cum să gătești vinete
bine, o să recunosc. Crescând, nu era nimic de care să mă tem mai mult decât vinetele. A fost bland, amar, și lipicios în măsura în care am fost în cauză. Ca multe lucruri bune (stridii, kimchi), vinetele au fost un gust dobândit pentru mine. În zilele noastre, îmi place în tot felul de moduri—de la întregi prăjite într-un baba ganoush la prăjit în inima noastră-opritor-bun Vinete parmezan. Secretul? Totul e în pregătire. Citiți mai departe pentru a afla ce duce vinetele bune la vinetele grozave și adăugați această nuanță de noapte la rotația săptămânală.,
1. Găsește-l pe cel perfect.la fel ca majoritatea legumelor, doriți vinete ferme, absolut fără pete moi permise. Am tendința de a merge pentru vinete de dimensiuni medii, Cele cu adevărat mari pot fi amare și pline de semințe mari.
2. Goliți-l.
știu, știu. Este un pas enervant, dar trebuie să o faci. Nu numai că sărarea și scurgerea vinetelor se taie pe amărăciune, ci extrage umiditate care îi poate da o textură mai puțin decât de dorit. În funcție de modul în care vă tăiați vinetele, puteți fie să le scurgeți între prosoape de hârtie, fie într-un colizor în chiuvetă. Mai multe despre asta în rețetele de mai jos.,
3. Condimentează-l după gătit.vinetele au nevoie de o cantitate bună de condimente, dar vă sugerăm să adăugați sarea după ce este gătită. Adăugarea de sare în timpul gătitului poate duce la lipirea și rumenirea neuniformă. De îndată ce iese din cuptor (sau tigaie sau grătar), dați copiilor o doză sănătoasă de sare.