este carnea de porc rău pentru tine?

Oamenii au tendința de a fi doar una din cele două părerea despre carne de porc: Pe de o parte sunt cei care susțin carne de porc este necurat (sau traif) din cauza interdicțiilor religioase sau nesănătoase din cauza modului în care animalul mănâncă sau este ridicat.pe de altă parte sunt cei care se bucură foarte mult de „cealaltă carne albă”, inclusiv culturi tradiționale precum Okinawanii de lungă durată și georgienii caucazieni care mănâncă carne de porc într-o formă aproape în fiecare zi.,și apoi există mii de ani de istorie agricolă asiatică, Europeană (și mai târziu, americană), unde aproape fiecare gospodărie și fermă aveau un porc sau două pentru a transforma deșeurile în îngrășăminte și alimente.

deci, interzicerea religioasă în ciuda (asta este între tine și Creatorul tău!), carnea de porc este rea pentru tine? Sau este o mâncare sănătoasă, tradițională, care face parte integrantă din fiecare gospodărie auto-susținută?

o scurtă istorie a cărnii de porc

carnea de porc este una dintre cele mai vechi surse de carne, iar domesticirea porcilor sălbatici a fost documentată încă din 5.000 î.hr., Astăzi, aproximativ 38% din producția mondială de carne este carne de porc, deși consumul său variază foarte mult de la țară la țară.

carne de Porc este atât de popular, deoarece pe o gospodărie tradițională, porcii sunt hrăniți „lături” —un amestec de resturi de bucătărie, zer rămas de a face brânză, livada toamna, de uz casnic și alte deșeuri, inclusiv (în alte vremuri) fecale umane, sau „nightsoil.”

Acest lucru înseamnă o mulțime de carne, grăsimi și îngrășăminte pentru puțin sau deloc de intrare, plus 99% eficiente de reciclare a nutrienților și a deșeurilor., Valoarea reciclării deșeurilor într-o gospodărie off-grid, auto-susținută în orice epocă nu poate fi supraestimată.carnea de porc este, de asemenea, una dintre cele mai frecvent consumate carne, deoarece este mult mai ușor de conservat decât alte tipuri de carne, datorită conținutului său de grăsimi. Sarea de întărire a cărnii de porc în slănină, Salam, prosciutto, șuncă și altele asemenea este o metodă tradițională veche care se întoarce cu mii de ani înainte de refrigerare.marinarea cărnii de porc înainte de gătit este o altă metodă tradițională folosită la prepararea cărnii de porc proaspete, care o fragilizează și o îmbogățește cu mai multă aromă.,

Tradiționale metode de întărire, cum ar fi sare de uscare, afumare, sărare, marinare și de lacto-fermentare nu numai gustul de carne mai bine și durează mai mult, au ucis, de asemenea, orice paraziți care ar fi fost prezent. Dar, chiar dacă avem moderne de refrigerare, și trichineloză este acum aproape inexistentă în SUA, arome care metodele tradiționale de întărire a crea sunt de ce bacon, salam, etc. rămân carne foarte populare astăzi.

nutriția cărnii de porc

carnea de porc devine adesea un rap rău., Dar este posibil să nu știți că carnea de porc este de fapt o sursă bună de vitamina C, niacină, fosfor și zinc și o sursă foarte bună de proteine, vitamina B-12, fier și seleniu. Cu cât dieta porcului este mai variată și cu cât petrece mai mult timp în aer liber la soare, cu atât va fi mai bună nutriția.carnea de porc care a fost crescută pe pășune nu numai că are un gust mai bun decât carnea de porc fără aromă produsă în fermele din fabrică, dar este și mai hrănitoare., Studiile indică faptul că carnea de porc păstorită are în mod semnificativ mai multă vitamina E și mai mulți acizi grași omega-3 decât carnea de porc de crescătorie din fabrică, ceea ce o face potențial mai puțin inflamatorie decât carnea de crescătorie din fabrică Omega-6. Carnea de porc crescută de pășune conține, de asemenea, mult mai multă vitamină D și CLA (acid linoleic conjugat), care sunt luptători puternici pentru cancer natural.grăsimea de porc, sau untura, nu este deloc amenințarea pentru sănătate pe care majoritatea oamenilor o consideră a fi. Untura este de fapt 45% grăsime mononesaturată-același tip de grăsime găsit în uleiul de măsline.,grăsimile mononesaturate sunt responsabile pentru scăderea nivelului de LDL, lăsând în același timp nivelurile de colesterol HDL („bun”). De fapt, potrivit cercetătorului Gary Taubes, „dacă stabiliți numerele, ajungeți la concluzia suprarealistă că puteți mânca untură direct din cutie și vă puteți reduce riscul de boli de inimă.”

untura tolerează, de asemenea, temperaturi ridicate de gătit, este adesea recomandată pentru prăjirea și prăjirea crustelor, deoarece face lucrurile atât de ușoare și fulgi și are o durată lungă de depozitare.

Wow! Adu untura!,

Cum să Cumpere carne de Porc

Când m-am cumpăra orice carne, cum animalul a fost crescut este cel mai important pentru mine.deși cred că toate fermele de porci sunt atroce, fermele comerciale de porci sunt, fără îndoială, printre cele mai grave dintre toate operațiunile concentrate pe animale.de fapt, fermele industriale de porci sunt un flagel masiv de sănătate umană și de mediu. Singurul lucru bun care se poate spune despre ei este că produc o mulțime de carne de porc foarte ieftin., (Dar este într-adevăr un lucru bun, având în vedere ceea ce știm despre agricultura industrială și schimbările climatice?în primul rând, porcii domesticiți sunt creaturi extrem de inteligente și au servit ca parte integrantă a gospodăriilor și a exploatațiilor mici de mii de ani. Ele nu sunt potrivite în nici un fel la fel de izolare interioară, aglomerare și murdărie găsite în fabricile tipice de creștere a porcilor.în al doilea rând, condițiile din fermele de porci din fabrică sunt atât de severe încât porcilor comerciali li se administrează adesea antibiotice, promotori de creștere și alte produse farmaceutice doar pentru a putea ajunge la masa dvs.,se crede că Staphylococcus aureus rezistent la meticilină sau MRSA, infecția stafilococică extrem de virulentă, care este rezistentă la antibiotice, provine din fermele de porci din fabrică. Gripa porcină, de asemenea.în cele din urmă, și poate cel mai rău dintre toate, lagunele de gunoi industriale nereglementate poluează aerul pe kilometri întregi, distrugând ecosistemele și calitatea vieții pentru toți cei care locuiesc în apropiere. Aceste lagune pot polua, de asemenea, apele subterane și puțurile din apropiere, pot contamina grav râurile în timpul inundațiilor sezoniere și, uneori, chiar explodează și iau foc pe măsură ce metanul se acumulează în ele.,

dar nu toate carnea de porc este creat egal. carnea industrială pur și simplu nu poate ține o lumânare pentru carnea produsă în mod tradițional pentru calitate, responsabilitate, durabilitate, siguranță și gust. Din fericire, devine din ce în ce mai ușor și mai ușor să găsești carne crescută pe pășune, inclusiv carne de porc de la porci crescuți așa cum strămoșii noștri au crescut porci de mii de ani.

prima alegere

mâinile în jos, cel mai bun mod de a cumpăra carne de porc este direct de la un fermier local pe care îl cunoașteți și aveți încredere, care nu are nicio problemă să vă lase să veniți să vedeți cum trăiesc porcii lor.,înainte de a vizita, trebuie să știți că porcii mănâncă niște iarbă, trifoi și lucernă, dar nu sunt rumegătoare precum vacile și, în mod natural, preferă o dietă mixtă, omnivoră, de resturi, „slop”, ouă și deșeuri de lapte, ghinde și nuci de fag, fructe putrezite, rădăcini, tuberculi, larve, insecte și alte lucruri dezordonate pe care le pot rădăcina și săpa cu botul.porumbul și soia nu sunt alimente ideale pentru un porc, chiar și atunci când trăiesc pe pășune, deși unele ar putea fi folosite ca supliment., În mod ideal, porcii ar trebui să-și petreacă zilele de vreme bună pe pășuni policulturale care oferă o umbră de copac sau o pădure ușoară, unde pot să se hrănească în mod natural.

cumpărarea de carne de porc direct de la un fermier local în care aveți încredere este, de asemenea, o modalitate excelentă de a economisi bani, deoarece puteți cumpăra adesea o jumătate sau un porc întreg, să-l măcelăriți după cum doriți și ambalat pentru congelatorul cu piept adânc.de asemenea, vă puteți bucura de aromele unice oferite de micii fermieri sustenabili care cresc rase de porci de patrimoniu sau care oferă specialități de porc vindecate la fermă, cum ar fi cârnații locali și salumi.,următoarea dvs. opțiune cea mai bună este să cumpărați carne de porc autorizată pentru bunăstarea umană sau animală. Porcii care sunt certificați de aceste două organizații trebuie:

• să fie hrăniți cu o dietă hrănitoare, variată, potrivită pentru un porc
• să nu primească antibiotice, hormoni sau alte medicamente interzise peste tot, dar în SUA., ca ractopamină
• nu se limitează, cu excepția scurt, perioadele necesare (cum ar fi atunci când acestea trebuie să fie examinate sau cântărite)
• au confortabile, zone de odihnă cu așternut de paie în care se poate transforma în jurul și să se întindă complet întins
• să fie liberi să se angajeze în comportamente naturale ca înrădăcinare și mawing

Bunăstarea Animalelor Aprobat are standarde mai dure pentru că au nevoie de acces la piscină căutarea hranei. Carnea de porc umană certificată nu garantează că porcii petrec timp în aer liber, dar garantează că porcii au „acces” la exterior., Acest lucru este similar cu standardul pentru ouăle „cu rază liberă”.USDA Certified Organic pork standards impune ca porcii să fie hrăniți cu hrană ecologică, să nu primească antibiotice, medicamente sau hormoni care promovează creșterea și să aibă spațiu decent, lenjerie de pat și acces în aer liber.standardele organice USDA sunt mai puțin stricte decât cele certificate Humane sau AWA, dar sunt încă mult mai bune decât carnea de porc crescută în mod convențional.

evitați cu orice preț

dacă carnea de porc nu provine dintr-una din cele trei surse de mai sus, îmi pare rău să spun că a fost produsă într-o fermă din fabrică., Acest lucru înseamnă că porcii au fost:

1. a ridicat în inumane, bacterii infestate de condiții care pun în pericol sănătatea publică, poluează căi navigabile locale și fault aer pentru mile în jurul,
2. fed OMG soia și porumb, precum și pesticide-laden industriale a deșeurilor agricole, și
3. injectat cu sau fed inutile de antibiotice și alte stimulare a creșterii medicamente care au fost interzise în alte țări.

Ew. Nu e de mirare că atât de mulți cred că carnea de porc este rău pentru tine. În aceste condiții, cum ar putea să nu fie?,multe produse din carne de crescătorie din fabrică sunt etichetate „naturale”, dar acest lucru este foarte înșelător. Tot cuvântul „natural” înseamnă că carnea de porc, carnea de vită sau păsările de curte au fost prelucrate fără arome sau culori artificiale.

„Natural” se referă numai la modul în care a fost preparată carnea după sacrificare, nu la modul în care a fost crescut animalul.unii profesioniști din domeniul sănătății consideră că carnea de porc este un aliment deosebit de inflamator. Există unele dovezi care sugerează că acest lucru este adevărat., Cu toate acestea, majoritatea americanilor nu mănâncă carne de porc crescută la pășune (care este mai mică în omega-6-urile inflamatorii) și nici nu o pregătesc folosind metodele tradiționale pe care le-am folosit de mii de ani. Cred că acest lucru face o mare diferență.în China, se crede că carnea de porc este rău pentru tine, cu excepția cazului în care este tăiată în bucăți mici și marinată în oțet înainte de a găti în grăsime de porc. Carnea de porc și grăsimea de porc formează împreună sursa unică de calorii în dieta tradițională chineză. Deținerea porcilor este considerată bogăție și o componentă crucială a subzistenței rurale durabile chiar și astăzi.,în Argentina și Filipine, carnea de porc este marinată în mod tradițional în oțet. În India, carnea de porc este înmuiată în iaurt înainte de condimente și gătit. În Mexic și America Centrală, este tipic să marinați carnea de porc în suc de portocale sau de lime. Și aici, în America, avem o lungă tradiție de picioare de porc murate și grătar marinat cu oțet.cheia pentru pregătirea corectă a cărnii de porc proaspete constă în utilizarea unui acid pentru a marina carnea înainte de gătit., Oțetul, citricele sau iaurtul furnizează acidul care descompune carnea, astfel încât să rămână fraged și suculent—chiar și după ce îl gătiți bine pentru siguranță.

Ca sărare și uscare nuci și semințe sau înmuiere boabe în zer, marinare carne de porc ar putea avea, de asemenea, avantajul de a îmbunătăți digestibilitatea sale și reducerea inflamatorii. Acest lucru nu mă surprinde; strămoșii noștri erau destul de deștepți, până la urmă.indiferent dacă gătiți pământ, cotlete, coaste, coapse sau fripturi, trebuie să pregătiți întotdeauna o marinadă acidă pentru carnea de porc proaspătă.,acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca un 12-24 oră macerat în oțet și apă (2:1), plus unele sare de mare, sau ar putea fi o marinata mai elaborat cu condimente și condimente pentru a face cina extra speciale. Dacă aveți o bucată groasă de carne sau o friptură, asigurați-vă că o înscrieți, astfel încât marinada să poată pătrunde adânc în interior.

deci, carnea de porc este rea pentru tine?

dacă alegeți carnea de porc de la un fermier local care își crește animalele pe pășune sau pădure și o pregătiți folosind metode tradiționale precum marinarea acidă, întărirea sării sau lacto-fermentarea, carnea de porc poate fi o parte sănătoasă a oricărei diete alimentare reale.,încercați aceste rețete de carne de porc preparate în mod tradițional:

• cum să vindeci slănina acasă
• „Stank-a-Dank” coaste de rezervă pentru carne de porc cu aragaz lent
• preparat tradițional Umăr de porc cu aragaz lent