cea mai bună ciocolată caldă de la zero
această ciocolată caldă bogată și cremoasă este ușor de făcut și are o aromă intensă de ciocolată. Garnisiți cu frișcă sau marshmallows pentru o vreme rece!am testat toate modurile diferite de a face ciocolată caldă și am stabilit această metodă ca fiind cea mai bună.din moment ce nu prea beau cafea, când vreau ceva fierbinte de băut, fac de obicei ceai sau ciocolată caldă.,ciocolata calda poate fi facuta in mai multe moduri diferite, incepand fie cu pudra de cacao, fie cu ciocolata tocata. Personal, nu-mi place traseul pudrei de cacao.
De ce nu-mi place pudra de cacao aici:
este aproape imposibil să obțineți mătăsos neted (atât de multe aglomerări!), iar pudra de cacao nu are, de asemenea, conținutul de unt de cacao pe care îl are o bară de ciocolată, deci nu este la fel de bogată și cremoasă.,
de Aceea, cea mai bună ciocolată caldă începe întotdeauna cu real ciocolata tocata:
din punct de vedere Istoric am folosit bare de Callebaut (care este arătat mai sus), dar puteți face, de asemenea, un dur taie o calitate inalta chips-uri de ciocolata sau scade de la branduri, cum ar fi Guittard sau Vahlrona.
Mele Preferate Mărci de Ciocolată:
Guittard – favoritul Meu absolut, și un bun echilibru de accesibilitate și calitate. Destul de ușor de găsit, și eu a mea la Whole Foods sau țintă.,Callebaut-am tendința de a găsi doar acest lucru în formă de bloc mare, la Whole Foods sau alte magazine de specialitate. Scharffen Berger – mai greu de găsit, dar de o calitate excelentă. Am cea mai mică experiență cu acesta, dar fiecare tip pe care l-am avut are o aromă deosebită.Vahlrona-Disponibil în multe forme diferite și de înaltă calitate. De asemenea, mai greu de găsit.Ghirardelli-nu la fel de înalt ca ceilalți, dar încă bun, și, probabil, cel mai larg brand de calitate disponibile. Destul de accesibil.,
cum încorporați ciocolata contează:
următorul lucru pe care l-am jucat este cum să încorporați ciocolata în lapte.o mulțime de rețete spun să adăugați ciocolata tocată direct în laptele fierbinte și amestecați până când ciocolata se topește.nu cred că băutura ajunge destul de netedă în acest fel, pentru că este greu să toci ciocolata atât de fin încât să se topească în laptele fierbinte.,
tocarea este ceva ce trebuie făcut manual (procesorul de alimente nu funcționează bine, din experiența mea) și este o sarcină destul de enervantă așa cum este.
deci, iată ce fac.
Cum sa Faci Ciocolata Calda:
nu-mi încălzesc laptele într-o cratiță de obicei (cu un pic de zahăr, care este opțional):
mă aduce la o temperatura de opărire, care este de aproximativ 180 de grade F.,
Dacă nu aveți un termometru (de afiliere), nici o problemă, pentru că vă pot spune când este vorba despre 180 de grade F când bule mici de a începe, pentru a forma pe o parte a vasului, dar nu e destul de fierbere:
Fii atent pentru a nu lasa laptele sa fiarba, sau rezultatul final va fi granulat.,
atunci Când laptele este corect fierbinte, mă întorc de pe foc, si se adauga ciocolata topita direct în lapte (doar cuptor cu microunde ciocolata tocata în intervale de 30 secunde, amestecand dupa fiecare dată, până s-a topit):
ciocolata topita teluri în frumos și te trezești cu cremos, neted rezultat final:
Servi fie cu bezele de casă sau frisca.pentru o altă soluție rapidă de ciocolată, consultați tortul meu de ciocolată de fapt bun.,aceste vase de ciocolată de Creme sunt, de asemenea, unul dintre deserturile mele preferate de ciocolată!
mai jos este un videoclip pe care l-am făcut pentru această rețetă și obțineți rețeta completă & instrucțiuni de mai jos.
Sfaturi pentru ciocolată caldă:
poate fi reîncălzită ciocolata caldă? Da, trebuie doar să vă asigurați că nu-l aduceți la fierbere. Din acest motiv, vă recomand să o reîncălziți pe aragaz până când este fierbinte și abur (dar nu fierbe), în loc să folosiți cuptorul cu microunde unde este mai greu să controlați căldura.,cum se păstrează resturile: lăsați ciocolata să se răcească la temperatura camerei, apoi la frigider până la 3 zile. Reîncălziți conform instrucțiunilor de mai sus.
ciocolată caldă vs cacao: care este diferența? Ciocolata calda este facuta cu ciocolata tocata (ca aceasta reteta), in timp ce cacao fierbinte este facuta din pudra de cacao. Ciocolata caldă este mai bogată.
puteți folosi bare de ciocolată care sunt destinate consumului? Mi se pare destul de lovit sau dor. Barele de ciocolată care sunt vândute într-o secțiune diferită de secțiunea de coacere uneori nu se pot topi bine., Ele sunt mai mult menite să fie rupte în pătrate și mâncate. Multe dintre ele sunt granulate și nu sunt netede atunci când le topiți.
variante de aromă:
- În loc de extract de vanilie, schimbați în unele extract de mentă pentru a face o ciocolată caldă mentolată.
- adăugați 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată și 1/16 linguriță de piper cayenne măcinat în lapte înainte de încălzire pentru a-l face condimentat și care amintește de o ciocolată caldă mexicană.
- puteți folosi și alte tipuri de ciocolată decât cele dulci-amare, cum ar fi lapte, semi-dulce sau chiar ciocolată albă., Poate doriți să taie din nou pe zahăr în aceste cazuri, deoarece acestea sunt mai dulci.
cele mai Bune de Casă, Ciocolată Caldă
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
-
Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
-
în Timp ce laptele este de încălzire tocat ciocolata în cuptorul cu microunde și se încălzește timp de 30 de secunde. Scoateți ciocolata și amestecați-o. Reveniți la cuptorul cu microunde și încălziți încă treizeci de secunde, îndepărtați și amestecați. Continuați să încălziți și amestecați ciocolata în intervale de 30 de secunde până când se topește.
-
Când laptele ajunge la opărire litera (180 de grade F, cu bule pe o parte), opriți de căldură și se adaugă ciocolata topita, amestecand pentru a combina., Adăugați acum extractul de vanilie, dacă doriți. Top cu frisca sau marshmallows dacă utilizați, și bucurați-vă!
Note
*dacă utilizați o ciocolată mai dulce, cum ar fi ciocolata semi-dulce sau lapte, poate doriți să reduceți sau să eliminați zahărul cu totul. Puteți îndulci întotdeauna gustul la sfârșit.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Post actualizat în decembrie 2020. Publicat inițial ianuarie 2015.