ce sunt hameiul și cum cresc?
Salvați pentru mai târziu
de Andrew Campbell
cu Craft beer craze în plină desfășurare, fermierii din mai multe părți ale Canadei cresc o nouă cultură – hamei!
cererea de hamei cultivate local, unul dintre ingredientele cheie în fabricarea berii, se extinde alături de cererea de bere artizanală, cu mulți producători de bere artizanală care folosesc semnificativ mai mult hamei pe halbă decât rivalii lor mai mari., În plus, pentru multe dintre aceste fabrici de bere, un hamei de aprovizionare locală adaugă doar la povestea lor de a-și construi propriile comunități.frații Hayhoe au văzut hameiul în creștere ca fiind complementar culturilor lor obișnuite de porumb, soia și grâu. La urma urmei, o mare parte din munca pentru îngrijirea și recoltarea hameiului are loc atunci când nu sunt la fel de ocupați în câmpurile lor de cereale. În plus, cu zeci de fabrici de bere locale în apropierea fermei lor din sudul Ontario, au cerere chiar la ușa lor. Deci, veniți în acest tur al fermei de hamei, în timp ce vedem cum sunt cultivate, recoltate și procesate., În plus, puteți viziona un pic de testare gust pentru a vă asigura că calitatea a fost de top notch!
ce sunt hameiul și pentru ce se utilizează?
hameiul sunt florile plantei de hamei. Hameiul este ceea ce adaugă amărăciune și aromă tuturor tipurilor diferite de bere. Florile feminine ale plantei de hamei sunt numite conuri, deoarece arată ca conuri de pin verde moale. Berarii au nevoie de uleiul galben închis numit lupulin găsit spre centrul conului. Lupulina este foarte aromată., Dacă miroși întregul con, va mirosi doar verde, dar odată ce conul este deschis și uleiul este eliberat, devine aromat și puteți obține cu adevărat un sentiment al aromelor pe care hameiul le va adăuga la bere.
de ce cresc hameiul?
la Ferma lui Todd și Scott, cresc porumb și fasole ca culturi principale. Au adăugat hamei ca o modalitate de a-și diversifica ferma. Hameiul nu este legat de piețele de mărfuri, de exemplu, dacă porumbul și fasolea cresc și scad în preț cu fluctuațiile pieței, prețurile hameiului rămân mai constante., Recoltarea are loc cu două sau trei săptămâni înainte de începerea recoltei de fasole și porumb, astfel încât calendarul funcționează pentru a termina recoltarea hameiului înainte de a începe recoltarea principalelor culturi.
cât de înalt crește hameiul?
hameiul este cultivat pe un spalier înalt de 18 picioare, ceea ce maximizează modelele lor de creștere. Aceasta înseamnă că hameiul crește până la 18 picioare și apoi începe să se completeze la momentul potrivit al anului pentru a-și maximiza producția.
cum susțineți plantele de hamei, astfel încât să poată crește 18 metri înălțime?,
stâlpii sunt plasați în pământ cu un cablu care rulează de-a lungul vârfului stâlpilor și în jos pe rânduri. Fiecare dintre cabluri are două șiruri alocate fiecărei instalații de hamei. Șirurile sunt legate în partea de sus a cablului la un capăt și lipite în pământ chiar lângă o plantă de hamei la celălalt capăt.
plantele de hamei vor crește șir pe cont propriu, dar cea mai bună practică este de a ieși două săptămâni după plantare, atunci când trage este de aproximativ 3 metri lungime, și înfășurați trage în sens invers acelor de ceasornic în jurul șir. De îndată ce planta de hamei este pornită pe șir, va urca pe cont propriu., Plantele de hamei urmează soarele în timp ce traversează cerul. Se urcă și apoi se îndoaie în jurul suporturilor. Ei pot urca până la un picior în fiecare zi.
câte hamei este nevoie pentru a face bere?odată ce hameiul este recoltat, acestea sunt uscate și transformate în pelete, ceea ce reduce greutatea fiecărui con individual de patru sau cinci ori. În funcție de tipul de bere, berarii folosesc între un sfert de kilogram și 4 kilograme de hamei pentru un butoi de bere.
cum recoltați hameiul?
fermierii încep să recolteze primul lucru dimineața., Folosind un cuțit, planta de hamei și șirul de sprijin sunt tăiate chiar în partea de jos. Apoi Todd și Scott își folosesc camionul de cereale cu o platformă deasupra pentru a colecta vițele de hamei. Todd conduce camionul înapoi pe rând, în timp ce Scott stă pe o platformă și taie șirul de sus pentru fiecare plantă de hamei. Plantele de hamei cad în patul camionului în timp ce conduc. Recoltează două rânduri la un moment dat și apoi le livrează la hambarul de procesare.
ce se întâmplă cu plantele de hamei din hambarul de procesare?
întreaga viță de vie este adusă în hambarul de prelucrare din spatele unui camion de cereale., Todd și Scott folosesc o mașină pentru a separa hameiul de frunze. Fiecare viță de vie este încărcată individual în mașină pe un lanț care o va trage în tobe de culegere a degetelor. Deget picking tobe sunt role care bat toate frunzele și hamei de pe viță de vie.există șapte tobe diferite de cules de degete prin care trec plantele, urmate de o serie de ventilatoare poziționate în unghiuri diferite pe transportoare și acestea împart conul de hamei de frunze. Un alt transportor scoate hameiul curat și le încarcă pentru a fi uscate., Ultimul transportor colectează toată frânghia și toate frunzele care trebuie eliminate.
eficiența este esențială pentru a asigura prospețimea hameiului pe măsură ce trece de la recoltare la separare, la uscare până la peletizare și, în final, la depozitare în congelator.
cum transformi hameiul într-o peletă uscată?
după ce conul verde de hamei este recoltat de pe câmp, trebuie să fie uscat, măcinat și peletizat. Odată ce sunt peletizate, hameiul este plasat într-o pungă de azot sigilată în vid pentru a le proteja de oxigen și pentru a le menține proaspete., Acesta este produsul pe care Todd și Scott îl vând fabricilor de bere pentru a face bere.
cui vindeți hamei?Todd și Scott tocmai au început să vândă hamei în 2018. După recoltare, ei contactează toate fabricile de bere mici din zonă și lucrează spre exterior până când produsul lor este vândut. Dintre numeroasele soiuri diferite de hamei disponibile, Todd și Scott cresc trei soiuri: Cascade, Centennial și Chinook. Când își comercializează hameiul la fabricile de bere locale, vor lua adesea mostre din produsul lor și vor explica că aceste hamei sunt cultivate chiar în vecinătate, ceea ce adesea nu este bine cunoscut.,
puteți vinde hamei chiar de pe viță fără a le usca?
există beri proaspete de hamei care folosesc întregul con uscat sau proaspăt. Berarii trebuie să ridice conurile de hamei în aceeași zi în care sunt recoltate și să înceapă să bea cu ele până a doua zi.
Video complet de hamei de la FreshAirFarmer cina Andrew Campbell începe aici Seria
Salvați pentru mai târziu