Hidroxianisol butilat și Butilat de Hidroxitoluen
PREZENTARE
hidroxianisol Butilat (BEAU-til-ay-ted hi-DROK-vezi-ANN-i-unic) și butilat de hidroxitoluen (BEAU-til-ay-ted hi-DROK-vezi-TOL-yoo-een) sunt foarte populare aditivii alimentari utilizați pentru a păstra grăsimi și uleiuri. Ambii sunt antioxidanți, care sunt compuși care împiedică oxigenul să reacționeze cu substanțele și să le schimbe în alte materiale. BHA și BHT împiedică oxidarea grăsimilor și uleiurilor care le-ar transforma în produse rancide, mirositoare, dăunătoare.,BHA este un solid ceros alb sau galben pal, cu un miros plăcut slab. BHT este un solid cristalin alb. Ambii compuși sunt membri ai familiei fenolice a compușilor organici. Fenolii sunt compuși care conțin un inel benzenic de șase atomi de carbon la care este atașat cel puțin o grupare hidroxil (-OH).
date-CHEIE
ALTE NUME:
BHA și BHT
FORMULA:
BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O
ELEMENTE:
de Carbon, hidrogen, oxigen
COMPUS de TIP:
Organici
de STAT:
Solid
GREUTATE MOLECULARĂ:
BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220.35 g/mol
PUNCTUL de TOPIRE:
BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)
PUNCTUL de FIERBERE:
BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)
SOLUBILITATE:
Ambele sunt insolubile în apă și solubil în alcool etilic; BHT este, de asemenea, solubil în acetonă și benzen
CUM SE face
O varietate de metode sunt disponibile pentru prepararea de BHA., Cea mai comună metodă implică reacția dintre p-methoxyphenol (CH3CH2OC6H4OH) și isobutene ((CH3)2C=CH2) sau tert-butil alcool ((CH3)3COH) peste un catalizator de silice (bioxid de siliciu; SiO2) sau alumină (oxid de aluminiu; Al2O3) la temperatură de aproximativ 150°C (302°F). BHT se face de obicei prin reacția p-crezol (CH3C6H4OH) cu izobuten.
utilizări comune și pericole potențiale
cea mai importantă utilizare atât a BHA, cât și a BHT este ca conservanți alimentari., Atunci când acești compuși sunt adăugați la produsele care conțin grăsimi sau uleiuri, oxigenul reacționează mai degrabă cu aditivul (BHA sau BHT) decât cu alimentele în sine, protejând alimentele de deteriorare. Printre gamă largă de produse alimentare care conțin fie BHA sau BHT sau ambele sunt cereale, condimente, glazuri, amestecuri de desert, instant cartofi, ambalat popcorn, produse de patiserie, cruste plăcintă, produse din carne, chips-uri, bomboane, mezeluri, liofilizate, carne, unt, branza, biscuiti, paine, uleiuri vegetale, margarina, nuci, bere, și guma de mestecat.ambii compuși sunt, de asemenea, adăugați în hrana animalelor ca conservanți., BHA și BHT sunt adăugate și la o serie de produse nealimentare. Aceste produse includ ceară de parafină, ruj, fard de ochi, luciu de buze, rimel, loțiuni pentru corp și față, unguent pentru erupții cutanate, săpunuri deodorante, hidratante și geluri și creme de bărbierit.proprietățile antioxidante ale BHA și BHT le fac potrivite și pentru alte aplicații. De exemplu, ele sunt uneori adăugate la vopsele și cerneluri pentru a împiedica formarea unei „piele” deasupra acestor lichide. Pielea se formează atunci când vopseaua sau cerneala reacționează cu oxigenul în aer pentru a forma un compus solid., Compușii sunt, de asemenea, utilizați ca aditivi pentru conservarea medicamentelor, a produselor din cauciuc, a produselor petroliere, a materialelor plastice utilizate în ambalajele alimentare și a acoperirilor cu ceară de petrol utilizate pe cutiile de alimente.au fost ridicate întrebări cu privire la posibilele beneficii și riscuri pentru sănătate pe care le prezintă BHA și BHT. Pe de o parte, acești compuși pot contribui la o sănătate bună prin distrugerea substanțelor din organism care pot duce la cancer. De asemenea, pot distruge virusul herpesului și virusul imunodeficienței umane (HIV)., Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord că antioxidanții pot fi de ajutor în protejarea celulelor și țesuturilor împotriva îmbătrânirii și deteriorării oxigenului.pe de altă parte, BHA și BHT pot fi, de asemenea, responsabile pentru anumite probleme de sănătate. De exemplu, unii oameni par a fi alergici la acești compuși, provocând erupții cutanate, urticarie sau etanșeitate în piept, deși se consideră că astfel de reacții sunt rare. Alte persoane pot avea probleme de metabolizare a BHA și BHT în mod corespunzător, ducând la acumularea compușilor în corpul lor.oamenii de știință nu sunt siguri cu privire la posibilele efecte asupra sănătății pe termen lung ale BHA și BHT., Unele studii sugerează că acești compuși pot afecta funcția hepatică sau renală sau pot fi cancerigeni. Studiile pe această temă sunt neconcludente, totuși, iar administrația americană pentru alimente și Medicamente a decis că cei doi compuși pot fi utilizați ca aditivi alimentari dacă cantitatea adăugată este mai mică de 0,02% în greutate.ca și în cazul tuturor substanțelor chimice, expunerea directă la doze mari de BHA sau BHT poate provoca probleme grave de sănătate. Într-un experiment, de exemplu, adulții care au ingerat patru grame (0.,14 uncie) de BHA a suferit dureri de stomac, vărsături, amețeli, confuzie și pierderea temporară a conștienței. Această cantitate de BHA este de zeci sau sute de mii de ori mai mare decât cantitatea pe care o consumați în alimente sau alte produse. Numai persoanele care lucrează direct cu compusul s-ar îngrijora vreodată de un efect precum acesta.
Cuvinte de știut
CARCINOGEN o substanță chimică care provoacă cancer la om sau la alte animale.
pentru informații suplimentare
„Hidroxianisol butilat.”Substanțe Periculoase Banca De Date. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (accesat la 9 ianuarie 2006).