Coaja de Lamaie – Cum Să Coaja de Lămâi
de Ce este Coaja de Lamaie:
bogata ultraperiferice parte din coaja unei portocale, de lamaie sau alte citrice, care poate fi folosit ca aromatizant. Proaspăt rasă portocaliu, var sau coaja de lamaie pachete un wallop aroma nu sticle uscate coaja se poate potrivi. Una dintre cele mai ușoare metode de a infuza o aromă de citrice în produsele dvs. coapte este să adăugați lămâie, lime sau coajă de portocală în farfurie., Coaja de lămâie are o aromă intensă de lămâie / citrice, cu foarte puțină amărăciune. Amărăciunea se găsește în primul rând în partea albă a lămâii (miezul alb).1 lămâie de mărime medie = aproximativ 1 lingură de coajă de lămâie = 2 până la 3 linguri de suc de lămâie.
coaja unui citrus conține două (2) straturi superioare:
coaja (partea cea mai exterioară a cojii). Pe o lămâie, coaja este partea galbenă a coajei (pielii) din exteriorul unei lămâi., Zestul este strălucitor, viu colorat și texturat; este suprafața exterioară a fructului pe care consumatorii o pot vedea direct.
miezul (membrana interioară albă, fibroasă direct sub coaja care ajută la protejarea fructelor din interior).
Sfat: Dacă nu sunteți de gând să-sucul de la o lămâie pe care tocmai ai zested, înfășurați zested lamaie in folie de plastic si bagati la frigider până este gata de utilizare.
înainte de a stoarce sucul din lămâi proaspete, Ce zici de zestarea lor mai întâi?,
cum să coaceți lămâile: dacă utilizați o lămâie atât pentru coajă, cât și pentru suc, grăbiți mai întâi coaja și apoi stoarceți sucul.
lamaia se Spala prima: Înainte de a zesting lamaie, frecati fructe cu un burete și apă caldă cu săpun. Clătiți – l bine și uscați-l cu un prosop de hârtie.
Zesting și Grilaj Sfaturi: atunci Când scoateți pielea de lamai sau alte fructe citrice, asigurați-vă că pentru a lua off numai subțire exterior coaja sau porțiune de culoare (lăsând la măduvă pe fructe). Pithul alb va da farfuriei tale un gust amar sub gust.,
când răzuiți coaja de lămâie, utilizați acest truc rapid și ușor. Acoperă coaja partea de răzătoare cu folie de plastic și grătar de lamaie peste folia de plastic (amintiți-vă, nu rade amar pieliță albă de sub coajă). Cea mai mare parte a zestului va rămâne pe folia de plastic și astfel nu se poate lipi în găurile răzătoarei. Doar trageți folia de plastic și agitați coaja pe o farfurie.,
Stocarea Coaja de Lamaie: Doar locul coaja de lămâie într-o pungă de congelator și să înghețe până la gata de utilizare. Acest lucru este atât de simplu de făcut și atât de fantastic! Puteți face acest lucru și cu lămâi Meyer, portocale, limes și coajă de grapefruit. Pentru a utiliza, lăsați coaja să se dezghețe pentru o clipă sau două pe tejghea înainte de a o adăuga în farfurie. Acest lucru este așa că nu va fi un mănunchi înghețat.,
Înfășurați Strâns Zested Lămâi: Deoarece uleiul în piele de lamaie păstra fructe de uscare, la o lamaie fara piele are nevoie de protecție. Din această cauză, înfășurați bine lămâia zestată în folie de plastic înainte de refrigerare sau congelare.
Lemon Zester (partea de sus a fotografiei) – Zester tradițional, care face fire lungi, subțiri de zest sau un cuțit. Asigurați-vă că tăiați bine firele cu un cuțit. Un instrument pentru îndepărtarea zestrei unei lămâi. Un zester de lămâie vă permite să îndepărtați coaja (și numai coaja) în benzi lungi., Un zester are găuri mici de tăiere care creează benzi de coajă asemănătoare firului.răzătoarea de lămâie (cum ar fi versiunea Microplane – partea de jos a fotografiei) – veți observa, de asemenea, că multe rețete necesită coaja sau coaja rasă. În acest caz, utilizați o răzătoare fină pentru a îndepărta coaja. Pentru a coaja cu Microplanul, frecați lămâia într-o direcție împotriva lamelor mici. Întoarceți lămâia în timp ce mergeți, astfel încât să eliminați doar partea galbenă.Peeler sau cuțit de legume – dacă nu aveți un zester sau o răzătoare, utilizați un peeler de legume sau un cuțit mic și ascuțit., Îndepărtați cu grijă o fâșie de piele de lămâie, lucrând de sus în jos. Cojiți numai straturile superioare ale pielii. În cazul în care există orice alb arată pe partea de dedesubt (pith), ați decojite prea adânc.