de ce nu ar trebui să puneți niciodată cartofii în frigider

Acest lucru se întâmplă atunci când refrigerați cartofii.

saci Mari de cartofi sunt de multe ori un chilipir în comparație cu individul asta, așa că s-ar putea decide că este mai bine să cumpere mulțime de ei și au mai multe pe mână. Desigur, cartofii fac o mulțime de mâncăruri delicioase, inclusiv piure de cartofi cremoase și gratin de cartofi., Păstrarea câtorva în plus în cămară nu este niciodată o idee proastă.

ce este o idee proastă? Pun cartofii în frigider.

De ce nu ar trebui să refrigerați cartofii

decizia de a refrigera cartofii vă poate costa în două moduri semnificative.în primul rând, cartofii care sunt depozitați într-un frigider rece dezvoltă o aromă și o textură nenaturală datorită modificărilor conținutului de zahăr din spud. Cartofii reci pot avea un gust dulce și se simt pietroși.,în același timp în care textura și gustul unui cartof se schimbă, are loc o altă schimbare, iar aceasta ar putea fi dăunătoare sănătății tale. Zaharurile din cartofii reci se pot transforma într-o substanță chimică periculoasă numită acrilamidă atunci când bucățile de spud sunt gătite la temperaturi ridicate, cum ar fi coacerea, prăjirea sau prăjirea.cartofii conțin un zahăr natural numit zaharoză. Când refrigerați cartofii, o enzimă din spud transformă zaharoza în glucoză și fructoză., Când aceste zaharuri sunt expuse la temperaturi ridicate în timpul gătitului, se combină cu un aminoacid numit asparagină și produc acrilamida chimică.

acrilamida este o substanță chimică naturală, dar se găsește de obicei în lucruri pe care este puțin probabil să le mănânci sau să le ingerezi, cum ar fi hârtia, adezivii, materialele de construcție și fumul de țigară.cu toate acestea, din cauza conversiei zaharurilor în substanța chimică periculoasă din unele alimente, acrilamida se găsește și în cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, cafea și alimente făcute din cereale, inclusiv pâine prăjită și prăjituri.,cercetările sugerează că acrilamida poate provoca cancer, în special cancerul renal, endometrial și ovarian. Acestea fiind spuse, este important să rețineți că cele mai puternice dovezi au fost în studiile pe animale. Studiile umane au fost neconcludente, spune Societatea Americana de Cancer.totuși, Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) spune că substanța chimică este „probabil cancerigenă pentru oameni.cel mai bun loc pentru a stoca cartofii

de dragul cartofilor și al sănătății dvs., ar trebui să depozitați cartofii într-un loc răcoros și uscat, bine ventilat., Dacă nu aveți o pivniță de rădăcini, luați în considerare păstrarea spudurilor în cămară, învelite într-o pungă de hârtie. Punga permite cartofilor să respire și ajută la prevenirea dezvoltării umidității.

Cum de a Reduce Acrilamidă

Potrivit Regatului Unit Food Standards Agency (care este similar cu US Food and Drug Administration), „E”t posibil pentru a opri acrilamidă fi produs sau să-l elimina din alimentele după ce a fost produs.”FSA și S. U. A., organizațiile continuă să cerceteze acrilamida pentru a înțelege cum și când se dezvoltă și ce se poate face pentru a reduce nivelurile atunci când apare.această cercetare a condus la câteva înțelegeri cheie. Aceste sfaturi de la Institutul Național de sănătate a Mediului vă pot ajuta să limitați expunerea la substanța chimică:

• prăjiți alimentele la temperaturi sub 338°F. Temperaturile peste care încep procesul de conversie, transformând zaharurile în acrilamidă. Dacă nu dețineți deja unul, asigurați-vă că aveți un termometru alimentar solid la îndemână în bucătărie.,
• nu overcook prăjit, coapte, sau alimente prăjite. Gatiti la o culoare galben auriu, nu maro auriu.
• Nu depozitați cartofii în frigider. Păstrați-le într-un spațiu răcoros, uscat și bine ventilat.
• înmuiați cartofii care au fost refrigerați în apă timp de 30 de minute. Unele dintre zaharuri se vor scurge în apă. Asigurați-vă că scurgeți cartofii și uscați înainte de prăjire.
• gătiți alte alimente care pot dezvolta acrilamidă până la punctul lor cel mai de jos. Toastul ar trebui să fie ușor prăjit, de exemplu.,

foarte Simplu Buletine de știri

Obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate la căsuța dvs. poștală.

---