de ce anghinare sunt bune pentru tine
Acest membru spiky al familiei thistle produce globuri comestibile de diferite nuanțe și dimensiuni. Micile capete purpurii care se bucură de piețele italiene la începutul primăverii au nevoie de puțină tundere și fac o mâncare excelentă atunci când se taie ras subțire și se servesc crude. Cultura britanică mai disponibilă produce capete mari, verzi, care necesită tundere asertivă: un cuțit ascuțit greu este esențial., Dar munca de pregătire merită atunci când mușcați în acele inimi cremoase-moi și frunze inferioare, cu baza lor plăcută de amărăciune ușoară.
De ce sunt anghinare bune pentru mine?
acestea conțin un număr de fitonutrienți, cum ar fi apigenina, cynarin, silymarin și luteolin, care par să aibă proprietăți diuretice, detoxifierea ficatului, stimularea funcției vezicii biliare și îmbunătățirea fluxului biliar., Utilizate pe scară largă în medicina tradițională ca remediu pentru retenția de apă și afecțiunile hepatice, se crede că anghinarea globului ajută digestia și ajută persoanele care suferă de aciditate la stomac. Anghinare glob conțin, de asemenea, o mulțime de fibre solubile, astfel încât acestea nu va destabiliza nivelul de zahăr din sânge. Unele cercetări sugerează că extractul de frunze de anghinare poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil.în cazul în care pentru a cumpăra și ce să plătească
Supermarket – uri clasa mare anghinare glob verde ca „exotice” – cod pentru „scump” – deci se așteaptă să plătească £2 fiecare pentru privilegiul., Cultivatorii Indie și standurile de pe piață percep o sumă mult mai rezonabilă, de la £1.20 fiecare în primăvară, coborând până la 89p pe măsură ce sezonul de vară intră în pasul său. Mâncarea italiană emporia poate stoca soiul mai scump, mic, violet. Ghid Pret: £10-12 / kg.Joanna Blythman este autorul a ceea ce să mănânce (a patra Estate, £9.99). Pentru a comanda o copie pentru £7.99 cu gratuit UK p& p, du-te la guardianbookshop.co.uk anghinare glob la cuptor cu brânză de capră
anghinare face o masă gustoasă, fără prea multă pregătire. Ei iau un pic de lucru pentru a mânca, dar este bine meritat.,
Servește 4
4 anghinare, se spală, tulpini și exterior dur frunze eliminat
3 catei de usturoi, aproximativ zdrobit
2 crengute de cimbru, frunze de scos din tulpini (reține tulpini)
O mână de pătrunjel proaspăt, tarhon și măcriș, frunze eliminate din tulpini și fin tocat (reține tulpini)
100g pesmet
300g moale de capră”s brânză
2 linguri vin alb sau oțet de cidru de mere
4 linguri de ulei de măsline
Sare și piper negru
1 Tăiați sfaturi de frunze de anghinare apoi se pune anghinarea într-un singur strat într-o cratiță. Se adaugă tulpinile de usturoi și ierburi, apoi se condimentează cu sare și oțet., Doar acoperiți anghinarea cu apă și adăugați 2 lingurițe de ulei de măsline. Înlocuiți capacul și fierbeți timp de 45 de minute.
2 când anghinarea este gata. Scurgeți-le cu capul în jos într-un colizor.
3 când este suficient de rece pentru a manipula, apăsați frunzele înapoi, astfel încât anghinarea să arate ca o floare. Scoateți frunzele mici din centru și răzuiți sufoca.
4 Preîncălziți cuptorul la marcajul 190C / 375F / gaz 5. Se amestecă pesmetul cu 100g brânză de capră, ierburile și uleiul rămas și se condimentează după gust.
5 Puneți brânza de capră 50g în fiecare anghinare, închideți frunzele, ambalând amestecul de pesmet între ele., Coaceți timp de 25 de minute, până la aur.
6 pentru a mânca, deschideți anghinarea și trageți frunzele, înmuiați brânza de capră și răzuiți baza moale a frunzei cu dinții. Atunci mănâncă inima.
Rosie Sykes este bucătarul șef al Fitzbillies (fitzbillies.com) și coautor al Revoluției bucătăriei (Ebury Press, £27.50). Pentru a comanda o copie, pentru £19.99 cu free UK p&p, du-te la guardianbookshop.co.,pe Facebook