Cum un gram de șofran este mai scump decât aurul

• David Smale a început să producă spice după găsirea unui crocus în grădina lui
• ferma Lui este aproape Saffron Walden, inima Tudor șofran de producție
• Britanică în creștere, deoarece producătorii nu ar putea concura cu zboruri ieftine importate spice
• Lui saffron este acum fiind vândute la Fortnum & Mason de la £15 pentru 0.,2 grame
• Un gram de căutat condiment este în valoare de până la 75 de lire
• Sofranul este mai scump decât aurul, pentru că recoltarea este atât de laborios
• Fiecare floare crocus randamentele trei stigmate care sunt culese manual si uscate

Cultivarea unui condiment exotic în valoare de mai mult decât pe uncie de aur a revenit la Essex pentru prima dată în 200 de ani după ce un fermier a decis să reînvie tradiția veche de secole de a produce șofran.,

Fermier David Smale a fost inspirat pentru a începe producerea de spice după ce a descoperit o crocus planta în grădina lui, și lui produce este acum vândute în prestigioasa London băcani Fortnum & Mason și Potârnichi.

în Creștere spice a fost odată o practică populară în marea Britanie, dar a murit din cauza minuțioasă metodele de recoltare a devenit prea scump pentru a concura cu zboruri ieftine șofran importate de la distanță Iran și Kashmir.,

Derulați în jos pentru video

cu toate Acestea, Domnul Smale a adus practică înapoi la Essex, și acum tinde sa său prețios cultură la o locație secretă aproape de Saffron Walden, în care a fost inima de producție Britanică în Tudor ori.

cu un gram, 0.,035 dintr-o uncie, din vânzarea de condimente căutate până la £75, șofranul este mai scump decât aurul, deoarece recoltarea este atât de laborioasă.fiecare floare de crocus produce doar trei stigmate care sunt culese manual de o armată de voluntari, apoi uscate pentru a crea prețioasele fire de șofran.Domnul Smale, care este unul dintre singurii cultivatori de șofran din Marea Britanie, și-a lansat afacerea după ce a reușit să crească florile crocus sativus în grădina din spate.,

Video curtoazie de Emily Attwood

„am vrut mereu să crească ceva și într-o zi am avut o idee nebunească că mi-ar crește șofran”, a spus 50 de ani.

„locuiesc în Essex și familia mea are o legătură cu Cornwall, două locuri care au fost mari în producția de șofran cu secole în urmă.,

„m-am uitat în care a fost în creștere șofran și spre surprinderea mea am constatat că nu a fost nimeni nu o face.

„mi sa spus că practica a murit acum câteva sute de ani, ceea ce am crezut că este ridicol, așa că am decis să încerc.

„în primul an am crescut crocusii în grădina din spate și tocmai mi-am construit stocul de acolo.

” în primii ani am avut câteva succese și unele dezastre, dar nu a fost nimeni la care să apelez pentru sfaturi – învățam pe măsură ce mergeam.,

cu toate Acestea, nu a fost până când a găsit un Tudor manuscris pe șofran în creștere în biblioteca locală că lucrurile cu adevărat.

„punctul de cotitură a venit când am găsit un text medieval pentru cultivarea șofranului în arhivele bibliotecii de la Saffron Walden”, a spus el.,

” datează din anii 1600 și a confirmat tot ce am învățat, așa că am știut că o fac bine.

„la început am vrut să crească șofran doar ca un hobby, și așa cineva în șofran Walden a fost în creștere, dar a mers atât de bine încât am decis să transforme hobby-ul meu într-o afacere comercială.

” în fiecare an devenim din ce în ce mai mari și până în sezonul următor sperăm să putem angaja oameni. A avea acea industrie înapoi în Essex după toți acești ani este uimitor.”

Dl Smale ruleaza un geofizică, consultanță, precum și tendința de a recolta lui de branduse, care sunt plantate în vara apoi recoltate în toamna târziu.

zeci de mii de flori trebuie să fie culese manual doar la momentul potrivit, apoi disecate pentru a elimina cele trei stigmate roșii din fiecare.firele sunt uscate pe rafturi timp de 24 de ore, apoi puse în recipiente de depozitare gata pentru ambalare.

A 0.,2G pachet de șofran David vinde în Fortnum & Mason pentru £15 și în mod regulat iese de top în testele de gust. „anul acesta a fost o recoltă fantastică din cauza verii calde uscate”, a spus el.

„am avut zeci de mii de flori pentru a culege, dar încă obține doar aproximativ 90 de grame de șofran de la asta.aceste zile șofranul este mai mult asociat cu locații exotice precum Iran, Maroc și Spania, dar în trecut șofranul englez a fost de reputație cel mai bun din lume”sună ridicol de mic, dar îl vindem în 0.,Pachete 2g, astfel încât merge un drum lung.

” totul trebuie ales manual – nu îl poți mecaniza. Odată ce ați alege flori apoi trebuie să le diseca pentru a obține stigmate.”ai doar trei stigmate în fiecare floare și trebuie să fie uscate la aer, astfel încât munca implicată este imensă.

„aceste zile șofran este mai mult asociat cu locații exotice, cum ar fi Iran, Maroc și Spania, dar în trecut șofran engleză a fost de reputație cel mai bun din lume.

„al nostru iese cu siguranță în top în testele de gust., Este mai dulce și mai asemănător cu mierea decât alte soiuri și cred că asta se reduce la nutrienții din sol.

„suntem norocoși că există o revoluție alimentară în acest moment și oamenii sunt pregătiți să plătească un pic mai mult pentru produsele de calitate făcute la nivel local.acesta este succesul companiei sale, English Saffron, că David este în căutarea de a upscale producția sa de 20 ori sezonul viitor. el a adăugat: „Ne-am mutat într-un domeniu nou în acest an, care va deveni centrul nostru pentru prelucrare și suntem în căutarea de a lua pe un alt domeniu sezonul viitor.,

” vorbim despre creșterea dimensiunii noastre dramatic de aproximativ 20 de ori.

„Saffron Walden a fost unul dintre cei mai importanți producători mondiali de șofran cu câteva secole în urmă și suntem bucuroși să facem ceva pentru a menține tradiția vie.”

---