Găluște de legume

anul meu superior de facultate, am avut o experiență de găluște care schimbă viața.

pentru o mare parte din copilărie, am fost un fel de carne de umplere numai de persoană-carnivor că am fost. În familia mea, carnea de porc era de obicei singura umplutură pe care o foloseam, iar singura variantă venea, în general, din tipul de legume care mergea împreună cu ea, fie că era arpagic Chinezesc, varză sau alte frunze verzi.apoi, într-o sâmbătă de primăvară leneșă, totul s-a schimbat.

cu puțin altceva de făcut într-o sâmbătă la prânz (ah, colegiu.,), doi dintre colegii mei și am condus o jumătate de oră în afara campusului în scopul expres de a merge la un restaurant găluște. La ședința în jos, la restaurantul menționat, am luat o privire de două secunde la meniul și sa stabilit pe meu de obicei-carne de porc și arpagic. Apoi, una dintre colegele mele a anunțat că va comanda găluște de legume.

la care răspunsul meu a fost, ” Ce? De ce?”

problema principală a fost că nu mai avusesem niciodată o găluște decentă de legume. Mi s-a părut că sunt de obicei fără gust.desigur, când găluștele au ieșit, cu toții a trebuit să încercăm ordinele celorlalți. Și știi ceva?, Găluștele de legume au fost cele mai bune pe masă. Când am comandat oa doua rundă (și apoi o treime…nu sunt mândru de asta), am comandat doar găluște de legume.

De atunci, am căutat să recreez acele găluște de legume glorioase. În cele din urmă am dat peste această rețetă, și a făcut unele modificări la ea. Este destul de aproape de original!,

Găluște de Legume: Reteta Instrucțiuni

Începe prin a face aluatul pentru găluște (alternativ, puteți cumpăra doar un pachet de pre-a făcut găluște). Puneți făina într-un bol mare de amestecare. Adăugați treptat apa în făină și frământați într-un aluat neted. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați aluatul să se odihnească o oră.între timp, faceți umplutura. Într-o tigaie wok sau mare la foc mediu-mare, adăugați 3 linguri de ulei și adăugați ghimbirul. Gatiti timp de 30 de secunde, pana cand este parfumat., Se adaugă ceapa și se amestecă până se translucid.adăugați ciupercile shiitake tocate și amestecați-le timp de încă 3-5 minute până când ciupercile sunt fragede și orice lichid eliberat de ciuperci s-a gătit.adăugați varza și morcovii și amestecați timp de încă 2 minute, până când legumele sunt fragede și tot lichidul eliberat a fost gătit. Transferați amestecul de legume într-un bol mare de amestecare și lăsați să se răcească.în castron, adăugați arpagicul Chinezesc, ardeiul alb, uleiul de susan, vinul Shaoxing, sosul de soia și zahărul., Se condimentează cu sare după gust (deși sosul de soia va adăuga de obicei suficientă sare la umplutură) și se amestecă în ultima 1/4 cană de ulei.

Pentru a asambla găluște de legume, se taie aluatul în mici lingura bucăți de dimensiuni medii. Utilizați un știft de rulare pentru a rula fiecare într-un cerc și pliați găluștele (consultați tutorialul nostru Cum să pliați găluștele pentru fotografii pas cu pas despre cum să pliați o găluște folosind 4 tehnici, de la începător la avansat).continuați asamblarea până când nu mai aveți umplutură și / sau aluat.,

Pentru a găti găluște, le abur sau tigaie se prăjește-le. Pentru abur, puneți găluștele într-un abur căptușit cu un covor de bambus, frunze de varză sau cheesecloth și aburiți timp de 15-20 de minute.

pentru a prăji, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă sau din fontă la foc mediu-mare. Puneți găluștele în tigaie și lăsați să se prăjească timp de 2 minute.,

turnați un strat subțire de apă în tigaie, acoperiți și reduceți căldura la mediu-scăzut. Lăsați găluștele la abur până când apa s-a evaporat. Scoateți capacul, creșteți căldura până la mediu-mare și lăsați să se prăjească încă câteva minute, până când fundul găluștelor este maro auriu și crocant.de asemenea, puteți fierbe găluștele. Consultați acest articol pentru un tutorial complet despre cum să gătiți găluște în trei moduri (aburire, prăjire și fierbere).serviți cu sosul nostru preferat de găluște!,

uleiul de Chili fierbinte de casă Kaitlin prezentat în imagini este întotdeauna preferatul nostru!

dar dacă preferați, consultați rețeta noastră tradițională de sos de găluște și serviți ambele cot la cot!