Iaurtul grecesc ca înlocuitor pentru smântână-Brod & Taylor
gros, bogat și picant, iaurtul și iaurtul grecesc sunt candidați excelenți pentru a înlocui smântâna. Fie că sunteți în căutarea pentru o mai bună nutriție, un substitut pentru coacere, sau pur și simplu doriți să păstrați de la a face o excursie în plus la magazin, aici sunt cele mai bune sfaturi noastre pentru a face înlocuirea cu succes.
iaurtul grecesc ca înlocuitor pentru smântână poate fi folosit cu ușurință în rețete răcite. Iaurtul – în special iaurtul grecesc – face un substitut teribil pentru smântână în sosuri, pansamente pentru salate și garnisirea supelor răcite., Este, de asemenea, perfect pentru marinate, fie pe cont propriu, fie ca un stand-in pentru zară. Cu iaurtul cumpărat din magazin, aroma este, în general, mai tangibilă decât smântâna, dar dacă vă place DIY, iaurtul de casă poate fi optimizat pentru a fi mai blând decât magazinul cumpărat folosind Prooperatorul pliabil.
ușor, nu-vina Topping. Iaurtul grecesc face, de asemenea, o alternativă mai sănătoasă, dar surprinzător de convingătoare la smântână pentru finisarea tacos și burritos., Cu toate acestea, cel mai bine este să-l adăugați la masă, mai degrabă decât să-l stratificați direct în umpluturi de burrito fierbinți, deoarece grăsimea mai mică și proteina mai mare a iaurtului grecesc îl fac mai susceptibil la curdling decât smântâna. Pentru topirea cartofilor copți, combinați iaurtul grecesc cu un vârf de sare, piper proaspăt și arpagic sau pătrunjel.
cum să înlocuiți iaurtul grecesc pentru smântână în coacere. Potrivit Food 52 și a altor experți în coacere, iaurtul grecesc poate fi un înlocuitor acceptabil și în coacere., Doar ține cont de cât de multă grăsime este în restul ingredientelor rețetei atunci când faci schimbul. Există două abordări pentru substituirea iaurt grecesc pentru smantana in tava de copt:
- Face o chintă de substituție — Dacă doriți să creați mai sănătoase produse de patiserie sau vrei doar o simplă înlocuire, utilizați o cantitate egală de iaurt în loc de smântână. Iaurtul cu lapte integral funcționează cel mai bine și aduce o reducere mare a grăsimilor, plus mai multe proteine și calciu., Produsele coapte făcute cu iaurt ca înlocuitor direct pentru smântână se vor dovedi mai puțin fragede, mai ușoare în textură și vor avea o aromă tangieră, mai puțin untoasă.
- sau faceți o înlocuire „potrivită” — dacă doriți să faceți o înlocuire care va avea un efect minim asupra rezultatului unei rețete de coacere, puteți încorpora untul sau uleiul pentru a aduce conținutul de grăsime al iaurtului până la cel al smântânii., Dacă untul este inclus ca parte a înlocuirii, acesta va ajuta, de asemenea, să aducă aroma iaurtului mai aproape de smântână (culturile folosite pentru a face smântână produc diacetil, compusul de aromă natural care are gust de unt). Pentru a face înlocuirea, încorporați untul sau uleiul cu celelalte ingrediente bogate în rețetă și folosiți iaurtul și apa împreună în locul smântânii. Graficul de mai jos oferă echivalente pentru o ceașcă de smântână.,
Potrivire Smantana Substituții pentru Copt – 1 Cana Echivalentele
Notă: Substituții sunt în baza de Date USDA National Nutrient, branduri individuale pot varia.
substituțiile se bazează pe un conținut echivalent de apă și grăsimi din lapte, care pentru majoritatea rețetelor de coacere sunt componentele mai importante pentru a se potrivi. Acestea se adaugă până la puțin mai mult de o ceașcă datorită conținutului mai mare de proteine al iaurtului față de smântână, dar acest lucru nu ar trebui să aibă un impact negativ asupra rezultatului unui bun copt.
poate iaurtul să funcționeze în sosuri și supe?, Orice lapte cu conținut scăzut de grăsimi se va coagula dacă este combinat cu acid și încălzit, astfel încât iaurtul – care este atât acid, cât și mai scăzut în grăsimi – este deosebit de susceptibil la curdling. Cel mai bine este să evitați să adăugați iaurt direct la sosuri sau supe. Crema grea este cel mai puțin probabil să se coaguleze și este alegerea tradițională de a adăuga la alimentele fierbinți care conțin și acizi precum vinul, roșiile sau oțetul.
pentru a folosi iaurtul grecesc în locul smântânii grele într-o rețetă precum stroganoff de vită, gătiți rețeta până când totul este terminat fără a adăuga laptele., Apoi scoateți supa fierbinte sau sosul de pe foc și lăsați să se răcească la o temperatură caldă de servire. Puneți iaurtul într-un bol separat și amestecați treptat o parte din sosul cald, apoi adăugați iaurtul încălzit în sosul răcit și serviți. Mai puțin riscante și mai ușor încă, dollop iaurt pe partea de sus de portii individuale ca o garnitura.,
Nutritive Comparație de Iaurt si Smantana
Mai mult pe Iaurt
- Cum de a face cremos, ușoară de cremă-stil iaurt la domiciliu
- Cum sa faci casa Iaurt grecesc
- Cum de a menține un iaurt cultură
- Afla mai multe despre Pliere Dospitor
