Cum de a găti Smelt
Smelt sunt puțin anadromă școlarizare pește (ceea ce înseamnă că migrează de la apă dulce la apă sărată), care icre în râuri și de a trăi viața lor pe mare, la fel de mult shad, bas dungi, și somon face. Arată ca momeală și sunt, de fapt. Peștii mici de patru până la șapte inci sunt argintii cu spatele verde și argintiu translucid.peștele se mănâncă întreg, inclusiv pielea, capul și coada. Carnea este delicată și cu gust ușor, precum și puțin uleioasă. Cea mai obișnuită pregătire este să le prăjiți, fie într-un aluat, fie pur și simplu cu un praf de făină., Smelt sunt vândute în cea mai mare parte congelate din cauza cât de perisabile sunt, dar dacă aveți norocul să vă găsiți cu cele proaspete, aveți un festin fantastic prăjit. Ca un bonus, ele sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3!
cumpărarea de topituri
Smelt sunt mult subfished, în conformitate cu multe grupuri de watchdog fructe de mare. Acest lucru înseamnă că puteți mânca o mulțime de ei în conștiință bună și diverse specii sunt disponibile peste tot în lume. Găsit de-a lungul coastei Atlanticului, cel mai răspândit este mirosul curcubeului. Cel mai frecvent pe coasta Pacificului este albmomeală mirosit., Whitebait este un termen de captură pentru un număr de specii, inclusiv surf mirosit, mirosit noapte, și eulachon gras. Acesta din urmă este atât de bogat indienii le-au folosit pentru a face lumânări, astfel numele lor comun „candlefish.”
mirosul congelat este disponibil pe scară largă în supermarketuri. Ele sunt întotdeauna înghețate și vin în saci mari, așa că apucați cât aveți nevoie. Scopul pentru șase până la șapte pe persoană pentru un aperitiv, de două ori că pentru felul principal. Dezghețați în frigider și prăjiți.
topitorii de gătit
niciun alt pește nu se potrivește atât de bine cu tigaia., Veți găsi mirosul pregătit în alte moduri. Ele sunt superbe skewered și la grătar ca hamsii peste foioase, dar nu este nimic destul ca un bun ole” fry mirosit. Batterele diferă de la un loc la altul, dar cheia aici este folosirea unui aluat ușor, ca un aluat tempura, în caz contrar, copleșiți acest pește delicat și moale.alternativ, puteți să condimentați făina, să aruncați mirosul pentru o acoperire rapidă și să le prăjiți în acest fel. Cu doar un indiciu de condimente și crustă, aceste mici delicatese zboară de pe farfurie. Un exemplu de astfel de delicatețe este albul clasic prajitmomeală cu aioli.,
mâncarea mirositoare
mirosul este mic, iar orice pește mai mic de șase centimetri ar trebui să fie mâncat întreg, cap, intestine, coadă și toate. Pentru aceia dintre voi care sunt un pic squeamish, nu vă faceți griji. Tot ce gust este aroma bogată a cărnii, plus o criză plăcută moale din oase, care nu se va lipi în gât.dacă mâncați un pește întreg vă deranjează, puteți tăia capetele cu o felie diagonală rapidă din partea de sus a capului spre aripioarele de pe fundul peștelui. În acest fel veți fi eliberați atât de cap, cât și de curaj., (Poate doriți să faceți acest lucru pe mirosit mai mare de șase inci fără deosebire.)
dă mirosit o încercare. Sunt ușor de iubit, ușor de gătit și sunt prăjiți perfect, mâncați cu degetele și înmuiați fie în muștar, fie în alegerea sosului: tartru, cocktail sau sos fierbinte.,div>