cum să abur fără un coș de abur
chiar dacă creez rețete care sper că vor fi urmate până la scrisoare, când gătesc, nu rămân întotdeauna la instrucțiuni 100%. Și unul dintre cele mai frecvente hack-uri ale mele este sărind peste coșul cu aburi când am legume cu aburi.când vine vorba de revizuirile rețetelor, aburul fără coș de abur este unul minim—nu vorbesc despre scoaterea unui ingredient sau sărind peste un pas de gătit. Tot ce face un coș de aburi este să ridice mâncarea de pe căldura directă (adică partea de jos a unui vas) în timp ce gătește., Este un instrument excelent, simplu, care nu costă mult, dar dacă ați rătăcit-o pe a voastră sau nu aveți una, există și alte modalități de a vă aburi în mod eficient legumele.
Foto de Ditte Isager
Pentru a face sigur că-mi personal improvizat metoda—pur și simplu de gătit de legume într-o cantitate mică de apă clocotită într-un vas acoperit—a fost cel mai bun mod de a merge, am testat cateva tehnici diferite, pe ambele broccoli și cartofi tocati. Iată ce am găsit:
metoda de gătit: placă pe staniol
Rhoda Boone, directorul alimentar al Epi, susține afirmația mea despre coșul cu aburi, dar metoda ei implică o farfurie., Tehnica este simplă: umpleți un vas mediu cu 1/2 inch de apă, așezați trei bile de dimensiuni de minge de golf din folie de aluminiu pe partea de jos, odihniți o placă rezistentă la căldură deasupra bilelor din folie, acoperiți vasul și aduceți apa la fierbere. Adăugați legumele pe farfurie, acoperiți și aburiți până când sunt fragede. Îndepărtați cu grijă legumele de pe farfurie și lăsați-le deoparte. Combo-ul din folie de aluminiu și placă devine practic un coș de aburi DIY. Această tehnică este foarte simplă, iar legumele rezultate sunt crocante (broccoli) și cremoase (cartofi), în consecință.
Takeaway: nu aveți un coș cu aburi?, Apuca staniol și o placă pentru aceleași rezultate.
metoda de preparare: cuptor cu microunde
după succesul meu cu conopida cu microunde, eram destul de sigur că cuptorul cu microunde va fi modul de a merge pentru legumele aburite. Am testat această tehnică în două moduri, așezând un lot de legume într-un bol sigur cu microunde, cu o lingură de apă și un lot fără apă, apoi acoperind cu folie de plastic (puteți folosi și o placă sigură cu microunde) și gătind până la crocant, verificând frecvent., (Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 1/2 minute pentru broccoli și 5 minute pentru cartofi, în funcție de particularitățile cuptorului cu microunde.) Legumele gătite fără apă au gust uscat; nu recomand acest lucru. Dar cele gătite cu 1 lingură de apă au gustat crocante și „aburite”, deși toate legumele cu microunde au avut un aspect ușor scârțâit. Un alt factor important: acestea fierte mult mai repede decât legumele gătite în oală (aproximativ 3 minute mai puțin timp de gătit, plus nici un timp de așteptare pentru apa să fiarbă).,
Metoda de Preparare: Abur În Apă
Apoi mi-am încercat metoda: se umple un vas cu 1/2 inch de apă, se adaugă legumele, se acoperă, se aduce la fierbere, și se fierbe până se rumenesc-ofertă. Se scurge și se lasă deoparte. Am fost puțin dezamăgit să aflu că metoda mea nu a fost atât de grozavă. A funcționat bine pentru broccoli și ar fi, de asemenea, bun pentru alte legume ferme, cum ar fi conopida sau morcovii, dar cartofii au sfârșit prin a gusta apă. Și în comparație cu celelalte teste, nu a fost cea mai ușoară sau cea mai rapidă opțiune.,
*Takeaway: această metodă funcționează, dar este cel mai bun pentru legume mai ferme, cum ar fi broccoli, conopidă și morcovi. în cele din urmă, am încercat o metodă pe care Internetul a făcut-o ca un hack de abur, plasând legumele într-o sită cu ochiuri fine într-un vas mare peste apă clocotită, acoperind-o și aburind până la licitație. Cu excepția cazului în care aveți o oală foarte mare și o sită adâncă cu o buză, acoperirea vasului suficient de strâns pentru a capta aburul este aproape imposibilă., Deoarece a fost capturat foarte puțin abur, această metodă a durat cel mai mult, iar legumele rezultate au gustat apă.
Takeaway: Această metodă doesn”t munca.*rețineți că broccoli gătește mult mai repede decât conopida, astfel încât timpul de gătit va varia pentru fiecare dintre aceste metode.