fosfatul trisodic „diluant pentru vopsea” se găsește în cereale?
temerile legate de prezența unei substanțe chimice cunoscute sub numele de fosfat trisodic (sau fosfat de sodiu tribazic; TSP) în cereale precum Lucky Charms și Cheerios circulă de ani de zile pe site-urile de socializare și pe panourile de mesaje., În timp ce uncontroversially folosit ca aditiv în cereale, cel puțin începând din anii 1950, un popular imagine evidențierea Lucky Charms’ ingrediente fost în cele din urmă capabil de a genera un recent val de panică în legătură cu utilizarea acestuia:
problema nu este dacă aceste cereale conțin LINGURITA — ei (și multe alte produse alimentare) face. Problema, în mod similar, nu este dacă TSP este folosit ca produs de curățare — este. Problema, în schimb, este dacă o substanță chimică utilizată ca produs de curățare poate fi utilizată în siguranță și ca aditiv alimentar — poate.,o comparație apt din mai multe motive este bicarbonatul de sodiu chimic. Acest compus este utilizat în curățarea grele, ca un agent de a de-tarnish argint, și chiar pentru a stinge incendiile. Bicarbonatul de sodiu, cu toate acestea, este mai bine cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu și este instrumental ca agent de dospire (ceva care face ca aluatul să crească) atunci când coaceți, printre altele, cookie-urile cu ciocolată.,TSP, de asemenea, poate fi folosit ca agent de dospire, deoarece atât bicarbonatul de sodiu, cât și TSP reacționează cu compușii acizi prezenți în aluat pentru a elibera dioxidul de carbon (creând bule de aer care determină creșterea aluatului). Mai relevant, dar legat de aceeași chimie de bază, este faptul că atât TSP, cât și carbonatul de sodiu pot servi ca agenți de tamponare, care rezistă modificărilor pH-ului.,în ceea ce privește știința alimentară, tampoanele sunt adăugate pentru a contracara modificările pH-ului cauzate de adăugarea de elemente mai acide în timpul producerii unui produs alimentar. Acest lucru ajută la menținerea texturii și la prelungirea duratei de valabilitate a produsului. În ceea ce privește curățarea, un tampon alcalin precum TSP este eficient, deoarece poate păstra un pH ridicat—o trăsătură utilă pentru îndepărtarea murdăriei—chiar și atunci când este diluat în apă. Mai important, totuși, utilizarea TSP ca agent de tamponare a alimentelor și utilizarea sa ca agent de curățare industrială implică scări foarte diferite.,atunci când este vândut ca produs industrial pentru curățarea sau îndepărtarea vopselei grele, TSP vine în general ca o pulbere solubilă în apă care, atunci când este amestecată așa cum este indicat pentru curățare, produce un pH ridicat comparabil cu înălbitorul. O soluție tipică pentru curățarea grele este ½ ceasca de linguriță dizolvată în 2 galoane de apă — echivalent cu aproximativ 300 de grame de linguriță. Aceasta este o cantitate masivă, având în vedere că o cutie obișnuită de Cheerios (toate ingredientele incluse) conține puțin peste 300 de grame de alimente în total.,această cantitate mai mare, în parte, dă TSP proprietățile chimice necesare pentru a acționa ca un agent de curățare fiabil, conferind, de asemenea, un minim de risc fizic, ambele atribuibile pH-ului ridicat. dar la cantitățile găsite în alimente ca aditiv, nu există niciun impact asupra sănătății umane., Chiar dacă au fost găsite în concentrații mari în cereale, LINGURITA de risc pentru om nu s-ar fi prin toxicitatea intrinsecă sau carcinogene, dar de a bulversa echilibrul de alte minerale în corpul dumneavoastră, cum ar fi calciu, așa cum este descris de către FDA:
Acesta este avizul Comitetului restrâns care Ac:P raport de dieta este important, mai ales dacă acesta variază substanțial de la 1:1 datorită relativ aport ridicat de fosfor., La animalele de laborator și, probabil, la om, hiperparatiroidismul secundar nutrițional și resorbția osoasă pot fi induse atunci când dieta furnizează o cantitate adecvată de calciu, dar niveluri excesive de fosfor.
acesta ar fi un loc bun pentru a sublinia faptul că bicarbonatul de sodiu, de asemenea, poate provoca probleme de sănătate până la și inclusiv o ruptură a stomacului dacă se consumă o cantitate extremă și nerealistă., La sumele găsite în produsele alimentare, totuși, atât de LINGURITA de bicarbonat de sodiu sunt perfect sigure, ca FDA a concluzionat:
Nici unul dintre intrinsec dăunătoare și utilizarea lor în produsele alimentare nu prezintă un pericol atunci când cantitatea totală de fosfor ingerat și aportul de calciu, magneziu, vitamina D, și alte elemente nutritive sunt satisfăcătoare. Utilizarea actuală a fosfaților de calciu în procesarea alimentelor nu are efecte dăunătoare asupra sănătății consumatorilor și, în unele cazuri, poate fi avantajoasă.,deoarece reprezentând o sare fosfat ca diluant de vopsea este un dispozitiv retoric folosit pentru a semăna temeri neinformate științific despre un aditiv alimentar utilizat în mod obișnuit, fără nici o preocupare pentru scară sau mecanism și deoarece compusul în sine nu prezintă un risc rezonabil pentru oameni, clasificăm această afirmație drept falsă.