Galben curry
Thai curry
Thailanda
Acesta este unul dintre cele trei tipuri majore de curry Thailandez, care sunt de obicei găsite în restaurante Thailandeze în Occident. Există și alte tipuri de curry în bucătăria thailandeză, dintre care mai multe sunt galbene., Pudra de curry preambalată de origine indiană este uneori denumită și curry galben în țările occidentale, dar este un amestec diferit de condimente din curry galben Thailandez. Thai curry galben, în afara Thailandei, se referă de obicei la felul de mâncare kaeng kari. Acest curry este mai blând și adesea mai puțin gras decât alte curry thailandeze. Este rezultatul influenței bucătăriei navale britanice, diseminată în Asia la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea datorită prezenței militare britanice., Inițial a încorporat invenția chintesențială Anglo-indiană, pudra de curry, în pasta tradițională de curry (chiles, usturoi, șobolani, lemongrass, rădăcini de cilantro, galanga). Uneori se va adăuga o atingere de zahăr de palmier sau un îndulcitor similar, în funcție de dulceața laptelui de nucă de cocos.curry galben Thailandez este cel mai de obicei servit cu pui sau carne de vită și o legume amidonice, cel mai adesea cartofi, dar poate fi făcut cu rață, tofu, creveți, pește sau legume și este mâncat cu orez aburit sau tăiței de orez rotund cunoscut sub numele de khanom chin.,Kaeng lueang (Tailandeză: แกงเอาอ), care a tradus direct înseamnă „curry galben” în tailandeză. Acest fel de mâncare se numește kaeng som sau „curry acru” în sudul Thailandei. Este un curry acru care are o culoare mai deschisă decât kaeng kari, dar mai picant și mai ascuțit în gust.