceașcă.,făina de manioc este un alt amidon fără cereale care conține fibre, ceea ce înseamnă că poate oferi structură în produsele coapte și, astfel, poate sta în făină de grâu. Are o aromă ușoară care nu va fi neplăcută în majoritatea rețetelor de făină de grâu.făina de secară conține gluten, ceea ce înseamnă că nu va fi o opțiune bună pentru persoanele care suferă de boala celiacă; cu toate acestea, este hrănitoare și poate fi folosită pentru a face anumite tipuri de pâine și alte produse de panificație.