Gołąbki: rulouri de varză umplute poloneze cu sos de roșii

Gołąbki (literalmente: porumbei mici; pron.”go-woomp-kee”, deja plural) sunt rulouri de varză în stil polonez, umplute cu o varietate de umpluturi.în această rețetă, umplem Gołąbki – ul nostru cu o umplutură foarte clasică: un amestec de carne de porc măcinată și orez. Sosul bogat de roșii le complimentează frumos, dar vă puteți bucura de ele pe cont propriu.

pentru lista completă a ingredientelor & instrucțiuni detaliate, consultați fișa de rețete de la sfârșitul acestei postări., Dar înainte de a derula, există lucruri importante de știut mai jos.

Pentru a afla mai multe despre aceste poloneză sarmale și istoria lor, a verifica afară acest Gołąbki la art. Culture.pl.

ai nevoie de ingrediente speciale pentru a face aceste Gołąbki?

această rețetă nu poate fi mai simplă, nu sunt necesare ingrediente speciale.varza albă este o alegere tradițională, dar puteți folosi în schimb Savoy sau varză roșie.

ce ați putea servi cu rulouri de varză umplute?,

rulourile de varză umplute sunt una dintre acele feluri de mâncare care se bucură de obicei pe cont propriu, uneori cu pâine proaspătă pe lateral. pentru o masă mai elaborată, serviți-le cu piure de cartofi, murături de mărar sau o salată de sfeclă fiartă.

puteți face Gołąbki un alt mod?

Da, le puteți coace în schimb – coaceți timp de o oră, acoperite, la 360°F (180°C).”Gołąbki” poate fi gătit într-un aragaz lent. Din păcate, nu am încercat încă această metodă, prin urmare nu pot recomanda o rețetă specifică.Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite umpluturi și sosuri., Încercați să schimbați carnea de porc pentru un alt tip de carne, cum ar fi carnea de vită, păsările de curte (pui, curcan, rață…), carnea de vită, carnea de vânat…

De asemenea, puteți schimba orezul pentru orz, orz de perle, mei sau hrișcă.

pentru ce diete sunt potrivite aceste rulouri de varză umplute poloneze?

când faceți sos de roșii, schimbați făina cu toate scopurile pentru o făină fără cereale (amidonul din cartofi funcționează bine). În acest fel, această rețetă devine fără gluten.

cât timp puteți păstra aceste Gołąbki în frigider?odată ce aceste rulouri de varză sunt servite, în mod ideal ar trebui să le consumați în 4 ore.,pentru a le stoca, lăsați resturile să se răcească. Refrigerați-le într-un recipient cu capac. Puteți păstra Gołąbki chillin ‘ în frigider timp de până la 3 zile.

pot îngheța aceste rulouri de varză umplute?

Da, puteți:

• înfășurați fiecare rolă de varză gătită în folie de aluminiu (individual)
• turnați sosul într-un recipient separat cu un capac, etichetați-l și puneți-l în congelator.alternativ-congelați „Gołąbki” și sosul împreună, într-un singur recipient., Așezați vasul într-un recipient compatibil cu congelatorul, cu un capac și etichetați-l bine cu o dată și o descriere.în orice caz, încercați să le consumați în termen de 3 luni.

  cum reîncălzesc aceste Gołąbki?

  evitați dezghețarea rulourilor de varză la temperatura camerei. Mi se pare că tind să se destrame în timpul gătitului din cauza asta. Dar merită să le mutați la frigider cu o oră înainte de reîncălzire (deci nu sunt atât de reci).într-un cuptor cu microunde: dacă ați păstrat rulourile de varză într-un recipient care este compatibil cu cuptorul cu microunde, nu este nevoie să le mutați., În caz contrar, puneți „Gołąbki” într-un bol, pe jumătate scufundat în sos (sau apă dacă nu mai aveți sosul). acoperiți cu un capac sau o altă placă și cuptorul cu microunde timp de aproximativ 3-5 minute (de la răcire) sau 7-8 minute (de la congelare) până la fierberea conductelor. Timpul exact de gătire va depinde de câte rulouri reîncălziți. Mai multe role este egal cu mai mult timp.pe aragaz (tigaie sau oală de gătit): această metodă funcționează cel mai bine pentru „Gołąbki” depozitat în sos. Turnați câteva picături de ulei în fundul tigaiei (sau oală) sau topiți puțin unt clarificat (ghee). În acest fel, vasul nu va arde., Reîncălziți la căldură „scăzută”, acoperită, verificând periodic dacă nu se lipesc. Gatiti pana se incalzeste pe tot parcursul, Pentru oriunde intre 8 si 15 minute.în cuptor: puneți rulourile de varză într-un vas rezistent la cuptor, acoperiți cu sos de roșii și acoperiți cu un capac. Coaceți la 300 ° F (150°C) timp de 12-15 minute (de la răcire) până la 20-25 minute (de la congelat). Dacă doriți ca rulourile să devină puțin crocante, scoateți capacul pentru ultimele minute de coacere.dacă ați păstrat „Gołąbki” învelit individual în folie de aluminiu, nu este nevoie să le desfaceți., Doar puneți-le direct în cuptor (ori & temperatura ca mai sus). Reîncălziți sosul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.

  Smacznego!

  bine de știut: „Gołąbki” sunt adesea scrise greșit și nu este de mirare – dacă nu vorbești poloneză, ” ą ” și ” ł ” pot arăta puțin… exotice.
  de Aceea le vei vedea scris ca: golombki, golumpki, golabki, golobki sau gwumpki. „Gołąbki” sunt deja plural (unul singur ar fi numit „Gołąbek”, pronon. goh-wom-beck), dar veți vedea de multe ori le menționată ca galumpkis, golumkies, golumpkies, golumpkis, gwumpkies sau gluntkes.,
  Halupki și Holubky sunt numele lor Cehă / Slovacă. În bucătăria Evreiască, holipshes, goleptzi golumpki și holishkes sau holep sunt foarte similare feluri de mâncare. (sursa)

  

  Ingrediente

  Pentru sarmale:

  • 1 cap de varză albă (3-3.3 lb, de 1,3-1,5 kg) sau varză creață
  • 1.7 kg (800 g) carne de porc la sol (de exemplu, carne de porc umăr)
  • 1 ceapa mare (7 oz, 200 g), galben sau alb
  • 2 linguri ulei neutru, de exemplu, canola
  • 3 căței de usturoi
  • ½ cană (100 g) orez fiert – gătit „al dente”; adică aproximativ 1.,r, de sezon
  • Mana de marar tocat sau patrunjel, pentru ornat (optional)

  Pentru Sos de Rosii:

  • ⅓ stick (30 g) unt
  • 1 lingura de toate-scop făină
  • 1 cana (250 ml) – stoc rămase de gătit Gołąbki / Gołąbki sucuri; sau carne de valori
  • 2 cani (500 g) rosii pasate / piure
  • 1 lingura pasta de tomate / concentra
  • Un vârf de cuțit de zahăr
  • Sare, de sezon
  • piper negru, de sezon

  Instrucțiuni

  Pentru sarmale:

  1. se Spală varza sub jet de apă., Chiar dacă interiorul este de obicei curat (frunzele exterioare protejează interiorul), poate doriți să îl curățați oricum. Îndepărtați frunzele exterioare dure și aruncați-le. Separați frunzele interioare și spălați-le sub apă curgătoare.
  2. tăiați tulpina din cap.
  3. luați un vas mare de gătit, suficient de mare pentru ca întregul cap de varză să se potrivească. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Adăugați un vârf solid de sare și zahăr și amestecați.
  4. Blanch capul de varză în apă clocotită, partea de bază în jos. După câteva minute (2-3), frunzele trebuie să se desprindă ușor., Dacă nu-gătiți-l pentru încă câteva minute.
  5. scoateți varza într-o tavă de copt, dar păstrați apa în oală.
  6. (opțional) pentru a păstra o culoare mai vibrantă, puteți pune frunzele în apă cu gheață – care va încetini procesul de gătire.
  7. setați cele mai bune zece frunze (cele mai mari, neîntrerupte) deoparte. Folosind un cuțit de tăiere, tăiați „vena” principală din fiecare frunză de varză și tăiați din partea de jos cu un cuțit.
  8. cojiți o ceapă și tăiați-o fin. Se toaca marunt usturoiul cu un cutit.
  9. încălziți o lingură sau două de ulei, adăugați ceapa tocată., Când devine auriu, adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă 1-2 minute. Puneți deoparte să se răcească.
  10. într-un castron mare, combinați carnea măcinată, orezul fiert, o lingură de maghiran și răciți ceapa/usturoiul.
  11. se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine – nu sunt necesare unelte speciale, puteți folosi mâinile. Această masă va fi umplutura noastră.
  12. așezați frunza de varză plat. Puneți aproximativ ¼ – ⅓ ceașcă de amestec de carne în centrul unei frunze de varză. Adunați marginile varzei spre interior și rotiți-o bine. Continuați până când aveți 10 role de dimensiuni decente.,
  13. aliniați partea de jos a vasului mare de gătit cu unele dintre frunzele pre-gătite rămase – acest lucru împiedică arderea vasului.
  14. așezați rulourile de varză în oală, în straturi, una peste alta. Acoperiți cu un strat de frunze rămase.
  15. turnați stocul. Gatiti la foc mediu, acoperit timp de aproximativ 40-50 de minute pana cand varza este frageda. Nu fiecare varză este aceeași, va trebui să verificați cât de moale este pe măsură ce mergeți.
  16. când rulourile de varză sunt aproape gata, să facem sosul de roșii.

  pentru sosul de roșii:

  1. topiți untul într-o cratiță., Când se topește, se adaugă făina. Bateți împreună și gătiți puțin până capătă o culoare.
  2. se toarnă în jurul unei cani (250 ml) din stocul obținut din gătitul rulourilor de varză. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura.
  3. se toarnă în 2 căni de passata de roșii / piure și se adaugă o lingură de pastă de roșii. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți căldura la minimum.
  4. se condimentează cu sare și piper măcinat. Dacă roșiile sunt prea acide, adăugați un vârf de zahăr pentru a echilibra aromele.
  5. continuați să gătiți până când atingeți o grosime dorită.,

  servire:

  1. serviți rulouri de varză gătite, cu sos de roșii deasupra sau pe lateral.
  2. garnisiți cu niște mărar proaspăt tocat sau frunze de pătrunjel.

  Note

  • uneori umplutura se termină puțin uscată, mai ales când carnea pe care am folosit-o era prea slabă. Dacă este cazul, merită să adăugați un ou la masă.,
  • i”am adaptat aceasta reteta de Jakub Kuroń”s Gołąbki reteta (în poloneză)

  Informații Nutriționale:

  Randament: 5Serving Dimensiune: 2
  Cantitate Per Portie:Calorii: 312Total Grăsime: 14gSaturated Grăsime: 3gTrans Grăsime: 0gUnsaturated Grăsime: 10gCholesterol: 49mgSodium: 449mgCarbohydrates: 28gFiber: 2gSugar: 9gProtein: 19g

  Salvați acest „Gołąbki: poloneză sarmale in Sos de Tomate” a ta „POLONEZE RETETE CINA” Pinterest bord! Și să fim prieteni pe Pinterest!,

  30shares

  • Share
  • Pin

  ---