ce înseamnă „culoarea adăugată” pe o etichetă pentru somon la magazinul alimentar?
„culoare adăugată” pe o etichetă pentru somon și produse din somon înseamnă că somonului i s-a administrat o hrană care conține un pigment numit astaxantină. Când furajul este digerat, astaxantina este absorbită în carnea peștelui, dând fileurilor sau fripturilor o culoare roșiatică sau „somon”. Astaxantin este pigment care apar în natură, care dă Flamingo colorația lor roz. De asemenea, se transformă creveți fierte și crabi o culoare Roșu-portocaliu., În sălbăticie, somonul obține astaxantină prin dietele lor, care constau din plancton și pești mici. Somonul de crescătorie obține astaxantină în furajele lor ca supliment alimentar adăugat, de unde și utilizarea expresiei „culoare adăugată”. astaxantina oferă culoare atât cărnii de somon sălbatic, cât și cărnii de crescătorie, dar este, de asemenea, un nutrient important pentru somon și pentru oameni. În somon, astaxantina este importantă pentru creștere și supraviețuire. Acționează ca un puternic antioxidant care protejează grăsimile importante din carne de degradare. De asemenea, susține sistemul imunitar și respirația celulară., Pentru oameni, astaxantinul este vândut în mod obișnuit ca supliment nutrițional în magazinele alimentare de sănătate pentru beneficiile sale antiinflamatorii.astaxantina naturală poate fi obținută prin recoltarea krillului Pacific și Antarctic sau prin extragerea acestuia din deșeurile de coajă de creveți. De asemenea, poate fi fabricat sintetic din produse petroliere, ceea ce elimină necesitatea obținerii acestuia din surse sălbatice., Cu toate acestea, pentru că oamenii preferă surse naturale de astaxanthin, alimente oamenii de știință din ce în ce mai folosesc un micro alge, Haematococcus pluvialis, sau un drojdia Phaffia Xanthophyllomyces dendrorhous pentru a produce natural asthaxanthin atât pentru somon și umane suplimente alimentare.