este vinul fără Gluten? Hai să aflăm
Este Acolo Gluten în Vin?
În primul rând, o reîmprospătare rapidă. Glutenul este o proteină găsită în grâu, secară și orz. Dacă aveți boala celiacă sau sunteți din alt motiv sensibil la gluten sau intolerant, este important să evitați alimentele sau băuturile care au gluten. Unele simptome ale intoleranței la gluten sunt balonare, dureri de stomac, diaree, probleme ale pielii și multe altele., În ceea ce privește vinul, majoritatea soiurilor sunt fără gluten și, prin urmare, sunt sigure de consumat. Deoarece de obicei este doar struguri fermentați, vinul este în mod natural fără gluten. Unii vinificatori folosesc totuși metode care introduc glutenul în amestec.pentru cei care nu sunt familiarizați cu vinificația, amendarea este un proces care elimină elementele nedorite (cum ar fi proteinele, compușii de plante și drojdia) din vin, pentru a se asigura că este clar și miroase și are un gust bun., Agenții de finisare se leagă de elemente nedorite, care cad pe fundul vinului și pot fi ușor filtrate. Agenții obișnuiți de finisare fără gluten includ albușuri de ou, proteine din lapte, proteine din pește și argilă bentonită (o opțiune vegană). Este rar, dar glutenul în sine poate fi folosit ca agent de finisare. Chiar și așa, studiile au arătat că atunci când glutenul este utilizat ca agent de finisare, cantitatea de reziduuri de gluten prezentă odată ce vinul a fost îmbuteliat nu este suficientă pentru a provoca o reacție la cei cu intoleranță la gluten., Conform ghidurilor de etichetare a alimentelor fără gluten ale Food and Drug Administration, alimentele (și băuturile) pot fi etichetate „fără gluten” dacă sunt fie în mod inerent fără gluten, Fie conțin mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.un studiu din 2011 publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și alimentară a constatat că glutenul care rămâne în vin scade cu mult sub 20 ppm. Totuși, există un procent mic de persoane cu boală celiacă care pot fi afectate de urme de gluten sub 20 ppm., Dacă vă încadrați în acel grup, este inteligent să mergeți direct la sursă și să aflați ce vinării speciale folosesc pentru amendare. Mai bine în siguranță decât îmi pare rău.