Cel Mai Po” Baietii din New Orleans

Într-o țară unde sandwich soiuri sunt aproape comic vast (serios, doar uita-te la „i toate), po” băiatul rămâne un unic New Orleans specialitate. Le veți găsi servite la aproape fiecare colț de stradă, ca să nu mai vorbim de benzinării și restaurante de lux., Dar, indiferent de locul în care” culegi un băiat po”, există o caracteristică care le diferențiază cu adevărat: calitatea pâinii, crackly-crocantă la exterior, cu un interior delicat, aproape plin de pene.pâinea ușoară este servită în mod tradițional neprăjită, ambalată cu fructe de mare prăjite sau carne îmbibată cu sos și „îmbrăcată”-pentru cei neinițiați, ceea ce înseamnă salată de aisberg mărunțită, roșii feliate, maioneză și murături. Așa că atunci când ne-am propus să găsim tot ce are mai bun de oferit orașul, căutam câteva trăsături cheie. În primul rând a fost, desigur, acea pâine de marcă., Dar fructele de mare proaspete, prăjite într-un crocant auriu, au fost o secundă apropiată, împreună cu carnea fragedă și bine condimentată. Și apoi există sos, servit „resturi” —stil-cel mai frecvent cu carne de vită, fiert sau fiert în bucăți fine. Ne-am dorit un sos bogat, cu carne, turnat cu moderatie si un pansament crocant, aromat, care nu copleseste celelalte componente.desigur, băieții clasici po” sunt doar vârful aisbergului. Orașul este plin de noi creații inventive, iar criteriul nostru principal a fost, la sfârșitul zilei, un sandwich grozav care, tradițional sau nu, a capturat spiritul originalului.,

dar ce se întâmplă cu acest original? Po ” băiatul în sine datează din 1929, când frații Bennie și Clovis Martin au început să ofere sandvișuri gratuite de la standul de cafea și restaurantul lor Martin Brothers către operatorii de tramvaie izbitoare ai orașului. Ei s—au referit la bărbații lovitori ca „băieți săraci” și au umplut pâinea cu combinații precum sosul de vită și cartofii prăjiți, sau mayo, salată și roșii-practic orice resturi erau în jur.

Au lucrat cu brutarul John Gendusa de a dezvolta o conic, uniform dimensiuni 40″ pâine., Strănepotul Jason Gendusa explică faptul că, de dragul economiei, pâinea ar putea fi tăiată și servită în trei porții egale—o opțiune care, deloc surprinzător, a sporit doar popularitatea băiatului po în timpul Marii Depresiuni, când 15 cenți ar cumpăra un sandwich de 20 de inci; astăzi, un tipic de 10 inci este mai mult decât umplutură. cu un sandwich atât de etaje și prolific, găsirea cele mai bune New Orleans are de oferit poate fi o întreprindere obositoare. Aici sunt cele pe care le vom reveni la timp și din nou.,

Crevete Prăjite Po” Băiatul De la Parkway Brutărie și o Tavernă

Forțat să închidă porțile pentru un deceniu, istoric Parkway Brutărie și o Tavernă în Mijlocul Orașului triumfător re-deschis în 2003, sub noul proprietar al vecinul Jay Nix, care a restaurat proprietate (de două ori, din cauza inundațiilor de la Uraganul Katrina)., Pereții verzi verzi ai Parkway și atmosfera generală rămân totuși o fereastră în trecut—a fost unul dintre primii furnizori ai băieților po în 1929, când au devenit populari cu lucrătorii de la compania americană can din apropiere. în aceste zile, veți găsi pâini lungi de pâine proaspătă stivuite lângă bucătărie pentru a servi mulțimile locale care știu suficient pentru a apărea devreme. Justin Kennedy se află la cârma bucătăriei, unde a devenit renumit pentru crearea unuia dintre cele mai extinse meniuri ale băieților tradiționali po din oraș. destul de sigur, creveți prăjiți Po” băiat ($11.,65) oferă unele dintre cele mai bune creveți din oraș. Și cu pâine prăjită și un pansament clasic, este un purist”s chintesența po” băiat. Acoperit într-un aluat ușor condimentat și prăjit într-un maro auriu crocant, creveții sunt serviți pe o pâine leidenheimer îmbrăcată Generos. Este cea mai folosită pâine de băiat po din oraș, ușor de recunoscut după fisurile semnate din crusta sa. Pâinea în sine este ușor aplatizată și fulgi; crusta este fermă, dar ușoară, oferind puțină rezistență la fiecare mușcătură. Nu e chiar un tip mânca-și-mers pe jos de sandwich, deși., Veți dori șervețele și o farfurie, deoarece destul de creveți fragede CAD pentru a face o masă suplimentară.

Întuneric & Furtunoasă De Criminal PoBoys

Vă”veți găsi pop-up restaurant Criminal PoBoys la spate veșnic aglomerat cartierul francez bar, Erin A Crescut., Este un întuneric, cald, Pub irlandez nepretențios, uneori umplut cu turisti, dar nu mai puțin perfectă un loc în timp ce departe o după-amiază. Proprietarii Cam Boudreaux și April Bellow operează bucătăria minusculă, unde reușesc să scoată un meniu scurt, dar popular, de patru băieți po, la un volum impresionant de mare.sandwich-ul trebuie să fie închis & Stormy ($11), o burtă de porc prăjită po” băiat acoperit într-o glazură de ghimbir-arțar-ROM. Acoperit cu un aioli cremos și slaw de var crocant, surprinde un contrast bogat, tangibil de dulce și savuros, aromat, dar niciodată cu mâna grea., Și în timp ce pâinea ușor prăjită Dong Phuong are o firimitură mai strânsă decât o pâine tradițională, se ridică admirabil la carnea fragedă și la pansamentul înțepător.,

Cochon De Lait De la Katie”s

În mod tradițional rural Acadian vase de fript purcel de lapte cunoscut sub numele de cochon de lait a devenit o mare parte din po” băiat scena din Walker”s Gratar introdus la oraș”s anual Festivalul de Jazz de câțiva ani. În timp ce versiunea lui Walker este excelentă, am fost suflat de băiatul Cochon de lait Po ($10.,95) la restaurantul și Barul lui Katie, un restaurant festiv din mijlocul orașului, unde bucătarul/proprietarul Scot Craig este hands-on la cârmă. aici, bucăți de carne de porc fragedă sunt îngrămădite pe pâine Gendusa prăjită, ușor prăjită, cu o coleslaw ușoară. Carnea de porc are o căldură plăcută, mascată și are un gust ca și cum ar fi putut fi fiert în lapte, dar referința franceză la lait (lapte) se referă de fapt la un porc care alăptează.dar este pâinea proaspătă, superioară, care trimite acest sandwich peste partea de sus, cu o crustă aurie fermă, dar care dă naștere și un interior moale., Este prea rău că nu puteți obține Gendusa în supermarketurile locale-este cea mai ușoară pâine de băiat pe care am găsit-o; miezul mic până la mediu este delicat, pernă și slab dulce. Îmi place să mă gândesc la ea ca la tortul cu mâncare de înger al lumii pâinii. Nu este șocant, având în vedere că provine de la brutăria care a inventat po” boy loaf. Oriunde veți găsi Gendusa, un băiat la fel de excelent po” este aproape sigur că va urma. 3701 Iberville Street, New Orleans, la 70119

harta 504-488-6582 site-ul

Vietnameză patru carne Combo Po ” băiat de la Mr., Bule Sandwich Casa

bánh mì a fost asimilate în New Orleans cultura ca un „Vietnameză po” băiat.”Și în multe feluri,”e normal ca un Coloniale franceze sandwich din Vietnam ar găsi o casă în New Orleans—la mai puțin de jumătate din costul unui tradiționale po” băiete, fiecare bánh mì la Domnul Bule Sandwich Casa onorează spiritul original New Orleans interpretare.

luați, de exemplu, Chef Nam Vo”s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) cu adaos de sriracha mayo., Magazinul luminos și contemporan al West Bank servește o combinație de carne de porc dulce prăjită, șuncă Vietnameză, chifteluțe de porc zdrobite, pateu de ficat de porc, unt aioli, pastă de chili, castraveți, morcovi murați, ceapă crudă, cilantro, jalapeños și sos de soia, toate îngrămădite pe o bucată de pâine Dong Phuong. morcovii dulci se amestecă perfect cu carnea picantă, iar jalapeños feliat oferă o căldură puternică. Carnea de porc prăjită se mândrește cu un inel subțire de fum roșu, cu un condiment piperat mai blând, iar șunca făcută local are o tandrețe netedă, asemănătoare cu giroscoapele., Pateul și chifteaua zdrobită aduc o netezime unui sandwich deja fraged, iar sriracha mayo adaugă o aromă familiară po” boy”.

Creveți la Grătar Po” Băiat De Băiat”e Po” Băieți

Tip”e Po” Băieți, un mic centru magazin cu o mână-pictat semn, are un imens text local., Și cu un motiv bun—proprietarul Marvin Matherne este sociabil și zgomotos în bucătăria deschisă, genul de om care iubește plutind ambarcațiunile sale. În timp ce liniile de la Guy”s pot fi lungi, iar orele sunt scurte, creveții la grătar Po” Boy ($13.95) se află alături de Parkway ca fiind unul dintre cei mai buni din oraș.predarea lui Matherne este magistrală în simplitatea sa—sandwich-ul este puțin mai mult decât creveți ușor condimentați, cu unt, gătite, servite cu un echilibru perfect de pansament crocant și produse de top., Și omul știe cum să construiască un sandwich drept-fiecare mușcătură a acestui sandwich de 11 inci are o cantitate egală din fiecare ingredient. Cumva pâinea Leidenheimer pare mai bună aici decât oriunde altundeva.

Friptura De Vită Po” Băiat De Munch Fabrică

rădăcini de friptură de vită po” băieții urmă înapoi la sos utilizate în Martin frați” creații originale., Astăzi, carnea este servită în mod obișnuit în stil de resturi, încărcată cu un sos de dependență. Desigur, variațiile abundă—câteva versiuni încorporează carne feliată, în timp ce altele afișează bucăți mai groase care sunt un hibrid al ambelor tradiții. Din păcate, există o mulțime de exemple slabe, sub-condimentate și dure acolo, iar găsirea unuia care merită recomandat pentru prima dată a fost o provocare.din fericire, băiatul Roast Beef Po ” (13 dolari) la fabrica Munch din Gentilly livrat pe toate fronturile., Carnea de aici este mărunțită fin, iar combinația naturală bogată de sos și maioneză—iubiți—o sau urâți-o, este esențială aici-este amestecată într-un sos de lavă care se varsă pe farfurie. Pâinea este, de asemenea, la vârf, partea de jos înmuind acel sos îndrăzneț ca un burete delicios.

De Stridii Prajite Po” Băiatul De la Bevi Co Fructe de mare.,

introduceți Bevi Seafood Co, o piață de fructe de mare Metairie roșie, de modă veche. Curat și casual, cu un bar complet, restaurantul servește preparate din fructe de mare locale back-to-basics. Bucătarul și proprietarul Justin Lebanc toastează cel mai proaspăt Leidenheimer pentru a-și comanda băieții” po ” și gătind fructe de mare cu accentul unui bucătar instruit.

cazul în cauză: băiatul său Oyster Po ” ($11.99), un amestec formidabil de stridii fragede și pâine prăjită, cu susan. Salata este frunze verzi, iar roșiile sunt de viță de vie-maturate la un roșu vibrant., Și apoi există stridiile, prăjite suficient pentru a obține pâinea aurie și crocantă, lăsând bivalvele cărnoase moi, fragede și aproape crude. Bun însămânțate, prăjită și salată fantezie nu sunt exact tradiționale, dar în acest caz, ei sunt un pas-up agreabil pentru Leblanc”cel mai bun-de-rasa po”băiat.

Pacificator Din Bevi Co Fructe de mare.

Ca”e, un alt hit de la Bevi., Pentru oyster-avers sau surf-and-turf-inclinat, există câteva opțiuni mai bune decât Peacemaker ($10.99), o combinație de creveți prăjiți, brânză elvețiană și sos de carne de vită prăjită, împânzit cu bucăți mici de resturi. Băieții „Peacemaker po” pot fi găsiți în alte locuri și fiecare pare să difere într-un fel. Mulți au o combinație de stridii și creveți, iar unele implică slănină și brânză. O poveste populară este că aceasta este ceea ce cineva ar aduce acasă soțului seara pentru a „face pace.”Indiferent, ele sunt adesea încărcate cu un volum greu de gestionat de carne și sos., Versiunea lui Bevi este restrânsă în mod unic, cu suficientă sos pentru a oferi un contrast cărnos cu creveții fragezi.

Kobe Beef Burger De la Antoine”s Hermes Bar

Hamburger po” băieții sunt, de asemenea, abundente în New Orleans, și eu nu”nu cred că am”întâlnit-o vreodată unul care am”t ca. Dar mă întorc la cheeseburgerul de carne de vită Kobe Po” Boy ($12) la barul Hermes al lui Antoine din cartierul francez., Carnea fragedă, coaptă într-un mediu perfect-rar, este îmbrăcată cu maioneză, salată și roșii proaspete, împreună cu un amestec topit de trei brânzeturi (Cheddar, American și o brânză top-secretă). la prima vedere, este posibil să nu sune atât de diferit de media dvs.—dacă este decadent—cheeseburger. Dar arunca o privire la unele clare Gendusa pâine cu o parte a marchand de vin (cred ca un cochet baie de vin, unt, ceapa, carne de vită și de valori), și”ai tine un bun burger po” băiat. Să nu mai vorbim de un exemplu perfect despre cât de uitate, sosurile Franceze de școală veche merită să ne amintim.,

Soft Shell Crab Po” Băiatul De la Umbrelă de soare”s

Umbrelă de soare”s Bar & Restaurant a fost un New Orleans stabilirea de la începutul anilor „50, și actualul proprietar Thea Hogan și-a menținut lumii vechi Irlandez Canal de caracter. Zona de luat masa este separată de un bar din față, iar pereții cu panouri uzate—verdele PAL al unei alte epoci—sunt atârnați cu suveniruri.,este, de asemenea, locația excelentă pentru băieții de Crab Po cu coajă moale ($14), Un fel de mâncare sezonieră care merită să așteptați (poate doriți să apelați înainte pentru a vă asigura că sunt stocați). Crabul albastru dulce și suculent este prăjit până când este crocant într-o pâine de făină de porumb condimentată și servit sub o maioneză roz și o remouladă fumoasă, pe bază de paprika. Aici, pâinea Leidenheimer este prăjită cu usturoi și unt și încărcată cu salată mărunțită și roșii roșii coapte. Este tentant să mănânci crabul și apoi sandvișul, și sincer, este suficient de mare și delicios pentru a face exact asta.,

Toate produsele legate de aici au fost în mod independent, selectate de către editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.

---