Dieta cu conținut ridicat/scăzut de fier

actualizat 20.09.2018
Categorie: dietă

fierul este un mineral esențial pentru viață. Găsit în globulele roșii, rolul principal al fierului este de a transporta oxigenul de la plămâni la restul corpului. Fără oxigen, celulele corpului nu pot funcționa normal.dacă depozitele de fier ale organismului devin prea scăzute, poate apărea o anemie cu deficit de fier. Aceasta se caracterizează prin slăbiciune, letargie, oboseală musculară și dificultăți de respirație. În cazurile severe, pielea unei persoane poate deveni palidă din cauza lipsei de globule roșii din organism.,la adulți, deficitul de fier este cel mai frecvent cauzat de pierderea cronică de sânge, cum ar fi menstruația grea sau sângerarea intestinală din ulcerul peptic, cancerul sau hemoroizii. La copii, deficitul de fier este de obicei rezultatul unui aport inadecvat de fier.

Fapte nutriționale

indemnizația dietetică recomandată (ADR) pentru fier la adulții sănătoși este de 10 miligrame pe zi pentru bărbați și 15 miligrame pe zi pentru femeile aflate în premenopauză. Nevoile femeilor aflate în premenopauză sunt mai mari decât nevoile bărbaților, deoarece femeile pierd fier în timpul menstruației.,în general, este mai ușor pentru bărbați să obțină suficient fier decât pentru femei. Deoarece sunt de obicei mai mari, bărbații au nevoi mai mari de calorii și, cel mai probabil, vor mânca suficientă hrană pentru a-și satisface cerințele de fier. Femeile, pe de altă parte, tind să mănânce mai puțin. Acest lucru face mai dificil pentru ei să-și satisfacă nevoile de fier. Prin urmare, este deosebit de important pentru femeile aflate în premenopauză să mănânce alimente bogate în fier.femeile gravide vor avea nevoie de până la 30 de miligrame de fier pe zi. Motivul principal se datorează faptului că copilul nenăscut are nevoie de fier pentru dezvoltare., Ca rezultat, se va trage din magazinele de fier ale mamei. Acest lucru poate epuiza rapid o femeie de fier dacă nu mănâncă suficiente alimente bogate în fier.următorul tabel enumeră alimentele bogate în fier. În general, carnea, peștele și păsările de curte sunt surse excelente. Alte surse de fier includ fasole, fructe uscate, cereale integrale, cereale fortificate și pâine îmbogățită.există unele cazuri în care o dietă bogată în fier poate fi dăunătoare. De exemplu, cei care suferă de hemocromatoză trebuie să evite alimentele bogate în fier., Hemocromatoza este o tulburare ereditară comună în care organismul își pierde capacitatea de a regla cantitatea de fier absorbită și stocată. Fără un proces de reglementare, se pot acumula cantități periculoase de fier. Acest lucru poate duce la afectarea severă a ficatului, a inimii și a pancreasului.boala hepatică cronică, din mai multe cauze, poate duce la cantități excesive de fier gf stocate în ficat. În unele cazuri, acest fapt agravează deteriorarea ficatului., În tratamentul hepatitei cronice C, de exemplu, se știe acum că reducerea depozitelor de fier prin îndepărtarea sângelui îmbunătățește de fapt tratamentul.

considerații speciale

1. fierul Heme și non-heme sunt două forme de fier în alimente. Fierul Heme se găsește în carne, păsări de curte și pește. Fierul Non-Heme se găsește atât în alimentele vegetale, cât și în cele animale.
   fierul Heme este mai ușor absorbit de organism decât fierul non-heme. Cu toate acestea, fierul heme poate promova, de asemenea, absorbția fierului non-heme., Prin urmare, consumul de carne de vită și fasole, de exemplu, este bun pentru a asigura o absorbție adecvată a ambelor tipuri de fier.
2. vitamina C promovează, de asemenea, absorbția fierului. Acest lucru este valabil atât pentru fierul heme, cât și pentru fierul non-heme. Prin urmare, este benefic să consumăm citrice sau sucuri, bogate în vitamina C, cu alimente care conțin fier. De exemplu, o masă ar putea include o friptură slabă (sursă de fier heme), cartof copt (sursă de fier non-heme, broccoli (sursă de fier non-heme) și o portocală (sursă de vitamina C) pentru un aport bun de fier.,
3. ajutoarele Fitice și tanice sunt două componente alimentare care, atunci când sunt consumate în cantități mari, împiedică absorbția fierului. Acidul fitic se găsește în pâinea de secară și în alte alimente obținute din cereale integrale. Acidul fitic se găsește și în ceaiurile Non-pe bază de plante. Acidul tanic se găsește în ceaiurile comerciale negre și pekoe, cafea, băuturi cola, ciocolată și vinuri roșii.
4. suplimente de fier există multe tipuri diferite de suplimente de fier. Cu toate acestea, suplimentele de fier trebuie luate numai atunci când există o adevărată deficiență de fier și numai sub supraveghere medicală.,
   multivitaminele generale au adesea fier și alte minerale adăugate la acestea în cantități moderate. Dacă altfel este sănătos, această cantitate de fier nu este probabil dăunătoare. Dacă trebuie evitat fierul, nu trebuie utilizate multivitamine care conțin fier. Vă rugăm să rețineți că este important să păstrați suplimentele de fier și multivitamine în siguranță departe de îndemâna copilului. Dacă este ingerat, poate apărea otrăvire severă.,

Foods That Contain Iron
Food	Serving Size	(mg)
Bran flakes cereal	1 cup	24.0
Product 19 cereal	1 cup	24.,0
Clams, steamed	3 oz	23.8
Total cereal	1 cup	18.0
Life cereal	1 cup	12.2
Raisin bran cereal	1 cup	9.,3
Beef liver, braised	3 oz	5.8
Kix cereal	1 cup	5.4
Cheerios cereal	1 cup	3.6
Prune juice	1 cup	3.,0
Potato, baked with skin	1 med	2.8
Sirloin steak, cooked	3 oz	2.8
Shrimp, cooked	3 oz	2.6
Navy beans, cooked	1/2 cup	2.,3
Figs, dried	5	2.1
Lean ground beef, broiled	3 oz	2.1
Swiss chard, cooked	1/2 cup	2.0
Rice krispies cereal	1 cup	1.,8
Kidney beans	1/2 cup	1.6
Oatmeal, cooked	1/2 cup	1.6
Spinach, raw	1 cup	1.5
Tuna, canned in water	3 oz	1.,3
Green peas, conked	1/2 cup	1.2
Halibut, cooked	3 oz	0.9
Whole-wheat bread	1 slice	0.9
Apricot halves, dried	5	0.,8
Raisins	1/4 cup	0.8
Broccoli, cooked	1/2 cup	0.6
Egg, boiled	1 large	0.6

---