ce's scorul pe Sorrel?

Imaginați-vă un verde la modă care poate crește pe pervazul ferestrei dvs., are un sezon super-lung și este piesa lipsă pentru deblocarea celui mai mare pește de primăvară și ați venit destul de mult cu sorrel. Această frunză mică aromată luminează tot ce atinge, dar rămâne o cantitate necunoscută pentru majoritatea bucătarilor de acasă. Deci, mai jos, o introducere de sorrel.

ce este sorrel?

Sorrel este o plantă verde comestibilă mică din familia Polygonaceae, care include și hrișcă și rebarbora., Traducerea franceză a sour („sorrel”) este spot-on: aceste frunze au un tang intens de lămâie. În bucătăria vietnameză, frunzele de sorrel sunt cunoscute sub numele de rau thom (planta proaspătă) și se numește gowkemeat în Scoția. Pentru scopurile noastre, totuși, să-i spunem sorrel.

Vezi mai mult

Există trei tipuri majore de știut: frunze căzătoare, franceză, și roșu cu mucegai măcriș. Sorrel frunze largi are frunze subțiri, în formă de săgeată., Franceză sau Buckler frunze sorrel are frunze mici, în formă de clopot, în timp ce sorrel roșu-venos are o frunză subțire, conic cu tizul țipând vene roșii pe tot parcursul.

atunci Când este Măcriș Sezon?

Sorrel începe să apară în primăvară și devine progresiv mai amar pe măsură ce lunile progresează. Frunzele vor crește în mod constant din centrul plantei de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, făcându-l un verde care este aproape întotdeauna în sezon.,este o plantă incredibil de ușor de cultivat—în afară de plivitul și recoltarea ocazională, sorrel nu are nevoie de mult babysitting în sol. Este un verde perene, cu creștere rapidă și rezistent la iarnă, ceea ce înseamnă că dacă vă uitați la o grădină de primăvară, ar trebui să vă aprovizionați cu sorrel.

cum îl folosesc?

frunze scurte: crude. Frunze mari: fierte

acesta este modul foarte simplificat, dar foarte simplu de manevrat de a gândi sorrel. Frunzele mai tinere pot fi mult mai fragede și nu se țin bine în gătit, așa că folosiți-le ca garnituri pentru mâncăruri de primăvară sau în mâncăruri nefierte.,la fel ca multe alte verdeață de primăvară (cum ar fi broccoli rabe sau neetles stinging), sorrel are o aromă pronunțată. Nu ai vrea să mănânci doar o salată de sorrel, așa că amestecă frunzele tinere cu salate mai blânde. Albirea ajută, de asemenea, la tonifierea amărăciunii.

gândiți-vă la modul în care un vin alb acid, acid, taie printr-un pește gras sau uleios. Sorrel—cu o mulțime de crunch lemony—funcționează o magie similară. Utilizați-l în piureuri, sosuri și uleiuri alături de rețeaua de căldură.,unii bucătari precum David Kinch o folosesc chiar și în aplicații dulci precum ciocolata neagră și înghețata de sorrel la Manresa din Los Gatos, California.

Ce sunt măcriș”sănătate beneficii/riscuri?

Sorrel este încărcat cu vitaminele A și C, care sunt excelente pentru sistemul imunitar., Pe lângă creșterea antreului de pește, verdele cu frunze oferă, de asemenea, un impuls bun pentru sănătatea inimii. Conținutul ridicat de potasiu poate juca un rol binevenit în scăderea tensiunii arteriale și crește circulația sângelui.de asemenea, conține acid oxalic, un compus natural care se găsește în verdeață, cum ar fi spanacul, kale și sorrel. Acidul Oxalic este letal în doze suficient de mari, dar dacă nu puneți aproape 10 kilograme de spanac zilnic, nu trebuie să vă faceți griji. Șansele sunt dacă trebuie să evitați aceste alimente, medicul dumneavoastră v-a spus deja acest lucru., Și dacă este o consolare, combinarea produselor lactate bogate în calciu cu acidul oxalic reduce impactul minor.

Acesta este mare și totul, dar eu nu pot găsi măcriș oriunde. Există vreun fel de înlocuitor?

dacă nu vă simțiți până la creșterea dvs. sau nu puteți găsi sorrel la vânzare oriunde, există o mulțime de înlocuitori., Pentru a imita aromele amare de sorrel, folosiți kale cu tulpinile îndepărtate-va spori aroma unui pesto.

---