Cotlet de Porc vs Muschiulet de Porc Diferențe
Diferența Între Cotlet de Porc si Muschiulet de Porc
reteta solicită pentru un muschiulet de porc, dar când ajungi la piață, veți găsi atât muschiulet de porc si muschiulet de porc. De care ai nevoie? Diferența de mărime este evident extremă. pe scurt, coapsa mare de porc este pregătită în mod normal ca o friptură, în timp ce mușchiul de porc este gătit fierbinte și rapid. Aceste fotografii și informații suplimentare vă vor ajuta să alegeți tăietura potrivită pentru rețeta dvs.,carnea de porc este o bucată destul de slabă de carne, alta decât capacul de grăsime. Există un motiv pentru care este comercializat ca ” cealaltă carne albă.”Când este gătită, carnea devine într-adevăr albă. Este o alegere bună pentru cei care au o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Capacul de grăsime poate fi ușor tăiat, deși vă sugerez să îl lăsați în timpul procesului de gătit pentru a păstra sucurile și a-l tunde după fapt, dacă trebuie.carnea de porc este tăiată din partea superioară a cadrului coloanei vertebrale a porcului. Mai multe tăieturi diferite provin din toată coapsa de porc și puteți economisi bani tăind singur această bucată mare., Este o bucată de carne lungă, cilindrică, dezosată, care este mai mare la un capăt și mai mică pe cealaltă. Imaginați-vă că tăiați toată coapsa în treimi. Treimea centrală a coapsei poate fi tăiată în fripturi sau cotlete dezosate. Capătul mare este vândut ca friptură de carne de porc. Capătul mai mic este vândut ca coaste în stil rustic. Întreaga coapsa medii în jurul valorii de 20 de lire sterline, și poate fi în sus de 30 inci în lungime.
aceasta este o jumătate de carne de porc, de obicei preparată ca o friptură.,
în majoritatea lanțurilor de produse alimentare, veți găsi cel mai probabil o friptură de cotlet tăiată în centru sau o friptură tăiată la capăt.carnea de porc poate fi dură, deoarece este un mușchi slab. Se recomandă prăjirea lentă pentru a da timp fibrelor să se descompună și să se frământe. Cu toate acestea, gătitul excesiv poate face friptura și mai dură. Uitați de poveștile vechilor soții despre gătitul de carne de porc până la moarte. Carnea de porc comercială de astăzi nu prezintă practic niciun risc de trichinoză. Ar trebui să fie gătit la nu mai mult de o donență medie, aproximativ 160 F. În centru., Rețineți că coapsa de porc va continua să gătească în perioada de repaus recomandată de 10-15 minute, așa că s-ar putea să doriți să o scoateți din cuptor la 155 F. Pentru a fi siguri că vor fi drăguți și fragede, sub o metodă rapidă de gătit pe grătar sau aragaz, le-am bătut cu tenderizatorul meu preferat de carne și le-am modelat în fripturi. Apoi le înfășor individual în folie de plastic pentru a îngheța într-o pungă cu fermoar etanș. (Una dintre rețetele noastre preferate de friptură de porc este fripturile de carne de porc cu sos de zmeură de afine.,)
Acesta este fileul de porc pe care am tăiat în fripturi.
De cotlet de porc friptura pe partea stanga a fost pisate și remodelat. Cel din dreapta așteaptă rândul său să fie tenderized.
când selectați coapsa de porc, căutați culoare și marmură, la fel ca carnea de vită. Cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai slabă. Cu cât este mai slabă, cu atât este mai dură., Pentru cea mai fragedă carne de porc, căutați o culoare palidă, roz, sperăm cu dungi minuscule de alb pe tot parcursul. atât coapsa de porc, cât și mușchiul de porc au o piele dură de argint care înconjoară carnea. Acest lucru este în mod normal tăiat înainte de ambalare pentru a vinde. Dacă nu, veți dori să-l eliminați cu un cuțit ascuțit.
muschiulet de porc
muschiulet de porc se găsește sub partea superioară a coloanei vertebrale. Acesta este filetul mignon al porcului. Este mic, de obicei aproximativ 1 lira în greutate și 10-12 inch lungime.,
în tot Acest muschiulet de porc este de aproximativ 12 cm lungime și 3 cm în diametru. Cupa de măsurare este acolo pentru compararea dimensiunilor.
la fel cum filetul de vită mignon este cea mai fragedă parte a vacii, mușchiul de porc este cea mai fragedă parte a porcului. Acest lucru se datorează faptului că nu se exercită ca coapsa. Ca atare, trebuie să-l gătiți rapid și fierbinte sau să riscați să pierdeți investiția de mușchi prin suprasolicitare. Această tăietură gourmet se va topi aproape literalmente în gură, dacă nu este prea gătită., încercați această rețetă balsamică de coajă de porc de rodie pentru un antreu gourmet rapid și ușor.
gatiti muschiuletul de porc la o temperatura interioara optima de 145 pana la 150 F, mediu-rar. Ar trebui să fie ușor roz în centru când ați terminat.
4• * s-ar putea să vă placă și: Rețetă de friptură cu coaste de porc cu glazură balsamică
4• * mai multe rețete de porc